Ohun ti o yẹ jẹ awọn pizza lọla? Ohun ti duro lati ra a pizza lọla? Agbeyewo ati iwé ni imọran

Real pizza, sisanra ti o si fragrant, le ti wa ni pese sile lori awọn thinnest batter pẹlu kan crispy erunrun, da lori awọn ti o dara ju aṣa ati ilana ti Italy, lilo kikan pizza lọla. Awọn wun ti alapapo itanna fun awọn idana ni fife to. Iru ìléru iṣẹ ati igbaradi ọna ti yoo se aseyori ni pipe ti lenu awọn agbara ti awọn gbajumọ ọja?

orisi ti ileru

Pẹlu gbogbo awọn orisirisi ti ilana ati ona ti sise pizza Conventionally iyato meji siwaju sii daradara-mọ ti awọn oniwe-ni irú - Italian ati American. Ni igbaradi ti kọọkan ti wọn jẹ pataki lati mo daju kan awọn nọmba ti ofin. Eleyi kan ko nikan lati awọn isejade ti billets si awọn ọna ati awọn eroja, sugbon tun to ileru ninu eyi ti awọn pizza ni ndin.

Lara awọn ọjọgbọn idana ẹrọ lati mu awọn daradara ati adaṣiṣẹ ti lakọkọ ni idana okeene ni ounjẹ ẹwọn ati cafes nse ipilẹ orisi ti stoves: igi, ti ki-ti a npe Pompeian, ina ati gaasi. Bakannaa, ileru ti wa ni classified lori ilana ti won išẹ lori awọn hearth ati conveyor.

Ṣaaju ṣiṣe kan ra, amoye strongly niyanju lati ro nipasẹ gbogbo awọn alaye, nitori awọn ọtun wun ti iru ti ileru yoo ni ipa awọn didara ti awọn ounje igbaradi ati ajo ti ise ti awọn eniyan.

Wood sisun stoves

A Ayebaye ati Yato si ti o dara ju ọkan ti wa ni ka onigi pizza adiro tun npe ni Pompeiian. Awọn oniwe-oniru ti a ti ni idagbasoke ninu awọn Apennine larubawa ati ki o je kan ologbele-ìmọ ibudana, eyi ti a ti lo iyasọtọ fun sise ounje. Ileru ni itumo iru si a ibudana ati ki o oriširiši ti a hearth, eyi ti o ti maa n fi ṣe fireclay biriki tabi adayeba okuta, ati awọn ofurufu tabi to dara da ni awọn fọọmu ti a koki ti awọn tapered biriki ila. Iru onigi pizza adiro le withstand ga gbona èyà, awọn kikan inu air kaa kiri ibi lati isalẹ soke, eyi ti o pese yara ati lilo daradara sise. Yi ilana ti ngbaradi pizza gba to nipa 3 iṣẹju, ileru otutu nigba ti 350-400 ° C.

Bi lo idana briquettes, eedu, igi ti deciduous igi. Fun awọn alapapo ileru wa ni a beere lati 40 si 60 iṣẹju, nigba eyi ti akoko awọn iwọn otutu ninu rẹ Gigun 500 ° C. Ki o si sisun idana lati Titari ọkan ninu awọn ileru Odi lati rii daju aṣọ išipopada ti gbona ibi-. Setan pizza Layer tan taara lori pakà ti awọn ileru ati n yi nigba sise o ti wa ni Pataki ti apẹrẹ fun shoveling julọ aṣọ yan.

Sọri ti igi-sisun stoves

Pizza lọla lori awọn igi ti a lo niwon igba atijọ. O ti wa ni kà awọn kiikan ti awọn Italians, ṣugbọn awọn wọnyi onkan wa ni lilo, ati awọn atijọ ti Egipti, ati awọn Turkic enia. Eleyi jẹ awọn Ayebaye ona lati mura a Afọwọkọ ti pizza - àkara pẹlu fillings, bi daradara bi awọn ile ti olóòórùn akara ati awọn miiran n ṣe awopọ. Loni, o ti wa ni ka pe lati Cook gidi pizza le nikan je a igi-lenu lọla. Nikan bayi o ni o ni orisirisi awọn iyatọ ati ti wa ni classified gẹgẹ bi awọn ọna ti ifijiṣẹ, fifi sori ẹrọ ati agbara.

Pizza adiro le ti wa ni pese ijọ ati disassembled. Awọn igbehin aṣayan jẹ wulo lati ṣeto o ni kan awọn agbegbe. O ti wa ni jọ si sheathed tẹlẹ ni ibi ọjọgbọn awọn ošere.

