Saharomer-vinomer: bi o lati lo? Awọn ilana fun lilo, awọn iru hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) jẹ ẹya pataki ara ti igbeyewo ati wiwọn ẹrọ lo nipa winemakers ati Brewers. Awọn ẹrọ ti wa ni gbogbo ṣe ti a moti gilasi tube ati ki o ti kojọpọ pẹlu fífẹ isalẹ ki o si gun dín ọpa. Lo ni apapo pẹlu kan to ga, tinrin silinda, kún pẹlu omi bibajẹ. Nigba ti immersed ni ọti-waini ẹrọ oniru faye gba o lati leefofo pẹlu kan thickened, downwardly directed opin. Awọn itọkasi vinomera kuro ni ibi ti olubasọrọ asekale leti lori ayelujara, pẹlu awọn omi bibajẹ dada.

Kí ni a hydrometer gan?

Lati wa kan pato iwuwo, ie. E. Awọn ipin ti awọn iwuwo ti gbọdọ tabi ọti-waini si awọn iwuwo ti omi, o yẹ ki o wa ni lo vinomer (saharomer) ìdílé. Bawo ni lati lo awọn ẹrọ? Awọn ẹrọ igbese ni iye ti adayeba gaari. Eleyi faye gba o lati akojopo ki o si ṣatunṣe awọn ohunelo ti awọn mimu ni ibamu si awọn ti gba awọn itọkasi. Winemaker tun le tẹle awọn ilọsiwaju ti bakteria ati ki o, ti o ba wulo, ṣe atunṣe lẹsẹkẹsẹ.

Eyikeyi eniyan ti o wa ni npe ni awọn manufacture ti waini, mo wipe o wa ni a taara ibamu laarin awọn iye gaari bayi ni àjàrà (tabi awọn miiran berries ati eso), ati awọn ogorun ti oti ni opin bakteria.

Kí nìdí ni mo nilo a hydrometer?

Awọn idi fun eyi ti lo vinomer wọnyi:

• idiwon kan pato iwuwo ti omi;
• mimu deede se isiro nipa Oríkĕ jijẹ awọn ogorun ti oti;
• idiwon iye ti adayeba suga bayi ni gbọdọ tabi ọti-waini;
• da o pọju ogorun ti oti ni akoko ti awọn afikun gaari ati iwukara;
• iwadi ti awọn ilọsiwaju ti bakteria;
• ipinnu ti ogorun iyipada ti oti nigba ti bakteria lilo awọn itọkasi "ṣaaju ki o" ati "lẹhin";
• ti npinnu awọn akoko ti opin bakteria, tabi ni ohun ti ipele ti o gbọdọ wa ni duro.

Bawo ni lati lo vinomerom (ẹkọ fun awọn eniti o)

Nigbati o ba ra a hydrometer jẹ pataki lati san ifojusi si awọn wọnyi:

• asekale ibiti o (o pọju ati ki o kere) gbọdọ wa nibamu pẹlu awọn kan pato ti itoju. Standard wiwọn ibiti o fun ile winemakers ni ibiti o ti 0,990 to 1,120. Fun apẹẹrẹ, ni ibere lati de ọdọ awọn oti akoonu ninu ọti-waini 12%, o yẹ ki o bẹrẹ bakteria pẹlu kan pato walẹ ti 1,090.
• Fun diẹ ninu awọn fifa ti a ti pinnu vinomer? Bawo ni lati lo ẹrọ, a sapejuwe ninu awọn so awọn ilana.
• Diẹ ninu awọn hydrometers le wiwọn kan pato walẹ, sugbon julọ tun igbese awọn ogorun ti o pọju oti ati gaari akoonu.
• Gbọdọ wa ni pàtó kan otutu ni eyi ti awọn calibrated vinomer bi o lati lo kan pato iwuwo iyipada agbekalẹ da lori awọn iwọn otutu ti awọn ayẹwo (wọpọ odiwọn otutu ni +15 ° C).
• Ni awọn iwọn ti awọn ẹrọ iwọn won silinda.
• Boya o wa ni a aabo nla (hydrometers ni o wa ẹlẹgẹ).

iṣapẹẹrẹ

Bawo ni lati lo vinomerom-saharomerom? Sample mash wa ni dà sinu a Okùn silinda. Hydrometer rọra lo sile sinu omi pẹlu kan diẹ yiyi išipopada. Awọn leefofo yoo rì ki o si leefofo a bit, titi ti o duro ni awọn ipele ti awọn ito iwuwo.

Awọn diẹ vinomer POP soke, awọn diẹ suga ninu awọn ayẹwo. Awọn diẹ awọn ẹrọ ti wa ni immersed, awọn kekere ni iwuwo ti omi bibajẹ. Eleyi le tunmọ si wipe awọn suga ni yi ipele ti wa ni fere patapata ti o ti gbe to oti tabi ni a ayẹwo o jẹ gidigidi kekere.

