Confectionery lọla: orisi, abuda. Equipment fun confectionery ìsọ

Ohunkohun ti awọn akoko, pelu gbogbo awọn ayipada, ohun kan maa ibakan - awọn eniyan ni o wa gidigidi ife aigbagbe ti o dara ounje ati ni akoko kanna ju Ọlẹ lati Cook o ara rẹ. Ohun ailopin iye ti yi nikan confirms ni ounje gbóògì ti awọn orisirisi titobi. Ni pato eyi kan to lete - gan diẹ awon eniyan ni anfani lati lẹhin ti a nšišẹ iṣẹ ọjọ kan lati be ni oja lati gba gbogbo awọn pataki awọn ọja fun awọn akara oyinbo fun Friday tii fun ebi, ati ki o to na ni ibi idana lati 3 lati 5 wakati, ngbaradi a àse. Setan confectionery awọn ọja ni ga eletan, bi o ti ni wiwa ọpọlọpọ awọn agbegbe ti awọn eniyan aye - lati banal ifẹ lati toju ara rẹ si a dun irin ajo lọ si awọn alejo, fun ajọdun ti nhu akara oyinbo le ti wa ni kà bi ebun kan.

Awọn Wiwulo ti awọn kekeke

Loni, lori gbogbo igun ti o le wa a pastry itaja, awọn olumulo ti di spoiled nipasẹ awọn imọran, ati kọọkan eni ti a ounje idasile ti wa ni gbiyanju lati duro jade, lati fi rinlẹ awọn individuality ti won awọn ọja ati nitorina fa onibara. Sugbon ani awọn ti o dara aise ohun elo, ni titunse routings ati oye ọwọ yoo ko ran ti o ba ti awọn imọ ẹrọ ti awọn ọgbin fi oju Elo ni lati fẹ. Ni yi article a yoo se alaye ohun ti a confectionery lọla, o yẹ ki o san ifojusi si nigbati yan, ki o si jiroro ohun ti afikun eroja ni o le wa pataki lati equip isejade.

Awọn akojọ ti awọn pataki itanna fun awọn confectionery itaja

Nsii ara rẹ ile fun awọn manufacture ti confectionery awọn ọja, o jẹ akọkọ pataki lati idojukọ lori awọn ngbero ibiti o. Ro awọn apapọ iyatọ isakoso ati akojö awọn julọ pataki si ipo pẹlu kan finifini apejuwe:

• Aladapo. Electromechanical ijọ, eyi ti o ti lo fun kneading iyẹfun lai saturating awọn air ibi-. Da lori awọn kekeke, o jẹ ṣee ṣe lati ra confectionery ẹrọ pẹlu awọn iwọn didun ti ekan 10 si 500 liters. Pẹlu ti o ti adalu to homogeneity orisirisi doughs - lati omi iwukara igbaradi fun donuts to capricious shortcake biscuit. Tun mixers wa ni lo lati illa awọn stuffing.
• Aladapo. Yi ẹrọ ṣiṣẹ lori awọn opo iru si kneading ẹrọ, ṣugbọn o ti wa ni ipese pẹlu kan whisk, eyiti ngbanilaaye lati fi fun awọn air ibi-. Awọn iwọn didun ti awọn ekan yatọ ni a ibiti o lati 4,8 si 150 liters. Pẹlu awọn aladapo nà sponge ibi-, lotions, mousses, marshmallow ibi, ati be be Ọpọlọpọ mixers ni ipese pẹlu nozzles "hẹlikisi" ati "abẹfẹlẹ", eyi ti o tun gba knead esufulawa lai saturating o pẹlu air - .. Fun apẹẹrẹ, Pipọnti. Ko niyanju ninu awọn aladapo knead awọn esufulawa asọ ti bota kula.
• Ni tooto minisita. Alapapo ohun elo, ti akọkọ-ṣiṣe - lati pa awọn iwọn otutu ni ayika 40 ^{° C} ati ki o saturate pẹlu ọrinrin ninu awọn air Iyẹwu. Lo yi irú fun alakoko ti ati ik àmúdájú ti iwukara esufulawa awọn ọja.
• Lọla fun yan. Lo fun ik ooru itọju ti awọn ọja. Awọn apapọ otutu awọn sakani lati 50 si 280 ° ^C. Yato ni roominess, awọn iwọn ti awọn ti lo Trays ati afikun awọn aṣayan.
• Sheeters. Ti o da lori onibara aini, o le jẹ darí tabi electromechanical. Sheetable ayelujara iwọn yatọ ni ibiti o lati 150 si 600 mm. Nigba ti o ti igbeyewo iru ti itọju ni o wa ni petele ati inaro. Indispensable, ti o ba rẹ portfolio ni o ni awọn ọja ṣe ti puff pastry ati àkara / pastries fun oyin akara oyinbo iru, Napoleon ati bẹ bẹ lori. D.
• Eedu alagbara, irin ẹrọ. O ni tabili, agbeko, iwẹ fun fifọ.
• Kika irẹjẹ soke lati kan giramu. Confectionery capricious ati ki o beere ti o muna lilẹmọ si afisona. A kekere kan labẹ tabi lori pẹlu awọn kanna iyẹfun le ja si ikuna.