Nipa iru ti ileru awọn fifi sori ẹrọ le wa ni pese ati ki o ni a ti pari wo, mobile, agesin lori pataki tirela ati ki o lo on-ojula isinmi ati awọn miiran iṣẹlẹ, bi daradara bi-itumọ ti ni, maa ṣe lati paṣẹ ni kan pato alabagbepo pizzeria, ounjẹ tabi awọn miiran idasile. Agbara ti awọn idana awọn ẹrọ le jẹ yatọ si ki o da lori iru ti igbekalẹ, awọn oniwe-o ṣeeṣe. Kekere Kafe ra kekere stoves ti o ti wa apẹrẹ fun awọn igbaradi ti awọn mejeeji ni mẹrin pizzas pẹlu opin kan ti 35 centimeters. Lati mu awọn ṣiṣe ti awọn ilana lo ninu idana ti awọn apapọ ileru agbara, gba lati Cook 10 pizzas, ati siwaju sii - lati 12 ati siwaju sii.

Anfani ati alailanfani

Boya ko si ọkan ileru yoo ko se aseyori iru a dekun ipa, bi a igi-sisun adiro. Kan kan tọkọtaya ti iṣẹju n ni setan pizza, ti a we ni pataki kan fragrant ẹfin, o fun o a oto lenu õrùn. Bẹẹni, ati ni ibamu si amoye, awọn ti gidi pizza ba nikan ni igi sisun lọla, ibi ti o ti wa ni ndin lori ohun-ìmọ ina.

Lẹwa wo ti awọn ita ẹrọ faye gba o lati ṣeto lọla taara sinu alabagbepo pẹlu awọn alejo ti o le wo awọn awọn ti iyanu to ilana ti sise a ayanfẹ satelaiti. Yi lọla ko ni ko beere iye owo ti ina, gaasi, ati ni awọn ohun wiwọle owo ibiti o.

Sibẹsibẹ, o le ko wa ni a npe ni poku irú ti idana lo, paapa considering awọn akoko pataki lati ooru ni ileru. Awọn oniwe-mefa wa ni ko nigbagbogbo rọrun. Fun igba pipẹ, awọn ifilelẹ ti awọn drawbacks ti awọn kà bi ohun-ìmọ iná, ṣugbọn nipa lilo Filter loke lọla loni ni ko si ohun to kan isoro.

Nigbati yan kan igi adiro, amoye ni imọran lati san ifojusi si awọn oniwe-awoṣe, ọna ti fifi sori, awọn njade lara awọn ipele ti awọn ijona awọn ọja. Owo ibeere da lori ibebe awọn wun ti itanna. O le jẹ bi ti ọrọ-aje aṣayan ki o si ileru oyimbo gbowolori ohun ọṣọ ti tiles tabi mosaics.

hearth ileru

Ti o ba ti ileru ti ko ba ra fun ohun gbowolori ounjẹ, nigba ti a diẹ iwonba ibi, amoye ni imọran gba ohun afọwọkọ ti igi lọla ninu eyi ti awọn ipa ṣiṣẹ idana gaasi ati ina. Yi hearth pizza lọla. Ni ibamu si akosemose, o jẹ diẹ iye owo-doko aṣayan, eyi ti yoo fun ni agbara lati yato awọn eroja ati ki o yan akoko.

Awọn orukọ "hearth" ti wa ni ṣẹlẹ nipasẹ kan seramiki hearth inu awọn ẹrọ. igbaradi opo wa ni da lori mulẹ inu awọn ṣiṣẹ iyẹwu ti awọn alapapo eroja nini awọn fọọmu ti Falopiani. Nwọn glows labẹ ati awọn oke ti awọn kamẹra. Yi ni irú ti afọwọṣe igi lọla, nikan bi a idana gaasi lo ninu rẹ tabi ina.

Alapapo ileru to 250 ° C han nipasẹ awọn thermostat. Pizza ni jinna fun nipa 8 iṣẹju. Iru ovens le ni ọkan tabi pupọ fẹlẹfẹlẹ, eyi ti significantly yoo ni ipa lori išẹ. Dekini Ovens fi aaye ninu yara ki o si mu awọn ṣiṣe ni awọn ilana ti sise.

Sọri hearth ileru

Hearth ileru agbara ti wa ni classified ni kanna ona bi igi. Gẹgẹ bi iye ti awọn ipele ti won le jẹ ọkan-, meji- ati mẹta-ipele. Ni ibamu si awọn iru ti ounje ti won iyato ina ati gaasi omiran.

