French waini "Chablis": classification. Bawo ni lati yan awọn ti o dara French waini

Kini ni French waini "Chablis"? Dryly woye wipe o ti wa ni se lati àjàrà ti Chardonnay - ṣi kò sọ ohunkohun. Awọn definition ti "Burgundy" tun oṣi kekere wípé ninu awọn apejuwe ti yi iyanu mimu. Jẹ ká gbiyanju lati tun ri nipasẹ yi waini pẹlu ohun kikọ silẹ. Bi awa ba wipe: "White, gbẹ," ti bayi idojutini "Chablis." O jẹ diẹ ọlọla, yangan ati ọlọrọ ni nuances ju waini, eyi ti o ni France ṣe sise sauces. Nítorí náà, ohun ni "Chablis" ati bi o ti yato si lati "Chardonnay" (lati eyi ti, ni o daju, ni)? Jẹ ká gbiyanju lati ro ero o jade. Ati lati ni oye ohun ti "Chablis" waini wulo siwaju sii, ati diẹ ninu awọn - kere.

A kekere kan itan

Sisun awọn aala ti rẹ ijoba si ariwa, awọn Romu mu lati ilẹ francs ati asa ti ọti-waini gbóògì. Nwọn si bẹrẹ si gbin àjara, nibikibi ti won le, ati ki o lẹwa dara afefe pẹlu loorekoore vagaries ti oju ojo ko da wọn. Burgundy je ọkan ninu awọn ilu ni ti awọn Romu ri fit fun dagba àjàrà. Ti ko sibẹsibẹ han lori maapu ti awọn ilu ti Chablis, ati tẹlẹ lori awọn agbegbe òke kore Amber-ewe berries. O si mu ibi kan ẹgbẹrun ọdun, ati awọn French mu nipa cultivar Chardonnay àjàrà. Ati ki o nibi ni XII orundun awọn monks ti awọn Cistercian Opopona of Pontigny mọ wipe funfun waini ni o dara han awọn oniwe-oorun didun, fifi didara ati subtlety, ti o ba awọn irugbin kore lati àjara dagba lori awọn oke nitosi ilu ti Chablis. "Bonoua" - bẹ gbasilẹ agbegbe mimu - ti a ti bẹ abẹ ni Aringbungbun ogoro ti o fi si awọn ọba ejo. Ni ipari, awọn funfun waini "Chablis" wá lati wa ni nkan ṣe pẹlu gbogbo awọn ọti-ohun mimu lati Burgundy.

Ohun ti jẹ oto ni agbegbe yi?

Ya kan wo ni awọn map ti yi tiwa ni ekun. A ri eti, ti gun ti olokiki fun awọn oniwe ẹmu. Soro ti "Burgundy", ọpọlọpọ awọn French eniyan tumo si pupa ti Beaune, kekere kan ati ki o dun tart Grenazh. Sugbon ni awọn gan ariwa eti nibẹ Yonne ekun. Awọn oniwe-hu ni o wa oto. Milionu ti odun seyin, ki o si splashed awọn gbona okun. Cretaceous gedegede ti o ku ninu ile, ṣe awọn ìdálẹbi iyanu ni erupe ile awọn akọsilẹ. Sibẹsibẹ, ekikan hu nibi, ti o tun yoo ni ipa lori awọn ohun itọwo ti berries. Awọn afefe ni Yonne lẹwa dara fun viticulture. Lati ikore, oorun nilo lati "apeja", bo awọn àjara lati tutu ariwa efuufu. Anfani yi yoo fun kekere, sugbon si tun awọn òke ni ayika awọn ilu ti Chablis. Àjara ideri gusu oke ti awọn bèbe ti odo Seren. Gbogbo Irẹdanu awọn ita ti a ilu kekere ti wa ni flooded pẹlu awọn alejo ti o fẹ lati gbiyanju ati ki o ra a mu lati titun ikore. Ṣugbọn bi o lati yan awọn ọtun igo ati ki o ko miscalculate?

