Awọn ifunwara ile ise ni Russia. Awọn ifunwara ise: idagbasoke ati isoro. Ifunwara ati eran ile ise

Ni eyikeyi aje, awọn ipa ti awọn ipinle ounje ile ise ni tobi pupo. Ni bayi, katakara ninu awọn ile ise ni wa orilẹ-ede, nibẹ ni o wa nipa 25 ẹgbẹrun ipin ti ounje ni lapapọ Russian gbóògì -. 10%. Awọn ifunwara ile ise jẹ ọkan ninu awọn oniwe ẹka. O ni owo ti o gbe wọn awọn ọja lati wara. Asekale ti isejade ati adamo awọn nọmba kan ti awọn eniyan, wọn àtinúdá ati jiini pọju.

World ifunwara ati eran ile ise

Ounje ile ise ni gbogbo States, sugbon ni awọn ofin ti awọn oniwe-idagbasoke, o jẹ gidigidi o yatọ ni orisirisi awọn orilẹ-ede. Idi olori ni o wa aje awon orile-ede. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn iwakusa, pẹlu ifunwara ati eran ile ise, ni okeere alagbara. Eleyi tumo si wipe diẹ ninu awọn States ni o wa pataki Atojasita, nigba ti awon miran - ti o tobi onibara.

Eran ile ise - a ti eka ti ilu okeere alagbara ti European awọn orilẹ-ede (France, paapa ni Italy, Germany, awọn Netherlands, Spain, Belgium ati Denmark), North America, New Zealand, Australia, bi daradara bi diẹ ninu awọn ede to sese (Brazil, China, Uruguay, Argentina). Awọn ti Atojasita ti awọn wọnyi awọn ọja lori aye oja ti wa ni kà awọn orilẹ-ede ti Western Europe. Wọn ti iroyin fun nipa 50% ti lapapọ aye okeere. Ile ise olori ati awọn United States, Australia ati Brazil. Awọn tobi importers ti awọn ọja ti wa ni ka lati wa ni Western European awọn orilẹ-ede, Japan ati Russia.

Ifunwara awọn ọja ti wa ni ti ṣelọpọ ni Europe ati ni United States, Belarus, Russia, Ukraine, New Zealand ati Australia. Loruko ti ipasẹ awọn Finnish ati ki o French bota, warankasi lati Germany, France, Switzerland, awọn Netherlands ati Lithuania, ekan ipara lati Estonia ati Finland, yoghurt lati Germany ati France. Olori ifunwara awọn ọja pese awọn okeere oja wa ni European awọn orilẹ-ede (paapa North ati Central), bi daradara bi Australia ati New Zealand. Awọn oniwe-akọkọ importers - awọn CIS-ede ati China.

Paapa wara gbóògì

Wara fun awọn oniwe-onje-ini ti ounje ni julọ pipe view. O ti wa ni fere daradara iwontunwonsi tiwqn ti awọn eroja. Awọn ipin ti ifunwara awọn ọja iroyin fun kan ti o tobi o yẹ ti onje ti aráyé. Oluwadi ti siro wipe won lododun agbara jẹ nipa 16% ti gbogbo awọn orisi ti ounje.

Wara gbóògì jẹ ọkan pataki ẹya-ara: o ni abajade ti idibajẹ awọn ọja. Ni afikun, ti won tọkasi lati awọn ọja characterized nipasẹ ga awọn ošuwọn ti agbara. Eleyi tumo si wipe won gbóògì yẹ ki o wa tobi-asekale ati ibiti - ti a ti ni imurasilẹ jù.

A kekere kan itan

Wara processing ni ami-rogbodiyan Russia mu ibi kun handicraft. Nigba Rosia igba, awọn ifunwara ise ti di a pataki ise. Tẹlẹ ninu 1930 ó gba a nla idagbasoke. O je ki o pe bi kan abajade ti awọn collectivization ti ogbin ati awọn elojade ti awọn orilẹ-won da ipo fun lọwọ idagbasoke ti gbóògì. Ni akoko yi, paapa actively ni idagbasoke ifunwara ise ni Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Tobi dairies won ṣeto soke ni ilu wọnyi. Ni awọn 1970s, ni awọn ofin ti gbóògì ti bota ati wara USSR ti tẹdo ni akọkọ ibi ninu aye. Loni, factories ati awọn Mills producing kan ti o tobi ibiti o ti awọn ọja. Wọn ti wa ni ipese pẹlu otomatiki ati mechanized ila fun bottling ninu baagi, igo ati awọn miiran awọn apoti, coolers ati pasteurizers, evaporators, separators, olupese kasi ati awọn miran.

Awọn okunfa gbigbe awọn ifunwara ise

Awọn wọnyi ni katakara ti wa ni gbe o da lori wiwa ti aise ohun elo ati ki o alabara. Wọn ti wa ni ogidi okeene ni gíga urbanized ibugbe.