Awọn ibeere fun ooru awọn eroja fun pastry itaja

Daradara ni ibamu adiro onifioroweoro yoo pese ti o pẹlu kan presentable irisi ti awọn ik ìwé, eyi ti taara ni ipa ni eletan fun awọn ọja laarin awọn onibara. Confectionery lọla gbọdọ:

• Iṣọkan pin ooru laarin awọn Iyẹwu. Ko si ohun ti o buru ju awọn ọja ti o ti wa ni sisun ni ọkan opin ati ki o jẹ bia pẹlu miiran. Ti ko tọ ndin awọn ọja rú wọn ase darapupo ati gustatory-ini. Eleyi jẹ paapa ti o yẹ fun iru capricious ọja bi meringues, àkara makarons. Julọ ni irọrun bawa pẹlu ooru pinpin convection ovens, ti ṣiṣẹ opo wa ni da lori symbiosis ti egeb ati alapapo - ni laibikita fun ìmúdàgba gbona air otutu ni kanna ni eyikeyi ojuami ninu iyẹwu na.
• Ni awọn aṣayan ti steaming. A nọmba ti confectionery awọn ọja beere fun afikun steaming ni a yan ilana - yi ntokasi si awọn nọmba ti ọlọrọ awọn ọja, choux pastry, be be lo ...
• Ni a ga ṣiṣẹ Iyẹwu. Iru awọn ọja bi muffins, àkara, akara, nitori awọn kan pato igbáti ati isiro gbooro bori oke, nitori eyi ti awọn ṣiṣẹ iwọn didun yẹ ki o gba "fila" itunu to ndin nipasẹ pẹlu ko si ewu lati ọwọ awọn oke ti awọn kamẹra.
• O lagbara ti ọna ni iwọn kekere. Eleyi kan si awon ilana ti o nilo gbigbe, dipo ju yan lete.
• Bojuto awọn iwọn otutu inu awọn Iyẹwu, pelu awọn ti o daju wipe awọn ilekun ti wa ni ṣí lorekore.
• Ni awọn aṣayan ti a lọtọ tolesese ti oke ati isalẹ alapapo eroja. Ọpẹ si o ti o le se aseyori browning ti awọn ti pari ọja, lai gbigbe o.

Confectionery lọla convection UNOX, Italy

Italian convection ovens UNOX gidigidi gbajumo ni Russia, bi nwọn ti darapọ ohun ti ifarada owo ati pipe didara. Pẹlu ẹrọ ti yi brand le mu si aye eyikeyi, paapa julọ daring ero. O pese kan jakejado ibiti o ti gbóògì ẹrọ ti gbogbo titobi.

Lọla fun yan nipa UNOX, ti o da lori awọn awoṣe, ni o ni awọn ẹya wọnyi:

• Ti o nṣiṣẹ lati 220 tabi 380;
• O accommodates Trays iwọn 460 x 330 tabi 600 x 400 mm;
• Iru ti Iṣakoso ni o ni a darí tabi ẹrọ itanna;
• ni akoko kanna le ni lati 3 to 16 Trays;
• a ti o wa titi tabi adijositabulu iyara convection (air agbeka inu awọn Iyẹwu).

Gbogbo yan igba ti awọn brand, pẹlu awọn sile ti awọn 16 awọn ipele, o le gba soke to 1 ṣiṣẹ kuro pẹlu cupboard ni tooto - o nìkan ni oke laisi fun lilo awọn afikun modulu. Yi ojutu faye gba o lati je ki rẹ bisesenlo ati ki o fi aaye ninu awọn onifioroweoro. Awọn owo ti awọn ọja UNOX, ti o da lori awọn iyipada yatọ ni ibiti o lati 35 000 to 820 000 rubles.

