Pate - a Pate tabi a paii? Awon mon nipa awọn satelaiti ati sise ilana

Ni kọọkan ninu awọn orilẹ-cuisines ti aye ni ara wọn pataki awopọ, eyi ti ẹda ni ibi idana ala ti ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile. Wọnyi n ṣe awopọ kan ntokasi Pate. O Sin French onjewiwa ni o ni a ọlọrọ itan ati ki o ni orisirisi awọn sise awọn aṣayan. A ba wo ni i jo.

Pate - ohun ni wipe satelaiti?

Nipo lati awọn French ọrọ "stalemate" tumo si Pate. Ṣugbọn nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn aṣayan fun awọn igbaradi ti yi lẹẹ. Eleyi le jẹ a Pate en terrine. Ti o ni, Pate, jinna ni pataki kan fọọmu, ti a npe a "terrine". Tabi miiran aṣayan Pate en croute, ie paii, ndin ni esufulawa. Mejeeji aba ti wa ni o gbajumo ni lilo ni French onjewiwa.

Fun akara erunrun lati Cook Pate en croute wa ni julọ igba ti lo puff pastry. Ni aarin wa ni ti beere lati ṣe a iho fun nya si lati sa. Ma ani fi awujo ducts si nya bọ jade ti oke esufulawa Layer lai bibajẹ. Ni aarin ti awọn nkún ni igba kan Layer ti pickled cucumbers, pistachios tabi boiled eyin. Eleyi mu ki o lenu ni oro ati hihan ti awọn satelaiti diẹ wuni.

Pate - a Starter, eyi ti o ti pese ṣaaju ki o to awọn ifilelẹ ti awọn papa. Ni afikun si Pate le ṣeto awọn obe tabi gravy.

Awon mon lati awọn itan ti ṣe awopọ

Ti o Pate ohunelo han ni igba atijọ, gẹgẹ bi awọn wọnyi awon mon:

1. Awọn eran ni esufulawa pese sile nipa awọn atijọ Romu. Bi toppings ti won ti lo ẹlẹdẹ ati ki o marinated eye ede.
2. Ni awọn Aringbungbun ogoro lo fun sise eran Pate sturgeon, burbot, Carp, cod, o si fi mincemeat jade ti ọdẹ, ẹran ẹlẹdẹ ati awọn miiran eya.
3. Ọpọlọpọ awọn ilana Pate ti a npè ni lẹhin ti olokiki French isiro. Ọkan ninu wọn - ni ola ti awọn gbajumọ apapọ. Yi ti nhu akara oyinbo ti a npe ni Pate a la Mazarin.

Pate (lẹẹ) lati adie ẹdọ

Yi ti nhu satelaiti ti Faranse onjewiwa le jẹ awọn iṣọrọ ani Cook ni ara rẹ idana. Gbogbo soro, awọn Pate - kan adalu ti ilẹ eran (ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, adie, game), ẹdọ tabi eja ni apapo pẹlu ẹfọ, turari, ewebe, boiled ẹyin ati bota. French akara oyinbo le wa ni dan tabi ọra-pese nipa lilo awọn ri to support ti awọn igbeyewo. O le wa ni pese ni boya gbona tabi tutu. Sugbon awon ti o ko ba fẹ ẹdọ Pate le Cook adie (fillet) pẹlu ẹfọ, eso ati awọn miiran iru eran.

Lati ṣeto awọn lẹẹ lati adie ẹdọ nonstick pataki lati yo awọn bota ni a frying pan (100 g), fi ge pupa alubosa ati din-din 5 iṣẹju ni ko kan kekere ina. Itemole thyme ni kan amọ lati gba 2 teaspoons ti ewebe, ati ki o ran si awọn alubosa ninu awọn pan. Fi dudu ata, ½ teaspoon iyo ati 1 kg adie ẹdọ. Din-din fun 10-15 iṣẹju titi ti tutu. Ṣaaju ki o to remove pan lati awo, tú sinu o 50 g cognac.

Duro 5 iṣẹju titi ti adalu a die-die tutu, ki o si lu ninu ẹdọ Pate ni a idapọmọra tabi ounje ero isise. Naa Pate lo ni a onigun apẹrẹ, compacted rin yo o bota (lati rii daju pe o wà nibẹ ko foomu). Ṣaaju ki o to lilo, dara fun wakati meta. Sin lori ege ti French Baguette.

Pate - French oyinbo ti puff pastry

Eleyi jẹ miiran iyatọ ti awọn igbaradi ti awọn French pates. Pate ninu apere yi, a ndin laarin fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun. Lati lẹẹmọ yi ohunelo ti o le lo eyikeyi iru ti eran.

Awọn ilana sise bẹrẹ pẹlu imorusi lọla to 200 iwọn. Lẹsẹkẹsẹ ti o nilo lati sise 3 lile boiled eyin. Ni akoko yi, illa 250 g ti minced eran malu, ati 0,5 kg ti eran. Lu titi ti dan lilo a ọwọ idapọmọra. Fi thyme, chives ati awọn eyikeyi miiran ewebe lati lenu, ½ teaspoon ti nutmeg, dudu ata ati iyo. Ni a lọtọ ekan whisk 2 eyin pẹlu ekan ipara (100 g kan ti a ti 25% sanra). Ẹyin, ekan ipara kun si awọn ti o ku eroja ati ki o illa daradara mincemeat.

Bayi o le bẹrẹ lati fẹlẹfẹlẹ kan ti stalemate. Agbeyewo nipa yi satelaiti ni julọ igba rere, ki nibẹ ni ko si dààmú ti awọn akara oyinbo ko ni fẹ awọn alejo. Ni jin onigun fọọmu (o dara fun yan akara) dubulẹ puff pastry Layer (250 g), awọn oke idaji kaakiri nkún. Ki o si fi gbogbo boiled eyin ati ki o tan idaji ninu awọn minced eran lẹẹkansi. Top ideri miran ifiomipamo puff pastry. So awọn meji halves iyẹfun laarin ara ati glued egbegbe pẹlu nà ẹyin apo. Ni aarin ṣe ohun lila fun nya si lati sa.

Beki Pate akọkọ 15 iṣẹju ni a otutu ti 200 iwọn, ati ki o si miran 40 iṣẹju ni 175 iwọn. Sin tutu, ge awọn paii sinu ipin ege.