Ti o dara ju ti awọn orisirisi eso kabeeji fun pickling. Sauerkraut: ọna ẹrọ, awọn ọna preform

Kabeeji ti nigbagbogbo a ti kà awọn julọ marketable Ewebe ni Russia, tutu winters, ani gidigidi lati fojuinu lai si kabeeji bimo-borsch, thistles ati pies. Unpretentious, yi asa, ṣugbọn diẹ sii igba yoo ni ipa lori oniruuru: orisirisi ti eso kabeeji fun pickling nibẹ ni Egba gbogbo awọn ti maturation akoko. Ko si iyanu awọn gba awọn bu ori, po ni Alaska - ọgbọn-mẹrin kilo ti àdánù crunchy! Ko nilo pataki ajile kabeeji ati ooru, o fẹràn ọrinrin ati coolness.

Ohun ti o dara kabeeji

European (paapa awon ara Jamani) sauerkraut ngbaradi gangan kanna bi ni Russian, sugbon o ti wa ni yoo gbona - pẹlu ti ibeere eran, gbona awọn aja ati awọn sausages. Eleyi ni a ṣe gan daradara: o ti wa ni sauerkraut iranlọwọ Daijesti ọra ati sisun, iyara soke awọn ti iṣelọpọ.

kabeeji orisirisi ba wa ni o dara fun pickling ohun gbogbo, ṣugbọn asa o ti ṣe yẹ ti alabọde ati ki o pẹ. Niwon ti won ge ti o ni arin Irẹdanu - ni Oṣù lati pa awọn adayeba tutu.

Nigba ti ooru, tete orisirisi ti eso kabeeji fun pickling ju le ti wa ni kore, sugbon igba lọ òfo lori tabili ni ẹẹkan - awọn orisirisi ti ilana ti o ògo. Lori akoko, julọ ninu awọn ibile salting idarato Salads ati marinades ti fedo agbegbe eya ti eso kabeeji.

miran kabeeji

Kabeeji jẹ ṣi awọn olori, ṣugbọn o rìn ọkan - ti pupa, Savoy, broccoli, Brussels sprouts, kohlrabi, dajudaju - ẹfọ, Beijing. Awọn blanks ni o wa fere gbogbo, biotilejepe yi ekan eso kabeeji ti won ko le ropo. Ni wipe awọn orisirisi ti pupa ati Gako Kalibos le duro ẹgbẹ nipa ẹgbẹ.

Ni afikun, fun awọn egeb ati iyanilenu ti wa ni niyanju orisirisi ti ẹfọ Movir 74 Skorospelka ati Gribovskaya 1305 Brussels ite Hercules, Savoy - Golden Jubilee ni kutukutu ati orisirisi, o tayọ kabeeji kohlrabi - Vienna funfun ati Omiran. Gbogbo awọn yi ti ni daradara gbooro ni Siberia ati ni Central Russia, pẹlu ni Moscow.

Ko le jẹ dara

Ti o dara ju ti awọn orisirisi eso kabeeji fun pickling - ati ki o sibẹsibẹ kabeeji! - tete eso kabeeji orisirisi Dumas srednepozdnie - Gift, Ogo ati aggressor, nigbamii - Valentine Kryumon awọn F1, Amager, Sugarloaf.

Ni tutu awọn ẹkun ni, o wa ni jade lati dagba kan orisirisi ti awọn orisirisi ti eso kabeeji fun pickling: tete - Gribovsky, Polar K-206 The June; ọpọlọpọ awọn arin-onipò - Belarus, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, Stakhanovite; ti pẹ - Amager, Gribovskaya igba otutu, Blizzard, igba otutu Kharkov, ati awọn miran.

Ati awọn ti o dara ju ti awọn orisirisi eso kabeeji fun pickling, diẹ ninu awọn eniyan beere - awọn F1 ni arin aseye, Gift, Menza, Belarus, Dobrovodsky, ati ti pẹ - dajudaju, Amager, ero ti wa ni converged. Ati ki o sibẹsibẹ - Geneva F1 ati Tyurkiz.