Nigba ti sokale ni hydrometer ni a graduated silinda yẹ ki o wa ṣọra wipe kuro ko ni lu isalẹ ati ki o ko jamba.

Bawo ni lati lo vinomerom-saharomerom? idiwon Guide

Awọn wọnyi ti wa ni a diẹ awọn igbesẹ yoo ran lati ya kika iwe ti awọn ẹrọ:

• sterilized hydrometer, ọti-waini Sampler ayẹwo ati idiwon silinda soda metabisulfite tabi awọn miiran iru sterilizer;
• ṣeto awọn Okùn ife lori alapin dada;
• Sampler lati ya a ayẹwo ti gbọdọ tabi ọti-waini, free of erofo tabi particulate ọrọ, bi eyi yoo ni ipa ni kika iwe;
• kun beaker pẹlu kan to iye ti ito lati leefofo le vinomer (ojo melo 80%);
• Fara kekere ti awọn hydrometer sinu Okùn silinda (nigba ti besomi yẹ ki o wa ni n ki awọn nyoju ma ko Stick si isalẹ ti leefofo, eyi ti o le ni ipa ẹrí rẹ);
• Rii daju wipe elo ko ni fi ọwọ kan awọn odi ti awọn Okùn silinda ati ki o floats larọwọto, ya kika ni isalẹ ti awọn meniscus.

Awọn meniscus - a ti tẹ akoso nipa oke dada ti omi ninu olubasọrọ pẹlu miiran ohun nipasẹ awọn agbara ti dada ẹdọfu. Awọn itọkasi gbọdọ wa ni kuro patapata nipa kikọ awọn nọmba lati ọkan si meta eleemewa ibi, ati ko le ni opin si titun isiro, nitori ni ojo iwaju o jẹ seese lati fa iporuru.

Hydrometer, graduated silinda, ati awọn eyikeyi miiran lo awọn apoti yẹ ki o ma wa fo daradara.

O yẹ ki o ṣe awọn ti o a habit lati kọ si isalẹ ohun gbogbo ti o igbese vinomer. Bawo ni lati lo ẹrí rẹ, ṣàpèjúwe nigbamii ni yi article. Bakannaa, jẹ daju nibẹ ni a nilo lati tọka si wọn ni ojo iwaju.

orisi vinomerov

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn yatọ si orisi ti hydrometer: diẹ ninu awọn ni nikan kan asekale, awọn miran meji ati mẹta. Mẹta mefa ti o nilo winemaker wa bi wọnyi:

• kan pato walẹ;
• suga akoonu;
• o pọju ipin ti oti.

iwuwo asekale maa bẹrẹ si dopin pẹlu 0,990 1.120. Fun omi, awọn oniwe-iye jẹ dogba si ọkan, sibẹsibẹ, ti o ba ti ẹrọ floats ninu omi, awọn oniwe-dada gbọdọ pekinreki pẹlu awọn ami ti 1,000. Ti o ba ti tu suga, ki o si awọn hydrometer yoo gbe jade.

diẹ ninu awọn akọsilẹ

Olumulo agbeyewo wa ni iṣeduro fun konge wiwọn ati isiro ti wa ni nigbagbogbo ni ilopo-ẹnikeji. Boya fun ile winemaking si sunmọ ni oyimbo tọ wiwọn o jẹ ko lominu ni, sugbon o jẹ kan ti o dara habit, nipasẹ eyi ti o le yago fun ga ju tabi ju kekere awọn ipele ti oti nitori ti ko tọ wiwọn.

Fun apẹẹrẹ, 125 g gaari ni tituka ni ọkan lita ti omi, yoo fun kan pato iwuwo ti 1,046.

Okunfa nyo kika

Ojo melo, nyoju ti erogba oloro yi ni iwukara jinde ati fọn ninu awọn air. Ni ibere ti bakteria, nigbati Elo ti won ipinya, ti won ti wa so si awọn leefofo ki o si leefofo agbara vinomer. Bawo ni lati lo o ni idi eyi, rẹ gbólóhùn wà ti o tọ? Nigba ti immersed ni a ito olumulo agbeyewo so hydrometer N yi. Lẹhin ti pari ti nṣiṣe lọwọ bakteria akoko maa n nyoju wa ni ko gun a isoro.

Nibẹ ni miran oro, eyi ti o ti telẹ nipasẹ awọn winemaker, lilo vinomer ile. Bawo ni lati lo awọn Ohun elo nigbati awọn ayẹwo otutu ni o yatọ si lati awọn iwọn otutu ti odiwọn? Deede, o jẹ dogba si 20 ° C, ṣugbọn fun awọn igbekele ti o nilo lati ṣayẹwo pẹlu awọn olupese ká ilana. Ga awọn iwọn otutu fa labẹ-kika. Nitorina, awọn esi yẹ ki o wa atunse.

