Bi o si Cook ṣẹẹri ọti-waini ni ile

Awọn ọrọ "waini" fihan ti o ṣe yi mimu se lati àjàrà. O ti wa ni o wa ninu awọn berries ajara bojumu yẹ gaari ati acid. Nipa ona, ni awọn iṣupọ jẹ tun ile si awọn ti o fẹ ọti-bakteria kokoro arun, eyi ti o ti wa ni ilọsiwaju ati ti kii-ọti-lile oje ni intoxicating mimu. Ni anu, awọn ṣẹẹri ko le ṣogo ti iru ohun bojumu ipin ti sweetness ati acidity, ati nibẹ ni opolopo igba gbe oyimbo miiran acetic acid kokoro arun. Ṣugbọn ti o ba mọ awọn asiri, o le mura kan ti o dara ṣẹẹri waini ni ile. Lẹhin ti gbogbo, gbogbo ojuami ninu awọn afefe. Ti o ba ti àjàrà ripen ni orilẹ-ede nikan ni awọn iwọn guusu, awọn cherries ni o wa bayi ni gbogbo ọgba.

Ni igba akọkọ ti - ati indispensable - transformation ayika ile oje ni mimu ti awọn oriṣa - ni lati ṣẹda ohun ayika ni eyi ti kokoro arun yoo se agbekale oti ati acetic kú. Lati ṣe eyi, a nilo lati ya awọn cherries wa ni ko overripe. Lẹhin ti gbogbo, o si tẹlẹ han, ati ki o nyara dagbasi acetic fungus. A nilo lati ya kan ti o dara, ti o jẹ ko ṣe tiju lati fi si tabili. Berries ni o wa dara lati lo awọn Ayebaye dudu ati ekan, nitori awọn desaati ko ni se agbekale bakteria - ṣẹẹri waini ife lagbara nedoigravshim, zadohshimsya ati lai adun.

Awọn alugoridimu jẹ bi wọnyi. Mi ṣẹẹri, yọ stalk, kẹrin apa ti awọn berries ti a gba awọn irugbin, lọ wọn, ati padà si gbogbo ibi-, eyi ti a tẹ mercilessly. Ni ọjọgbọn waini oje (gbọdọ) ti wa ni niya lati pomace (awọn ti ko nira) ni yi ipele. Sugbon a ba ko ni factory. Bi a ti ṣe awọn ṣẹẹri waini ni ile, awọn ilana yoo fi fun nigbamii. Bayi awọn Abajade slurry ti a fi sinu kan ha pẹlu kan jakejado ọrun, àgbáye o ni agbedemeji si. Lọtọ mura gaari omi ṣuga (da lori 10 kg berries 2 liters ti omi ati 2 poun gaari). Wort yẹ ki o tan jade dun, ani cloying.

Oti kokoro arun nilo gidigidi kekere air, nigba ti acetic nilo lati nigbagbogbo "simi." Nitorina, ọti-waini akọrin lọ si a pupo ti ẹtan: clog awọn agba ati ki o sin o ni agbedemeji si ninu iyanrin, lo kan omi pakute - pataki kan te tube, sinu eyi ti o ti dà kekere kan omi. Eleyi omi idankan idilọwọ awọn atẹgun lati tokun ati ki o faye gba o lati larọwọto kuro ni erogba oloro tu ni akoko ti dekun bakteria. Awọn wọnyi ni pataki awọn ẹrọ yí itara ti awon ti o fẹ lati Cook ṣẹẹri ọti-waini ni ile. Sugbon ni free oja ni roba ibọwọ - awọn wọnyi ti a yoo lo.

Lẹhin ti pouring omi ṣuga eiyan lẹsẹkẹsẹ ukuporte, nfa on igo nsii a mitten. Fi ekan ni kan dudu yara pẹlu ẹya ani otutu iwontunwonsi ti + 20-25 ° C. Lẹhin kan diẹ ọjọ ibi-yoo bẹrẹ lati "mu": jinde loke awọn omi foomu fila ati ibowo kún pẹlu gaasi. Ni ipele yi, nigbati ọti-waini ni ṣẹẹri ninu ile nyara yà yẹ ki o wa 2-3 igba ọjọ kan lati ṣii kan idẹ ati ki o illa awọn mash lati kekere ti awọn ti ko nira si isalẹ. Ki o nilo lati duro kan ọsẹ.

Lẹhin ti o, a siwaju 6-7 ọjọ fi ọti-waini nikan. Awọn omi yẹ ki o tẹ sinu ipalọlọ bakteria igbese. Foomu subsides, ati awọn kan nipọn Layer ti ko nira lori dada han. O ti wa ni a ami wipe o jẹ akoko lati ya awọn nira lati wort. Fara gbe o pẹlu kan slotted sibi. Lẹẹkansi fun ọsẹ kan lati gbagbe nipa awọn waini. Nigba akoko yi, awọn ku ti awọn ti ko nira isubu si isalẹ, gaasi di han ni kere. Ibikan ni 18-20 ọjọ tẹsiwaju lati recast (yiyọ lati erofo). Mọ awopọ fi isalẹ awọn eiyan pẹlu awọn wort. Pẹlu iranlọwọ ti awọn rọ okun tú omi lati ọkan eiyan si miiran ki bi ko lati disturb awọn erofo ni isalẹ ki o si Odi. Kun ekan bi ni wiwọ bi o ti ṣee, lati fi ko yara fun air, ati ki o kü ideri. Bayi ọti-waini ni ṣẹẹri ninu ile yẹ ki o dobrazhivat 10-12 ọjọ kan ni itura ati dudu ibi (soke si + 15 ° C). Lẹhin ti, o dà a keji akoko - ni gilasi igo.