Aleebu ati awọn konsi

Awọn ifilelẹ ti awọn anfani ti iru ise awọn ẹrọ wa ni kekere iwọn ati kekere agbara agbara. Yan ovens yatọ ni akojọpọ iwọn didun iyẹwu, ti o tun Sin bi wọn denomination. O le yan a awoṣe labẹ kan awọn iwọn pizza, iṣiro awọn ise sise ninu awọn ileru ni ibamu si awọn ijoko ni pizzeria, bbl

Nikan gbigbe ara lori iwé esi ati awọn imọran lori ẹrọ pizzerias imo ẹrọ, o jẹ pataki lati san ifojusi si nigbati ifẹ a hearth ileru ninu Iyẹwu akojọpọ awọ ati awọn didara ti awọn hearth. Ni irú ti insufficient sisanra rẹ, eyi ti o ti wa ni igba ri ni ilamẹjọ si dede, seramiki aladani awo loosely ni ibamu. O significantly impairs awọn didara ti yan. Pizza gba ọririn ati igba sun.

Awọn amoye so siwaju sii gbowolori si dede hearth ileru, ni pato Cuppone ileru. Yi Italian ile fun wa itanna pẹlu kan kamẹra ṣe ti a elo ti imitates okuta, eyi ti o gba o tayọ beki pizza. Amoye fohunsokan ni niyanju ko lati skimp lori adiro, nitori ojo iwaju aseyori ti ajo da lori o. Nwọn si tun so lati san ifojusi si awọn ẹgbẹ ti alapapo eroja (Gas), lọtọ tolesese ti awọn iwọn otutu.

Awọn undeniable anfani mnogoyarusovyh ileru ni awọn anfani lati tesiwaju ṣiṣẹ ni awọn iṣẹlẹ ti ikuna ti ọkan ninu awọn tiers ti iṣẹ lati ajo tabi titi rirọpo ti awọn ẹya ara ti beere fun. Reviews Amoye jiyan wipe yi jẹ ẹya pataki anfani, ati pelu awọn to išẹ ani ọkan hearth ileru Iyẹwu, o ti wa ni niyanju lati ra bicameral ẹrọ lẹsẹkẹsẹ.

Ovens Pataki ti ni ipese pẹlu kan ooru-sooro gilasi, eyi ti jẹ gidigidi rọrun lati se atẹle awọn ilana ti yan. Lo ninu ileru le je mejeeji oke ati isalẹ, pese to rọrun ojutu ati iṣakoso ti ni iwaju odi.

Awọn wọnyi ni anfani ṣe yi gan gbajumo pizza lọla. owo iru awọn eroja jẹ tun ọkan ninu awọn anfani, bi jẹ significantly o yatọ lati igi-sisun stoves. Ti o da lori awọn awoṣe, wiwa awọn ipele ti awọn nse orilẹ-ede, ti o yatọ lati 20 000 to 260 000 rubles.

Lati ileru awọn drawbacks woye kekere ooru asa ati awọn iṣeeṣe ti duro pizza vykladyvanii o taara lori kan ẹrọ.

conveyor lọla

Awọn ti o tobi pizza parlors tabi pizzerias nẹtiwọki di gidigidi gbajumo lọla conveyor. Pizza nibẹ ti pese a eiyan ninu eyi ti o ti wa ni ṣiṣe awọn lori awọn ọkan ọwọ ati lori awọn miiran ọwọ ti ya setan. Lori apapọ ni iyẹwu lilo a otutu ibiti o ti 220 ° C. Ooru fluxes ti wa ni pin ninu awọn eto laifọwọyi, idilọwọ lati sisun pizza. O ti wa ni ngbaradi fun nipa 8 iṣẹju.

Ko igi ati hearth ileru, conveyor awọn ẹrọ convection alapapo ti lo dipo ju kan taara IR alapapo.

Ni ibamu si iwé agbeyewo, conveyor ovens - ẹya indispensable eroja fun nẹtiwọki kan ti pizzerias, paapa awon ni busiest ibi. Pẹlu kan ibakan san ti alejo nìkan nilo lati ni ibamu pẹlu yi ipilẹ ibeere ni lati gba awọn ọja, ti iṣọkan nipa iru, Iru, iwọn ati nọmba ti toppings. Pẹlu idi eyi excellently bawa conveyor lọla, eyi ti o nilo nikan wa ni ise fun kọọkan pato iru ti ọja.

Sọri conveyor ovens

Conveyor ovens wa ni characterized nipasẹ ga ise sise. Kekere awọn eroja fun wakati kan ni anfani lati fi fun 12 pizzas, apapọ - soke to 20 pizzas. Tobi ileru lẹsẹsẹ o wu lori awọn akoko kanna ti 20 awopọ.

Ni ibamu si awọn iru ti ounje, bi daradara bi hearth ileru, won ni o wa gaasi ati ina. Ati gẹgẹ bi awọn ọna ti wọn fifi sori - pakà ati tabili.

Ohun ti o wa awọn anfani ati alailanfani

Lara awọn anfani ti awọn conveyor ileru duro aṣọ alapapo ati ki o yan, ga ise sise. Lara awọn shortcomings ti ẹrọ ti o yẹ ki o wa woye awọn oniwe-tobi iwọn, ga iye owo ati ki o ga agbara agbara.