Wa grandmothers daju wipe nikan o dara orisirisi ti igba otutu kabeeji fun pickling. Ni o daju o ni ko. Akọkọ ohun ti a ori wà ipon leaves - succulent ọwọ - oye, awọn iyokù ti yoo tẹle.

Kabeeji fun igba otutu ipamọ ati bakteria

Orisirisi ati awọn ẹya ara ẹrọ ni o wa ko Elo yatọ si lati loke. O yẹ ki o nikan wa ni woye wipe ibi ipamọ ko ni ṣe ori lati fi tete tabi arin-kilasi. Paapa ti o dara fun titoju hybrids, nwọn ti pọju yi wọn mimọ.

Kikorò kabeeji orisirisi Kryumon ati bun ni kan diẹ osu di a iwongba ti dun lenu. Ọpọ seasoning ite - Wintering 1474, o le gbadun alabapade kabeeji ani idaji odun kan. O yoo ko kiraki, root, paapaa lẹhin mẹjọ osu ti ipamọ.

Orisirisi ti eso kabeeji fun pickling kanna bi awon ti o ti ni ifijišẹ osi ni igba otutu. O ti wa ni ti o dara ju lati fi kabeeji ni cellar tabi ipilẹ ile, eyi ti a we ni iwe ati ki o ni limbo. Sugbon ibi ti ni nigbagbogbo ti o ti fipamọ sauerkraut.

Awọn ohunelo ti igbaradi ti awọn Rosia alejo

Ọja yi ti ni tunmọ si lactic bakteria. Aise ohun elo, ti iyasọtọ pade awọn ibeere ti GOST ati WTU.

• Kabeeji alabọde ati ki o pẹ orisirisi. Alabapade eso kabeeji, akoso, ti ko si dojuijako, ipon, ko loose, gbogbo, ni ilera, o mọ. Kọọkan ori iwọn ko kere ju ẹdẹgbẹrin giramu. Frostbitten leewọ pickling kabeeji. Niyanju orisirisi: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka ati awọn miran.
• Karọọti ile ijeun: wá ni ilera, alabapade, aṣọ ile ni awọ, gbogbo, ko ti bajẹ nipa ajenirun, ti o kere mẹta centimeters ti awọn ti o tobi opin. Niyanju orisirisi pẹlu imọlẹ osan eran ara ati mojuto.
• Alabapade apples: ko si kekere ju akọkọ ite, ogbo, o mọ, ko ti bajẹ nipa ajenirun. Niyanju orisirisi Antonovka, aniisi, igo, Babushkin ati awọn miran.
• Alabapade Cranberry: Gbogbo brightly awọ berries lai eka igi, leaves ati idoti.
• Alabapade cranberries: ogbo, ri to, o mọ eso lai idoti.
• Kumini: awọn irugbin lai impurities ko si si musty olfato.
• Bay bunkun: oju lai ẹka, lai ajeji si gbõrun.
• Iyọ, lilọ № 1 ni ko kekere ju ti àkọkọ ite.

Kabeeji fermented nipa Bohemian

Lati awọn appetizers fun ayaba ti awọn tabili - sauerkraut. Awọn ọna preform le jẹ ti o yatọ, sugbon nigbagbogbo o joba. Ni yi ohunelo, awọn ti yẹ ti wa ni pade, lilẹ, nipa wa grandmothers.

Meje kilo ti eso kabeeji yẹ ki o wa ti mọtoto kilogram ti Karooti, idaji kan kilo ti alubosa. O nilo ọgọrun giramu ti iyo ati Bay bunkun pẹlu Ewa dudu ata on isalẹ ti satelaiti.

Shred kabeeji tinrin lesi (ṣàdánwò, titan kan nkan ti ori, lati gba gangan ni lesi) ki o si lọ o pẹlu iyọ. Grate karọọti harvester tabi o tobi grater, finely gige awọn alubosa idaji oruka. Aruwo, fifi pa lẹẹkansi, alubosa ati Karooti ati eso kabeeji. Ni isalẹ ti kọọkan le fi Bay bunkun, ata, kabeeji compacted oke. O yẹ ki o lo diẹ ninu awọn akoko labẹ awọn ajaga. Yoo duro jade oje lati san lori awọn eti, ki awọn ile ifowo pamo ni o dara lati fi ni kan ekan.