Awọn pataki ifosiwewe lori bi lati lo vinomerom-saharomerom, ni niwaju oti. Awọn oniwe-iwuwo jẹ kere ju ti o ti omi, ati awọn leefofo ni isalẹ. Fun hydrometer o ni o ni awọn ipa ti o niwon awọn leefofo gbe soke awọn suga, niwaju ti awọn wọnyi meji irinše ni ẹbi ni o ni pelu owo ni ipa lori kọọkan miiran. Asekale igbese awọn ipele gaari jẹ nikan deede to awọn ibere ti bakteria, nigbati ko si oti ni omi ni ko bayi. Waini ti fermented gbẹ, yoo ni odi iye ti awọn asekale.

Da fun, awọn ipa ti oti lori hydrometer jẹ tẹlẹ ati ki o le wa ni ya sinu iroyin ni awon idalekun ti awọn mathematiki fomula lo lati ṣe iṣiro awọn oti akoonu ati awọn péye ogorun gaari. Ti o ni ibi ti o wa ni awọn anfani ti lilo awọn kan pato iwuwo - gbẹ waini ti o jẹ ni isalẹ 0.999, eyi ti o le ṣee lo ninu awọn isiro.

itumọ ti awọn wiwọn

Miran ti isoro ti o Daju nigba lilo vinomer-saharomer ile - bi o lati lo awọn irinse kika? Esi lati awọn olumulo ti wa ni niyanju lati tọju kan log ti gbogbo igbeyewo esi gba fun a pato waini. Ni ibamu si awọn ipinnu ani lai ṣiṣe eyikeyi isiro.

Ni igba akọkọ ti kika, ya ṣaaju ki o to awọn ibere ti bakteria, wipe, a to iye gaari wa lati gbe awọn ti a beere iye ti oti. Fun awọn iduroṣinṣin ninu ọti-waini oti akoonu ti o yẹ ki o wa ni o kere 10%, eyi ti o tumo si wipe awọn ni ibẹrẹ kan pato iwuwo yẹ ki o wa ni o kere 1,080 (Brix iye yẹ ki o wa ni o kere 20). Ti o ba ti suga ipele jẹ ju kekere, o jẹ pataki lati ṣatunṣe, ki o si ṣe miiran wiwọn. Awọn titun Ìwé yoo jẹ "akọkọ."

Eyikeyi data gba lẹhin awọn ibere ti bakteria, le ti wa ni akawe pẹlu ti tẹlẹ ki o si orin awọn ìwò itesiwaju ti awọn bakteria. Atehinwa iwuwo tọkasi kan isalẹ ninu ẹjẹ suga ati ki o mu awọn oti akoonu. Ti o ba ti kika wa idurosinsin vinomera laarin awọn meji wiwọn, o jẹ ọkan ninu awọn ami ti awọn bakteria ti wa ni pari.

Ti o ba ti iwuwo ti ọti-waini posi, ati awọn ti o wà ko nitori awọn afikun ti a gaari tabi awọn miiran ano jẹ seese lati fa ni erogba oloro, paapa ti o ba nyoju han. Bi eyi ba sẹlẹ sunmọ awọn opin ti awọn bakteria akoko, o jẹ ṣee ṣe lati gba bikòße ti gaasi nipa ọna ti awọn lekoko dapọ ti ọti-waini lẹhin decanting.

Ti o ba ti kika wa idurosinsin pẹlu kan pato walẹ ti o ga ju 0.996 (tabi odo brix tabi kere si) ati awọn ti o fẹ iye ti oti bayi, awọn bakteria ti a ti pari pẹlu niwaju péye gaari. Ṣugbọn ti o ba awọn esi ti awọn wiwọn ko ba yi ni a iwuwo ti o jẹ Elo ti o ga ju 0.996 (tabi Brix tobi ju odo), ati awọn oti ipele jẹ significantly ni isalẹ awọn niyanju kere, awọn bakteria jẹ seese lati da ati ki o gbọdọ wa ni tun.

Ni kete ti awọn kan pato walẹ silė lati nipa 0.996 tabi kere si (Brix - die-die ni isalẹ odo), awọn waini ti wa ni fermented to dryness.

Lati ṣe iṣiro gangan iye gaari oti tabi awọn gangan iye yẹ ki o wa akawe pẹlu awọn akọkọ, eyi ti a ti ya ṣaaju ki o to awọn ibere ti bakteria. Awọn ogorun ti oti akoonu ti wa ni ri nipa isodipupo ni iyato laarin awọn ni ibẹrẹ ati ik grammage ti 132.