Bi o lati ṣe a ile ni Calvados

Eyikeyi tẹlẹ ohun mimu ti o le gbiyanju lati Cook ni ile, ṣugbọn nibẹ ni ko si lopolopo atilẹba lenu. Calvados ninu ile lati ṣẹda kan ti o rọrun, nilo nikan apples ati ki o pataki awọn ẹrọ fun distillation. Calvados - agbegbe mimu, o tumo si wipe o le ti wa ni ti gbe jade muna ni kan awọn agbegbe, ninu apere yi, isalẹ Normandy, France.

itan

Darukọ yi nkanmimu ri ni awọn iwe aṣẹ ibaṣepọ pada si 1553 odun. Nwọn si wi pe a jeje wá soke bi nipa distillation ti cider lati gba a patapata titun mimu. Awọn orukọ wa lati ibi ibi ti o ti bẹrẹ si actively gbe, eyun ni Department of Calvados ni Normandy. Awọn ti o nse ni Lọwọlọwọ awọn AOC Calvados, ati yi ni ko kan lọtọ nkankan, ati gbogbo agbegbe, ni ibi ti nwọn mura yi gbajumo mimu. Nibẹ ni Pataki ti po ju 30 orisirisi ti apples, eyi ti wa ni pin gẹgẹ bi ara wọn lenu to ekan, dun ati kikorò. Nitorina ti o ba ti o ba fẹ lati recreate awọn Calvados ohunelo ni ile, iṣura soke lori gbogbo awọn orisirisi ni awọn ipin ti 2: 1: 7 le ṣee lo ati pears, akọkọ ohun - pe gbogbo awọn eso wà pọn, lai dojuijako ati ibàjẹ.

Calvados ni ile

Ni igba akọkọ ti ohun lati wring lati apple oje, ṣugbọn awọn iyokù ko ba jabọ kuro awọn ti ko nira ati ki o fọwọsi pẹlu omi, wring jade lẹẹkansi, ati ki o si o yoo lọ si alokuirin. Mura kan adalu ti awọn wọnyi olomi, ya nipa 80% oje ati awọn igba akọkọ ti isediwon nikan 20% ti a keji. Rii daju pe to gaari, tabi o le lọ si awọn ilana ti bakteria, o gbodo ko ni le kere ju 10%. Lati ṣe calvados ni ile, ngbaradi sourdough lọtọ. Iwukara fun o gbodo je egan, ti o ti wa gba lati berries ati eso dada. Alaimọ eso gige ati ki o illa pẹlu gaari, duro titi ti foomu ati ki o illa gbogbo awọn pẹlu awọn aso-jinna mash. Awọn bakteria ilana gbọdọ ya ibi laarin osu kan, tabi ani diẹ sii, lai wiwọle ti atẹgun, ni a otutu ti 20-22 iwọn. Lẹhin ti idoto lati bíbo cider erogba oloro ti o ti wa distilled lati gba a filtrate ti agbara ti 26-30 iwọn. Tun distillation yoo fun robi oti ninu eyi ti awọn akoonu ti ẹmu soke si 70%. Calvados ni ile fere setan. O si maa wa nikan lati infuse o. Apere, yi ti ni ṣe ni oaku awọn agba, ṣugbọn awọn fit ati glassware, fi nikan lati awọn eerun - fun awọn ti iwa aroma. A ọsẹ tabi meji filtrate ti bẹrẹ lati gba dudu Amber awọ ati ki o lenu ayipada. Ta ku ti o yẹ ki o wa nipa oṣu kan.

Ntenumo-lori epo

Iru a ọna jẹ awọn sare, biotilejepe o ko ni badọgba si French atọwọdọwọ. Igbaradi ti Calvados ni ile pẹlu awọn lilo ti awọn epo nilo pataki ifojusi. Awọn ọja yoo astringent epo ti ko ba kọkọ-din-din ni lọla titi pato olfato. Awọn filtrate ti gba gidigidi intense aromas ati awọn eroja, ṣugbọn awọn awọ ti o jẹ Elo ṣokunkun ju awọn atilẹba. le ti wa ni idapo ni orisirisi igbaradi Calvados Fun awọn ti o dara ju lenu. Mu yi mimu ti o dara ju pẹlu yinyin ati ki o kan bibẹ pẹlẹbẹ ti apple.