Bi o si kọ irẹjẹ? Ni rọọrun lati fi mọlẹ ni gilasi kan idẹ, ki o si fi nkan ti eru lori o. Tabi na taara ninu awọn pelvis pickling kabeeji - ọna ẹrọ, tips, ilana ni o le wa o yatọ, o le yan lati lenu. Ọjọ mẹta nigbamii awọn eso kabeeji Pierce pẹlu kan onigi stick si isalẹ ni orisirisi awọn ibiti. Jẹ ki awọn gaasi yoo si ni tu. Awọn wọnyi ọjọ, o le yọ awọn eso kabeeji ni tutu. Ni awọn igba otutu ti o le jẹ hermetically titi ni ifo pọn: kabeeji àgbo (ọkan yoo fi si awọn bèbe) e brine sise, ati ki o nigbamii tú awọn eerun.

Raisin ni sauerkraut

Nibi ti o ti le lo eyikeyi, ko dandan ti o dara ju ti awọn orisirisi eso kabeeji. Late ati ki o tete, fun awọn bakteria ati ibi ipamọ - Egba eyikeyi. Ni afikun si marun talenti ipilẹ ọja ti a beere kilogram Karooti, meji agolo raisins ati ki o fo marun tablespoons ti iyo.

Kabeeji coarsely gige, gige ni karọọti Ewebe slicers tabi grated. Pereteret akọkọ kabeeji ati Karooti pẹlu iyọ, ki o si illa awọn adalu pẹlu awọn raisins. Ni enamel - ko si eerun! - kan ti o tobi ekan ni wiwọ compacted.

Awọn oke koseemani fo tobi kabeeji leaves ti wa ni kuro lati oke ti ori, ninu eyi ti - kan onigi Ologba ati lori o - àjaga (e.g., tobi idẹ pẹlu omi).

Ọjọ mẹta ninu ooru nigba ti bakteria ọja yoo fun si pa awọn foomu, o gbọdọ wa ni kuro. Nigbana ni, àjaga le wa ni kuro, eso kabeeji Pierce to isalẹ, osi si ategun, ati ọjọ nigbamii fi awọn tutu. O le gbiyanju fere lẹsẹkẹsẹ, ṣugbọn awọn julọ ti o tọ lenu o yoo gba meji ọsẹ.

Pẹlu alawọ ewe tii

Awon ohunelo fun eniyan ti o wa fiyesi nipa wọn ilera. Mẹwa kilo ti eso kabeeji nilo idaji kan kilo ti Karooti, meji olori ti ata, a pack stogrammovaya Lapsany alawọ ewe tii ati mẹwa ile ijeun yara, kún pẹlu kan ifaworanhan, kan ti o dara iyo ṣibi.

Kabeeji ge (ati ki o le jẹ ti o tobi), lọ o pẹlu iyọ titi copious oje, karọọti bi won nipasẹ Korean grater tabi slicers ati ki o illa pẹlu eso kabeeji, spilling yika tii. Gbogbo eyi ni daradara adalu ati compacted ni ohun enamel ekan, ki awọn oje ti wa ni patapata bo pelu eso kabeeji.

Bayi bo awo kabeeji kere opin ju ni pan, o si fi àjaga. Fi ni yara otutu. Ọjọ mẹta nigbamii, yọ ategun, punctures si isalẹ ti awọn eso kabeeji ni kan diẹ ibiti.

Lẹhin ọjọ kan, o le gbe o si awọn bèbe (ramming awọn diẹ ni wiwọ bi o ti ṣee) tabi pa ni kanna ikoko, ṣugbọn lati fi ni tutu - ni kan ipilẹ ile tabi cellar. Diẹ ninu awọn itaja sauerkraut lori balconies, ati ohunkohun ti ẹru ṣẹlẹ. O ko ko padanu awọn oniwe-o lapẹẹrẹ-ini, paapa ti o ba podzamorznet.

Cranberry

Eleyi sauerkraut jẹ diẹ iru si Vitamin saladi. Nibi ni o wa awọn ti yẹ kan ti a ti kekere iye ti ọja. O le ni rọọrun isodipupo ohun gbogbo nipa mẹwa!