Waini "Chablis": classification

Earth ni ayika awọn gbajumọ ilu ni pin si mẹrin apelyasona. Ati biotilejepe won gbe gbẹ funfun waini "Chablis" iyasọtọ lati Chardonnay, awọn Oti ti yi tabi ti o òke ti o jẹ ti utmost pataki. O ti wa ni ni asuwon ti ni logalomomoise - Petit Chablis. Awọn àjara dagba ni yi ẹka lori awọn outskirts ti ekun, on a pẹtẹlẹ. Waini "Petit Chablis" ni kikun justifies awọn oniwe orukọ ( "awọn Petit" ni French - kekere kan). Yi odo, fere dun mu. O si wonderfully quenches pupọjù, ti wa ni kà ooru. O ti wa ni maa yoo wa ni a ṣágo (tilẹ igba ti o wa ni fi lori tabili ati ninu igo). Die-die ti o ga lori awọn logalomomoise ni nìkan to "Chablis." O ti wa ni diẹ awon ju awọn Petit, pẹlu kan oyè acidity. O le withstand 1-3 years, sugbon ti ohunkohun ko tọ si pẹlu mimu yoo ko ṣẹlẹ ti o ba igo to uncork ati ọdun mẹwa. Apelyason Ijoba Cru ti wa ni be lori bèbe ti Soren ati, ni Tan, ti wa ni pin si afefe: Mont de milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, igbo, Monmen, Veyon ati awọn miran. Ṣugbọn awọn oke ti awọn "Chablis" waini logalomomoise ade Grand Cru. Kekere agbegbe lori ọtun bank of Seren, miraculously ni fipamọ ni awọn XIX orundun nipasẹ awọn ayabo ti phylloxera, pese berries ti kilasi. Jẹ ki ká soro nipa awon isori ni diẹ apejuwe awọn.

Kid "Chablis"

Maa ko adie lati al ‡ bu imu re disdainfully, ti o ba ti o nse Petit Chablis. Ni ile ibi ti awọn àjara dagba yi ẹka, nibẹ ni ko si marl, ṣugbọn nibẹ ni simenti, ati nitori awọn ni erupe ile lenu ti pese fun nyin. Wine "Petit Chablis" ohun mimu odo. O ni o ni kan alawọ hue, õrùn ti titun-mown koriko, oyè acidity. O ti wa ni a npe ni "ooru mimu", nitori ti o jẹ ti o dara pupọjù quencher. Ọti-waini ti o le ni pese bi ohun appetizer. Ṣugbọn amoye so wipe julọ aseyori Tandy - odo Chablis pẹlu oysters tabi escargot ìgbín. O le sin o pẹlu asọ ti cheeses - Brie ati camembert. Ni "Petit Chablis" wa ni ọkan awon nuance: Vieilles Vignes. Awọn wọnyi meji ọrọ fun lori awọn aami ọna ti ọti-waini se lati awọn ikore ti awọn ti atijọ, 25-odun-atijọ àjara. Acidity ni waini yi wa smoother ki o si ti nka lenu.

Ẹka Chablis

Funfun waini "Chablis", ko ọpọlọpọ awọn imọlẹ Burgundian Chardonnay-orisun, ko ori ni oaku awọn agba. O ti gbà wipe iru olubasọrọ pẹlu awọn ti iwa gedu ni erupe ipalara elege lenu ti awọn nkanmimu. Nitorina, o ti wa ni pa ni alagbara, irin awọn tanki. Gbẹ, sugbon ko ìgbésẹ, o jẹ daradara ti baamu fun eja ati igbin. O wulẹ dara ti o si de pelu tutu gige. Lẹhin ọdun marun ti ti ogbo, ọti-waini "Chablis" gbẹ funfun ṣi awọn didun, ati ewe oju bẹrẹ lati wink. Mimu npadanu awọn oniwe-aggressiveness, awọn ohun itọwo ti ekan apple ati osan awọn akọsilẹ ti oyin degenerates sinu kan chalky iboji.

Ẹka Ijoba Cru

Wine "Chablis Ijoba Cru" produced nikan ọgbọn ojula. Iye apelyasona yi ni eka sii ki o si jubẹẹlo oorun didun, ninu eyiti awọn ti ako ofiri ìgbésẹ Acacia oyin. Shades ti eso ati ki o fere imperceptible ofiri ti iodine (Ẹ kí lati gun-parun okun) pari awọn aworan ti awọn adun. Ọpọlọpọ awọn sommeliers jiyan bi afefe dara. Ọpọlọpọ awọn ti gba pe yi Côte de Lesha, Buttes, Faure ati Monte de Tonnerre. Waini yi "Chablis" agbeyewo so mimu ti ko si sẹyìn ju awọn marun-odun ifihan akoko. Ki o si ni mimu kedere show akọsilẹ ti hazelnut. Waini yi ni ko yoo wa bi ohun aperitif - ju gbowolori. O ti accompanies ifilelẹ ti awọn awopọ ti funfun eran, adie ati eja. Nigba miran o le irewesi lati ifunni o si awọn meats, sugbon gan yangan, gẹgẹ bi awọn foie Gras.

