Yi Andalusian gazpacho: ohunelo, awọn eroja ati awọn orisirisi ti bimo

Spanish onjewiwa fun idi kan ni orilẹ-ede ti ko gba iru gbale, bi awọn Itali. Nibayi, o ni nkankan lati ṣogo ati ohun ti o le koju si ile-iwe miiran ti ounjẹ. Fun apẹẹrẹ, ninu ooru ti ọna iyasọtọ ti o dara si aṣa okroshke le jẹ gidi gaspacho Andalusian. Awọn ohunelo ti yi tutu bimo ni o rọrun, ṣugbọn awọn ohun itọwo yoo ni itẹlọrun paapa julọ demanding Alarinrin. Ti a ba ro pe ọpọlọpọ awọn orisirisi ti igbaradi rẹ, gbogbo eniyan yoo ni anfani lati yan ọkan ti yoo jẹ diẹ si imọran wọn.

Andalusian gazpacho

O gbagbọ pe ounjẹ yii ni awọn akopọ rẹ gbọdọ ni awọn tomati (ati nigbagbogbo). Sibẹsibẹ, eyi kii ṣe bẹ, ti a ba tumọ si gidi Andalusian gazpacho. Awọn ohunelo ti awọn igba ko ni awọn tomati. Sisọlo yii jẹ, ọrọ ti o ni titọ, bimo ti funfun. Ṣugbọn awọn iyatọ ti ode oni lori akori ti aisan ti kii ṣe tomati ko le ṣe. Pẹlupẹlu, wọn nilo diẹ sii ju gbogbo awọn irinše miiran lọ.

Awọn ẹfọ ti šetan: kukumba, ata ti o ni ewe, awọn ege ata ilẹ meji, idaji alubosa pupa kekere ati kilo kan ti awọn tomati. Gbogbo awọn irinše ti wa ni idapọmọra ninu Isodododudu, lẹhinna wole nipasẹ itẹṣọ ti o dara.

Lẹhinna a ṣe itọju Andalusian gazpacho pẹlu tablespoon ti epo olifi, ọti kikan, ata, iyọ, ti a gbe sinu firiji fun idapo. Duro fun o kere 4 wakati. Nigbati o ba jẹ akoko lati bo tabili, a jẹ idapọmọra pẹlu bọọlu afẹfẹ tabi alapọpo, awọn croutons ni a fi si apẹrẹ pẹlu rẹ, ati ni atẹle jẹ ẹja kan pẹlu akojọpọ oriṣiriṣi - cucumbers, alubosa Crimean, awọn tomati ati ata Bulgarian. O le gbe lẹgbẹẹ ekan kan pẹlu epo olifi - fi kun si ipin rẹ, ti o ba fẹ.

Gazpacho pẹlu awọn shrimps

Ko gbogbo eniyan fẹran awọn ounjẹ ajewewe. Fun awọn ololufẹ ti nkan ti o ṣe pataki, o le ṣeduro yika Andalusian gazpacho pẹlu eja. Awọn ẹfọ ti o ni ẹfọ (idaji kilo) ti wa ni iyọ, peppered ati ni kiakia sisun (ni epo olifi). Six tomati idaji pupa alubosa, kukumba idaji, meji sisun ata cloves ati ata ti wa ni adalu ni a ounje ero isise; Akara idaji ti oje tomati ti wa ni sinu omi, awọn meji ti o waini ọti waini, a fi iyo sinu iyo pẹlu ata. Awọn ẹrún ti wa ni gbe jade lori awọn apẹrẹ ki o si dà sinu apọn-lile ti o dara. O le bẹrẹ njẹun.

Ero-funfun pipé pẹlu almonds (aho blanco)

Ninu ọpọlọpọ awọn ilana yi ni a ṣe iyannu lati wa pẹlu awọn croutons. Sibẹsibẹ, o tọ lati ranti pe o bẹrẹ pẹlu akara, fi omi sinu epo pẹlu epo, kikan ati ata ilẹ. Gbiyanju lati Cook a gidi Andalusian Gazpacho, a ohunelo ti o jẹ sunmọ si awọn orisun.

Ibẹrẹ pẹlẹbẹ ti o din ni isalẹ sinu awọn ege ti o si kún fun omi. 1 kg ti 300 g ti tomati ti kọja nipasẹ awọn idapọmọra. A ti pa ibi-ipamọ naa lati yọ awọn awọ ati awọn irugbin kuro. Nigbana ni idaji kilo kilo cucumbers kan, ọgọrun mẹrin kilogram ti ata ṣelẹri, akara ti a fi sinu, alubosa nla, 3-4 cloves ti ata ilẹ, idaji gilasi ti almonds ati awọn ẹka ti basil ti fọ. Gbogbo awọn eroja wọnyi ni a ṣapọpọ pẹlu omi tomati ti o ṣafihan, iyọ ti o kún fun ata ilẹ, epo olifi, ọti-waini (ọti-waini tabi balsamic), iyo ati kumini. Akọsilẹ pataki kan yoo fi kun fun oyin kan.