Fun kilogram ti eso kabeeji ti pẹ orisirisi, ọkan ti o tobi karọọti, meji apples, cranberries lenu - ohun apapọ ago, a tablespoon ti iyọ pẹlu kan ti o tobi ifaworanhan. Fi turari le jẹ! Allspice ati dudu ata, pupa ata, gan ti o dara - Bay leaves, daradara - okunrinlada si awọn apples, fun nla adun kumini, aniisi, coriander. Eweko irugbin yoo ran lọwọ awọn ọja ti buburu kokoro arun, ti o dara eweko ko ni se! Gbogbo awọn lenu.

Yọ bajẹ leaves oke pẹlu eso kabeeji, a diẹ gbogbo oju fi lọtọ - yoo wa ni ti nilo. Ori quartered, ge awọn stalks ati ki o gige finely, gun ila. Wẹ Karooti grate ni Korean. Apples grate lori kan isokuso grater, o le ara.

Ẹfọ, apples ati Karooti adalu pẹlu iyọ. Ya kan ti o tobi enameled ikoko, scalded rẹ pẹlu farabale omi, dubulẹ ni isalẹ idaji ninu awọn oke kore kabeeji leaves. Lori kan dì ti ila ara ti awọn eso kabeeji àdánù naficula cranberries, ki o si fi awọn nigbamii ti apakan. Lẹẹkansi, fi cranberries. Ati bẹ lori. Ik Layer lati wa ni eso kabeeji.

Bo gbaradi fun sauerkraut ti o ku oke kabeeji leaves, ideri awo kere ju ni pan opin ni o - àjaga. Fi ni yi ipo fun ọjọ kan ni yara otutu taara.

Lẹhin ọjọ kan, awọn foomu han lati duro lori dada skimmer tabi kan sibi. Kabeeji Pierce si isalẹ ni orisirisi awọn ibiti a onigi splinter. Pada irẹjẹ. Si jẹ ki yà si iwaju.

Lẹhin merin tabi marun ọjọ, awọn eso kabeeji yẹ ki o wa ni gbe ni itura ibi. Ti fẹ ni bèbe tabi kuro ninu awọn pan - o ni ko bẹ pataki, sugbon o nilo a cellar, ipilẹ ile tabi balikoni. Tabi firiji.

pẹlu horseradish

Gan dara tan jade bèbe lati si ni igba otutu dídùn. Ki o si nkankan dun! Meji kilo kabeeji nilo to iwon karoti ati Belii ata (pelu awọ) lori kan kekere ẹhin seleri ati horseradish, gbona ata pods ati ki o dun ata, Bay leaves, dill irugbin. Meji tablespoons pẹlu ńlá kan ifaworanhan lati fi kan ti o tobi ti kii-julo.

Dara lati gba awọn kabeeji jẹ arin tabi pẹ eso kabeeji ju, Egba ga didara, laisi eyikeyi Gniltsy tabi blackening. Shred kabeeji ki o si lọ o pẹlu iyọ. Next, awọn ti o ku irinše ti wa ni fi kun bi nwọn di wa ati ki o illa daradara.

Karọọti Peeli ati grate Korean (tabi grater harvester), illa pẹlu eso kabeeji. Ata ti mọtoto, ge sinu awọn ila thinly, fi si kabeeji. Celeriac ati horseradish dara gige awọn Ti idapọmọra. Seleri ni a itanran grated rubs, ṣugbọn pẹlu horseradish le jẹ patapata uplakatsya fun aye sneeze.

Ni kan ti o tobi ekan, illa awọn adalu pẹlu kan Ewebe turari. Bo pẹlu kan onigi Circle, tabi o kan kan awo, fi àjaga. Lẹhin meji tabi mẹta ọjọ ni yara otutu bakteria Gigun apogee. O jẹ pataki lati igunni awọn eso kabeeji, tu ategun, yọ foomu.

Ni ijọ keji, o le àgbo ti o ni pọn, tú brine (ko nilo lati wa ni boiled, horseradish disinfects gbogbo). Sunmọ ni wiwọ jẹ ko wulo, to polyethylene bọtini. Fipamọ ni kan ipilẹ ile tabi cellar. O le jẹ ninu firiji.