Gbona ẹrọ SMEG, Italy

Ilana ti awọn Itali brand ni ni eletan lori kan Nhi pẹlu UNOX, ati ninu apere yi o gan jẹ ọrọ kan ti habit - ohun ti lati Cook ju awọn diẹ rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu awọn. Titobi, agbara, owo ati ki o illa pẹlu proofers aami si awon ti salaye loke. Awọn nikan ni ohun diẹ ninu awọn olumulo ti woye awọn ọja SMEG pipe ibere siwaju sii kókó ju ti o ti UNOX, ṣugbọn alailagbara asomọ enu - ni lekoko isẹ ti le kuna lẹhin 5-6 years. Wa ni rọpo.

Lọla fun pastry Abat, Russia

Abat Russian ile olumo ni awọn manufacture ti itanna fun eka itanna ti ounjẹ.

nibẹ confectionery awọn eroja ninu awọn oniwe-portfolio:

• Convection ovens. Awọn ọna otutu - lati 50 si 270 ^C. The yan le jẹ iwọn GN 1/2, 435 x 320 mm ati 600 x 400 mm. gangan isakoso ti Iru - itanna tabi darí. O pọju agbara - 10 awọn ipele.
• Rosoti igba 1, 2 ati 3 awọn ipele. Awọn ọna otutu - lati 65 to 270 ^° C wa ni characterized nipasẹ iwapọ mefa. Universal.
• Yan igba 2 ati 3 awọn ipele. Awọn ọna otutu - lati 65 to 270 ^° C wa ni characterized nipasẹ tobi iwọn ti awọn ṣiṣẹ iyẹwu, eyiti ngbanilaaye kan ti o tobi yan awọn ọja.

Gbona itanna Company "Ilaorun", Russia

Saratov factory "Ilaorun" amọja ni isejade ti Bekiri awọn eroja fun o tobi katakara - julọ ninu awọn alapapo ẹrọ nṣiṣẹ lori kan yiyipo igba. Sibẹsibẹ, ni ibiti o ti "Ilaorun" ni a ileru CPE, eyi ti o wa ni pipe fun kekere ìsọ. O ni ko oyimbo confectionery lọla, bi awọn oniwe-akọkọ idi - yan ti akara. O ti wa ni characterized nipasẹ:

• ṣiṣisẹ liLohun ibiti o lati 50 si 350 ^C;
• aṣayan ti vaporization;
• ga kamẹra pẹlu jakejado agbegbe isiro;
• ipaniyan pẹlu 1 tabi 3 adase awọn ipele;
• adijositabulu oke ati isalẹ alapapo eroja.

Nipa konsi ni to ani alapapo inu awọn Iyẹwu - whimsical awọn ohun kan bi meringues ni lọla CPE ti o ko ba beki, ṣugbọn pẹlu akara, cookies, muffins ati awọn miiran awọn ọja gbóògì ọgbin "Dide" tayọ ise.

Home confectionery: bi o si gbe soke ni ileru?

Loni, diẹ confectioners ti wa ni, ti o bẹrẹ lati sise ninu ile idana. Ni odun to šẹšẹ, awọn gbale ti awọn wọnyi awọn ošere ti pọ, bi nwọn ti nse ga didara awọn ọja pẹlu dayato si lenu ati darapupo abuda. Ni ibere lati pade titun lominu, o yoo nilo a ga-didara confectionery lọla. Ni abele oluwa ni 2 awọn aṣayan:

• Aṣayan ọjọgbọn convection lọla kekere iwọn didun pẹlu kan asopọ 220 V. Iru ileru le ri ninu ohun akojọpọ oriṣiriṣi ti burandi darukọ loke (ayafi "Ilaorun"). Owo ti oro - lati 25 000 to 35 000 rubles. Nibẹ ni o wa 4 ipele ti awon osise, ti o yoo pese ti o pẹlu awọn igbaradi ti aṣọ awọn ọja.
• Ra ile ina adiro pẹlu àbuku išẹ. Idi ti ina lọla pastry kuku ju gaasi? Pẹlu awọn igbehin isoro siwaju sii lati ṣatunṣe awọn iwọn otutu ti tinrin onjẹ ti o beere pataki awọn ipo. Itanna itanna diẹ "rọ". A ṣe iṣeduro san ifojusi si Hansa ati Gorenje burandi.