Nigba ti sitashi ibi Oyan akoso nọmba kan ti wulo carbohydrates

Nipo lati German, sitashi tumo si "lagbara iyẹfun". Bi awọn kan eka adayeba polima, sitashi oriširiši meji polima: amylose (25%) ati amylopectin (75%). Externally sitashi ni a funfun ri to, nini ko si lenu ati awọn wònyí, Oba insoluble ni tutu omi ṣugbọn wiwu ninu omi gbona, bayi ra awọn ini ti awọn lẹẹ. Nigba ti compressing ika funfun lulú ipele kan ti iwa creaking. Nigba ti bojuwo labẹ a maikirosikopu, o le ri awọn granular be ti sitashi.

Lakoko, nigbati awọn yapa ti sitashi ti wa ni akoso polysaccharide dextrin - kan ọja ti apa kan haidirolisisi ti sitashi. Dextrins le gba nipa dekun alapapo ti awọn sitashi ti o ni awọn 10-20% omi.

Iru sitashi ibi Oyan ọja bi dextrin ri jakejado ohun elo ninu awọn orilẹ-aje. Dextrins wa ni lilo fun isejade ti adhesives lo ninu orisirisi ise, fun apẹẹrẹ fun lebeli ti awọn apoti tabi pouches imora. Ni awọn Foundry dextrin ti lo fun imora Foundry iyanrin, ati ninu ina ile ise - lati mu awọn iwuwo ti aso dyes. Dextrin ri ohun elo ninu ounje ile ise bi awọn ifilelẹ ti awọn ti ngbe ti ounje powders ati dyes.

Siwaju si, nigba ti sitashi yapa akoso disaccharide maltose, ati rọrun carbohydrate glukosi.

Maltose oriširiši meji glukosi ohun, ni o ni sibe miiran orukọ - malt suga, eyi ti o ti lo ni awọn distilling ati Pipọnti. Ni iseda, ri ni titobi nla ninu awọn sprouted ọkà cereals, paapa a pupo ti maltose ni barle ati rye. Pure maltose yi ti iyasọtọ fun yàrá ìdí ni kekere titobi.

Sitashi ni eka kan carbohydrate si ti wa ni o wa ninu awọn stems ati leaves ti julọ eweko, o jẹ a onje yi ni eweko bi a Reserve. Human ounje ti gun a ti lo cereals ọlọrọ ni sitashi, gẹgẹ bi awọn iresi, alikama, rye ati awọn miran. Ọlọrọ ni sitashi ati feran awọn poteto, ti ọdunkun sitashi jẹ julọ gbajumo ati ni ibigbogbo. Eleyi nkan na jẹ ọkan ninu awọn julọ pataki ọja fun awọn eniyan ara. Sitashi eda eniyan ti ngbe ounjẹ eto ti wa ni nfa nipa ensaemusi, ati awọn disintegration ti ọrọ bẹrẹ ni awọn eniyan ẹnu. Human itọ ti o ni awọn henensiamu a-amylase sile awọn sitashi sinu maltose.

Awọn inu ayika sitashi ibi Oyan ko ni waye nitori awọn inactivity ti awọn henensiamu a-amylase ni kislosoderzhaschey ayika ti awọn Ìyọnu. Ti o ni idi kan nipasẹ ni ibẹrẹ chewing ti ounje ni pataki fun siwaju lẹsẹsẹ ati gbigba nipa awọn eniyan sitashi. Ni awọn duodenum labẹ awọn ipa ti a-amylase o wa ninu awọn inu oje, nigba ti sitashi produced bisaharid maltose ibi Oyan. Ati maltose ni kiakia fi opin si isalẹ si meji glukosi ohun ti o ti wa ni o gba si ara eda eniyan nitori awọn hisulini secreted nipasẹ awọn ti oronro, eyi ti o jẹ awọn ibaraẹnisọrọ to fun awọn gbigba ti glukosi nipasẹ awọn ara. Lori ibi Oyan ti awọn sitashi yi ni glukosi, ninu eyiti glukosi ifikun ilana waye maa, Abajade ni a significant idinku ninu awọn fifuye lori oronro eto, nitorina, awọn agbara ti deedee oye ti sitashi ni ọgbin ounje le sin idena ti àtọgbẹ.

Bayi, awọn ik ọja ti sitashi ibaje - ni glukosi, julọ olokiki ti o rọrun carbohydrate nilo lati fi ranse awọn ọpọlọ àsopọ ati orisirisi eda eniyan isan.

Sitashi ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu ounje ile ise, o jẹ ọkan ninu awọn ti olona-iṣẹ-oluranlowo awọn ọja. Besikale, o ti lo ni awọn tiwqn ti stabilizers ati thickeners lati fun awọn ti o baamu ọja sojurigindin ati fọọmù.