Ninu gbogbo awọn mọ orisi ti ovens sise lori conveyor itanna lati awọn pizza alagidi ko ni beere pataki ĭrìrĭ. Eleyi jẹ awọn alinisoro pizza lọla. Awọn oniwe-ina awoṣe ni akoko kanna ti wa ni ka lati wa ni siwaju sii to wulo ati ki o ko beere a gaasi ipese. Sibẹsibẹ, gaasi ovens ti wa ni kà diẹ ti ọrọ-aje.

Bi o ko ba lati ṣe awọn ti ko tọ si wun?

Nigba ti yiyan a ti ṣeto ti pataki itanna, amoye ni imọran lati san pataki ifojusi si awọn ileru. O ti tọ gbe soke rẹ agbara ni lile to, ki o jẹ pataki lati ro awọn ngbero sisan ti alejo, pizza iwọn ati awọn oniwe-wiwo, tita Iru - boya awọn pizza wa ni jinna lati paṣẹ ati ki o yoo taara ninu yara.

Julọ ṣe pataki, amoye sọ, yan a pizza adiro, a ibere nipataki lori awọn Erongba ti igbekalẹ. Fun awọn aje, yara ounje ni ko si fa fun pato ibakcdun. O ba ti ni kan ti o dara onje, o jẹ pataki lati yan ati ki o bamu si awọn oniwe-kilasi ẹrọ.

Next ti o nilo lati pinnu lori awọn pizza view. Fun US ati Canada pizzas dara itanna pẹlu kekere otutu itanna. Fun kilasika Italian pizza wun ti itanna ni ga akoko ijọba ti o pese, fun apẹẹrẹ, igi ovens. Sugbon ko ba gbagbe pe ti won beere akude olorijori pizzaiolo. Yan ilana ni iru ileru ni kukuru, sugbon nilo pataki ifojusi, dexterity, olorijori ati imo lati pa awọn iná ti miiran nuances ti pizza gbóògì.

Die olukuluku ona si wun ti orilẹ-ede abinibi. Pizza ṣe gbogbo ni ayika agbaye. Ọpọlọpọ awọn restaurateurs ti asa fẹ nipa Italian tita, laarin eyi ti awọn julọ gbajumo Morello Formi, Gam, frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi ati awọn miran.

Reviews Amoye jiyan wipe o jẹ nigbagbogbo dara lati fi fun ààyò to ga-didara itanna lati aye olokiki fun tita, to akoko kanna-ni idanwo. Fun apẹẹrẹ, fun igba Kafe ati ounjẹ pẹlu kan pizza ni ibiti o ti awopọkọ rẹ, ni pipe ojutu yoo jẹ pizza adiro Gam. Iwapọ si dede ti yi brand le fi idana aaye, bi daradara bi fi sori ẹrọ ni awọn eroja taara si awọn alabagbepo, rù a pizza ndin ni iwaju ti awọn onibara.

Ni ibamu si akosemose, faramo daradara pẹlu awọn oniwe-ṣiṣe ki o si German tita Mastro, Bartscher, American Lincoln, Baker igberaga, Turkish SGS, Euro gastro Star, OZTI, Bartscher.

Awọn oniwe-"pizzeria" ni awọn ọgba

Lasiko o ti le ri pupo ti o dara apeere ti aseyori ipo ita agbegbe fun sise ni ikọkọ ile ati ile kekere. Nibi ti o ti le Cook barbecue, alabapade akara, orisirisi casseroles, ati ti awọn dajudaju, pizza. Lati ṣẹda iru kan ibi asegbeyin to iranlọwọ ti awọn akosemose, ati igba lilo awọn ilana ati awọn fidio lori ojula, ṣẹda a pizza adiro pẹlu ara rẹ ọwọ.

Awọn wọpọ aṣayan ti wa ni ka lati wa ni a amọ lọla. Fun awọn oniwe-ẹda, ro awọn iwọn, gbogbo daradara-iṣiro ki o si bẹrẹ lati ṣeto awọn ilẹ. Ileru ara ti wa ni ṣe ti refractory awọn ohun elo ti - Adobe, fireclay biriki. Ijọ awọn dara le bẹrẹ pẹlu awọn arched ẹnu-ọna reclaimed pupa biriki ati amo-iyanrin adalu. Pato akiyesi ti wa ni san si loje ni ohun lọla.

Awọn italolobo ati imọran lori Ilé kan amọ lọla le ti wa ni ri ninu iwe ti awọn daradara-mọ Akole ti iru ẹrọ Kiko Denzer «Kọ ara rẹ Earth adiro».