Ni o wa awọn wọnyi awọn pataki aje okunfa ti gbigbe ti awọn ifunwara ise:

• awọn ipo ti oko ni ibatan si awọn ti o yẹ awọn ọja, bi daradara bi niwaju ni ibi yi ti processing katakara; ipinle ipa-ati ọna ti awọn ọkọ; wiwa ti awọn apoti fun ibi ipamọ ti awọn ik ọja ati aise ohun elo;
• productive agbara, kosile ni ohun ti wa tẹlẹ-ọsin, ise ile ati ẹya fun ogbin ìdí;
• ṣiṣe o wu lati ojuami ti wo ti awọn aje;
• iduroṣinṣin ati ẹya ara ẹrọ ti kariaye-agbegbe ajosepo ni awọn aaye ti ifunwara ogbin;
• ipese ti ọna ti gbóògì, eyi ti o gbà awọn ile ise.

Awọn ifarahan ti igbalode oja

Nọmba ti katakara warankasi ati ifunwara gbóògì jẹ jo idurosinsin. Ṣugbọn, awọn oja bayi ni o ni kan ifarahan lati ṣẹda tobi pupo. Ti o tobi ile ise igba ra kekere eweko, bayi jù awọn agbegbe ti tita ati gbóògì agbara. Ni afikun, awọn akomora ti igbalode ẹrọ, eyi ti o faye gba o lati mu ọja didara ati ki o bojuto awọn rere ti awọn olupese, agbateru nipataki ti o tobi katakara. Industry ere ni o kan kan odun, lati 2009 si 2010, pọ nipa 36.8%. Eleyi jẹ nitori awọn aseyori functioning ti orile-ede ati agbegbe oja olori.

Aito ti aise wara

Katakara fun isejade ti ifunwara awọn ọja wa ni ti nkọju nọmba kan ti italaya. Ọkan ninu awọn ifilelẹ - gbóògì ti aise wara. Awọn o daju wipe wara gbóògì ti wa ni nigbagbogbo sunki ni to šẹšẹ years. Eleyi tumo si wipe ki o to awọn processing katakara nibẹ ni isoro kan ti aini ti aise ohun elo, eyi ti o ni Tan nyorisi ilosoke ninu owo. Ni afikun, aise wara, tu nipa Russian ti onse, igba ni o ni ko dara didara. Eleyi ṣẹda afikun isoro ni isejade ti ga didara awọn ọja. Ilé iṣẹ ti wa ni agadi lati lo kan gbẹ ati ki o Oríkĕ additives, eyiti o nyorisi ilosoke ninu iye owo ti isejade ati din iye ti awọn de.

leto isoro

Lọwọlọwọ, awọn ifunwara oja ti wa orilẹ-ede ti ni iriri to ṣe pataki isoro. O jẹ ṣee ṣe lati ṣe akiyesi awọn aini ti a ti iṣọkan nwon.Mirza ti awọn oniwe-idagbasoke, ti abẹnu ẹjẹ. Nibẹ ni ko si ko o eto ti support fun awọn ile ise nipa ipinle.

Russian ifunwara ise ti wa ni Lọwọlọwọ pin. Kọọkan isise ati awọn olupese ti wa ni gbiyanju lati bawa pẹlu awọn ipinnu ti rẹ ile-ile isoro. Bi awọn kan abajade, awọn idagbasoke ti awọn ifunwara ise ni orilẹ-ede wa, significantly pìpesè isalẹ. Industry ep ti o mu jọ ti onse ati nse ti wara, laanu, wà lagbara lati sise jade kan to wopo nwon.Mirza fun aabo ti awọn ile ise.

to ọja ẹrọ ibeere dide lati awon osise ijoba, orisirisi awọn itọnisọna ati ki o politicized. Kọọkan Euroopu, kọọkan egbe Sin awọn ile ise pẹlu wọn awọn didaba ati awọn ibeere, igba ori gbarawọn. Awọn ipinle dahun nipa ẹbọ ara wọn iran ti lohun awọn isoro dojuko nipa awọn ifunwara ise - ọkan ti o ni rọrun lati awọn ijoye. Sibẹsibẹ, awọn oja igba ko le gba pẹlu rẹ. Ipinle ni bayi pataki lati ṣe kan ko o owo ètò fun 30-50 years wa niwaju.

Awọn ifunwara ile ise ni Russia gidigidi disintegrated. Nse ati wara ti onse wa ni igba ni atako si kọọkan miiran. Wọpọ ori ati iriri aye daba wipe awọn meji ise - awọn wara isejade ati processing - ni o wa apakan ninu awọn kanna eto. O ti wa ni soro lati gbé awọn ile ise, ti o ba nikan lati ṣetọju wara gbóògì, nitori ohun ilosoke ninu awọn iwọn didun ti awọn oniwe-Tu yoo beere processing. Bákan náà, awọn idagbasoke ti a processing ile ise yoo ja si a aito ti aise ohun elo. Ni kiakia ṣe soke fun o le nikan importers.

awọn isoro miran

Nipa awọn loke ipilẹ isoro gbogbgo idagbasoke ti wa orilẹ-ede iru ise bi awọn ifunwara ise, o jẹ pataki lati fi awọn wọnyi:

• seasonality ti gbóògì ni orilẹ-ede ká wara;
• molokosborochnyh ojuami aipe, aini ti refrigeration sipo lori oko;
• iwa ati ti ara lọ silẹ ti o wa titi ìní ọgbin, ikole ti julọ ti eyi ti ọjọ pada si awọn 70-80 years ti o kẹhin orundun.