Igbesẹ ti o kẹhin ṣaaju ki o to ṣiṣẹ ni itọlẹ bimo ti o wa ninu firiji. Ni igba pupọ si ao blanco ṣe iṣẹ ni oriṣiriṣi ti o dara finely ge alawọ ewe apple ati ki o kun eso ajara.

Ẹrọ alawọ ewe

Eyi jẹ gidi gidi Andalusian gazpacho. Awọn ohunelo ko da lori awọn tomati, ṣugbọn lori ata didun. Awọn ege marun awọn ege alawọ ewe ti a ge lẹgbẹẹ, ti wa ni ominira lati awọn irugbin, ti a ṣalaye lori iwe ti a lọla pẹlu awọn irugbin ti o nipọn, ti a fi omi ṣe pẹlu epo olifi ati ki o yan titi di aṣoju awọ. Ni fọọmu tutu wọn ti wa ni papọ fun iṣẹju mẹwa ninu apo eiyan - o rọrun lati pe wọn kuro.

Peeled ata pẹlu pẹlu idaji kilogram ti cucumbers ti wa ni gbe ni kan Ti idapọmọra ati ki o lu sinu kan isokan homogeneous. Lọtọ, akara ti o gbẹ, ọpọlọpọ cloves ti ata ilẹ ati epo olifi pẹlu iyọ ti wa ni tun ni ilọsiwaju. Ti o ba wa ni densely, omi ti wa ni afikun. A ṣe idapo awọn nkan mejeeji, a fi afikun ohun ti kikan ti a fi kun (o le ropo rẹ pẹlu oje lẹmọọn). Pẹlupẹlu, a gbọdọ fi bimo ti o wa fun itọlẹ ninu firiji, tabi ti a ti fomi pẹlu omi tutu pupọ, tabi awọn eefin gilasi ti a da sinu rẹ.

Iyatọ pẹlu elegede

Ipara yii jẹ igba diẹ pẹlu eso. Awọn julọ Andalusian gazpacho pẹlu elegede. Fun u, awọn tomati mẹrin ti wa ni awọ ati tu silẹ kuro ninu awọ-ara, ati awọn ata didùn meji (pupa akoko yi) ti wa ni ge sinu awọn ege nla ati sisun pẹlu awọn meji cloves ti ata ilẹ.

Akan ti elegede n ṣalara peeli ati awọn irugbin sunflower, awọn cucumbers meji ti wa ni ti mọtoto (ti wọn ba ni awọ awọ). Gbogbo awọn irinše ni a fi kun si Isodododudu ati ki o lu sinu puree. Ibẹrẹ yẹ ki o wa ni iyọ, peppered, lẹhinna tutu tutu. Nigbati o ba ṣiṣẹ, o le tú ọya sinu rẹ ati akoko pẹlu epo olifi. Gẹgẹbi afikun, a jẹ akara ti a gbẹ.

Ohun miiran wo ni iwo

Awọn gbajumo ti bimo ti ti yọ ọpọlọpọ awọn ti awọn iyatọ. Ni afikun si pupa, funfun ati awọ ewe, nibẹ ni, fun apẹẹrẹ, ofeefee, o jẹ tun Andalusian gazhacho gold kan. Awọn ohunelo ti da lori awọn tomati ofeefee, ṣugbọn ko ni igba diẹ igba ti a pese pẹlu lilo awọn Karooti, ata alawọ tabi melon. Elegede bi eroja akọkọ jẹ Elo kere si wọpọ.

Iyatọ ti o dara julọ ti gaspacho. Ni opo, eleyi nikan ni iru kikọ sii, nitoripe omi ti a ti ṣe ni ibamu si ọkan ninu awọn ilana ipilẹ ati ti a ti sọ tẹlẹ sinu ikoko, ninu eyiti a ti fi tositi ti a ti ro. A gbe awọn ikoko sinu adiro, a jẹ ki a fi omi papọ pẹlu warankasi ati ki o yan.

Awọn iṣelọpọ gaspacho ti wa ni diẹ sii omi ati ki o wa bi ohun mimu. Awọn aṣayan ti kii ṣe ọti-lile ni o wa, ati pẹlu afikun awọn ọti-lile.