"Chablis Grand Cru"

Ọgbà àjàrà yi ẹka kun okan kekere agbegbe (nikan meta ogorun ti awọn ologo ilẹ awọn ilu). Wọn ti wa ni gbogbo awọn lori ọtun bank of Soren, lori guusu ite ti òke. Microclimate nibẹ ni awọn julọ ọjo fun viticulture. Awọn ohun mimu jẹ gidigidi gbowolori, nitori ikore ti berries ni kekere (akawe si miiran apelyasonami), ati ki o kan gun gbóògì ilana. Earth ti pin si afefe: Vodezir, Valmyur, Proz, soradi ipara, Clos, Bugro ati Blanche. Ṣugbọn ohunkohun ti ọti-waini "Chablis" ẹka "Grand Cru" o yoo ko ba ti ipasẹ, nigbagbogbo o yoo jẹ a pipe wun. Terroir mu ki wọn pataki, nitori a pupo ti ilẹ amo ati stony colluvium, eyi ti yoo fun awọn mimu a ipinnu. Waini yi, ọpọlọpọ awọn tita duro 8-15 years, ati ki o ma - ni oaku awọn agba. Won lenu ni pipe. Asọ, harmonious, yika, pẹlu kan gun reluwe. Awọn ti ako akọsilẹ ni a ọlọrọ ati manigbagbe didun dúró ... awọn olfato ti ibon flint. Ti o dara ju ni awọn afefe Clos. Waini ni o ni kan lofinda jade ti yi gunpowder.

California "Chablis"?

Awọn eniyan pẹlu ĭrìrĭ ni French awọn ẹmu, mọ pe ni orilẹ-ede yi nibẹ ni kan ti o muna "Iṣakoso ti awọn orukọ ti Oti" (AOC). Eleyi gba lati gba idaniloju pe a igo ti "Chablis", ti o gba, ti a kún pẹlu kan mu, produced ni distilleries eponymous ilu. Ati, bi o tilẹ Chardonnay ti wa ni po ni opolopo ibi, ati awọn ti o le da isejade ọna ti sibẹsibẹ, ile acidity, marl ati simenti, eke ninu ogbun bi daradara bi awọn afefe ko le wa ni ya. Sibẹsibẹ, enterprising America yi ni won waini "Chablis." France jẹ binu, nitori ni a asọ ti Californian afefe Chardonnay yoo fun a dun Berry. Ati nitori awọn waini jẹ gidigidi o yatọ lati atilẹba. Ni ariwa ti Burgundy, awọn ajara ti nwọ sinu ija pẹlu tutu efuufu, ti ojo ooru ati ki o tete frosts, sugbon o wa pẹlu kan mimu ati ki o kan daring acidity. Sugbon ni America, California "Chablis" wá si agbala, ati paapa si lọ si nla litireso. Fun apẹẹrẹ, waini yi ti mẹnuba ninu awọn "witches ti Eastwick" Dzhona Apdayka.

Bawo ni lati mu "Chablis" waini

Eyi ti yoo apelyasonu ko ọkan mu ninu ariwa Burgundy, o gbodo je chilled lati savor. "Petit Chablis" mu odo. O mu ki ko si ori lati fi o fun igba pipẹ, nitori pẹlu ori waini acquires awọn olfato ti irun-agutan. Sugbon siwaju sii ti akole "Chablis" yẹ mọlẹ. Chablis fi han wọn ti o dara ju agbara ní ọdún kẹrin. Ijoba Cru mu wa caramel ati fun oyin awọn akọsilẹ lẹhin ti ifihan lati mẹta si ọdún mẹjọ. "Grand Cru" Gigun ni zenith ti òkìkí rẹ nikan lẹhin mẹwa. Nipa rira waini lati nse, pa ni lokan pe awọn julọ aseyori ohun mimu gba lẹhin kan gbona ooru. O ni 1990, 1992, 1996-2000.