Ọpọlọpọ awọn ti awọn isoro gbọdọ wa ni re ni ipinle ipele loke. Won beere awọn isẹpo akitiyan ti katakara. Nikan ni ona lati yanju ọpọlọpọ awọn isoro ti awọn ifunwara ise.

Russia lori aye oja ti ifunwara awọn ọja

Orilẹ-ede wa jẹ pataki kan importer, sugbon o le wa ko le kà a pataki player ni agbaye oja. Ni o daju, Russia ko ni ipoduduro ninu awọn ile aye pataki ep. Lori idagbasoke ti awọn ile ise wa ni fowo gan ni odi. Oja ti wa orilẹ-ede ko ni kopa ninu awọn fanfa ti agbaye oran. O ko ni ko mo nipa ohun ti awọn agbaye po si ni yi ile ise bi awọn ifunwara ise. Ilana, ĭdàsĭlẹ ati iwadi ati idagbasoke ti o lo agbaye tobi sepo, o tun ko ni waye. O ni ipa lori awọn mejeeji nse ti wara ati awọn oniwe-tita bi daradara bi opin awọn olumulo.

Awọn ifilelẹ ti awọn ti onse

Loni, nibẹ ni o wa oyimbo kan diẹ ti onse ti yi ile ise ni orilẹ-ede wa. Sibẹsibẹ, nikan diẹ ninu katakara ti awọn ifunwara ise ta awọn ọja ninu ọpọlọpọ awọn ẹkun ni ti Russia. Ni ibamu si amoye, awọn wọnyi ilé iṣẹ (data 2012) ni o wa awọn olori wa orilẹ-ede oja:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh ifunwara darapọ.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Idije ni oja

Awọn ipin ti awọn ile-"Wimm-Bill-dann", awọn olori ninu awọn abele oja ti ifunwara awọn ọja, ti a ni ifoju-ni 10.8% ni 2012. Akiyesi pe o yẹ fun ti awọn oniwe-sunmọ oludije jẹ nipa 4 igba kekere. Ọkan le so wipe ounje awọn ifunwara ise ni orilẹ-ede wa ni characterized nipasẹ kan jo ga ipele ti idije. Sugbon a gbodo jẹri ni lokan pe ọpọlọpọ awọn ti awọn ọja ni kekere kan selifu aye. Ni afikun, ti won beere pataki ipamọ awọn ipo. Ni yi iyi, ìyí idije ni agbegbe ati agbegbe awọn ọja ti wa ni significantly kekere. Awọn abajade ni wipe ni diẹ ninu awọn ẹkun ni, agbegbe factories olori tabi ile ise olori ni o wa lati 30 to 70% ti awọn ifunwara oja. Awọn iyokù ipin ipin miiran agbegbe ile ise tabi ile ise ni adugbo awọn ẹkun ni.

agbewọle ti de

Wole de njijadu pẹlu Russian awọn ọja. Ni apapọ, awọn ti o yẹ ti kekere gbe wọle, o ti wa ni ifoju-lati ibiti lati 15 to 19%. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe awọn ifunwara oja ni o ni kan adayeba Idaabobo lodi si ajeji oludije, bi awọn ọja ba wa idibajẹ ati ki o beere pataki ipo ti transportation ati ibi ipamọ.

Sugbon, ni diẹ ninu awọn isori, ni gun selifu aye, ti o wole ọja ba wa ninu awọn asiwaju ninu awọn Russian oja. Ni pato, ajeji iṣmiṣ ti woye 30% bota ati 60% warankasi. Actively dagba ki o si agbewọle ti ifunwara awọn ọja ati wara. Awọn iwọn didun ti ọkerẹ ti di wara ati ipara fun odun 2012 pọ nipa 124,6%, warankasi - nipa 34%, bota - nipa nipa 21%.

Production ipele ti ifunwara awọn ọja ni Russia ni ko ti to, ki wa orilẹ-ede ti wa ni agbara mu lati gbe awọn ti di wara, warankasi ati bota ni o tobi ipele. Bi fun awọn oja ti gbogbo-wara awọn ọja, o ti wa ni patapata ti pese nipa abele gbóògì. Nigba ti akoko lati 2009 lati 2012, lapapọ agbewọle kasi wà US $ 7.5 bilionu, ti bota - 2.15 bilionu owo dola Amerika. Awọn lododun oro-kasi ati bota o yẹ ti awọn ọja wole sinu awọn orilẹ-ede lati odi jẹ nipa 40%.