Pectin: awọn ipalara ati anfaani. Ohun elo ati ki Properties ti pectin

Nkan ti a npe ni "pectin" a soto ni ibẹrẹ ti awọn 19th orundun French academician Anri Brakonno Chemistry. Ni igba akọkọ ti ọja lati ti awọn sayensi gba awọn ohun kan, ti o wà ohun apple. Ibi-gbóògì ti awọn nkan ti won gba ni 1930.

Pectin:-ini ati gbóògì

Yi nkan na ni ti ọgbin Oti. O ti ratchet ini. Lati ojuami ti wo ti Imọ, ni a polysaccharide ti koja ami-itọju gba nipasẹ awọn isediwon ti osan ati apple nira. Ounje ile ise ti wa ni mo bi awọn aropo E440. Amuduro ni o ni ini, gelling oluranlowo, thickener ati clarifier. Ni afikun si awọn eso, ri ni diẹ ninu awọn ẹfọ ati awọn root ngbo. Awọn osan gan ga ipele ti a nkan bi pectin. Awọn bibajẹ ati awọn lilo ti o le jẹ se. Nipa yi - igbamiiran ni awọn article. pectin gbóògì nilo gbowolori ati eka itanna. Nipa ati ki o tobi, fere eyikeyi eso le wa ni fa jade nipa yiyo E440. Lori ọjà ti pectin jade ni fara ni ilọsiwaju nipasẹ pataki kan ọna, nigba ti nkan na ko ni gba awọn pataki-ini.

Ni Russia, ipele E440 gbóògì wa ni significant. Pectin ti wa ni julọ commonly jade lati apples ati beets. Ni ibamu si statistiki, ni odun ni Russia fun wa nipa 30 toonu ti awọn nkan na.

Awọn tiwqn ti pectin

Aropo E440 jẹ gidigidi wọpọ ni dietetics. 100 g ti ọja agbara iye ko koja awọn ipele ti 55 awọn kalori. Ni a teaspoon ti - 4 cal.

O ti wa ni ko si ikoko wipe julọ kekere-kalori polysaccharide pectin ti wa ni kà. -Ini ati awọn oniwe-onje tio dara iye sọ fun ara wọn: 0 g sanra ati 0 g ti amuaradagba. Ọpọlọpọ ninu awọn tẹdo carbohydrates - soke to 90%. Awọn tiwqn pẹlu pectin eeru, disaccharides, Organic acids ati omi. Awọn iyokù ti awọn ogorun ti ya ijẹun okun. Ti awọn vitamin yẹ ki o allocate niacin deede RR. Pẹlu ọwọ si awọn erupe ile irinše, awọn pectin ti won pọ: irawọ owurọ, potasiomu, irin, magnẹsia ati kalisiomu. Paapa niyelori nkan yoo fun ga soda akoonu (soke to 430 miligiramu).

Awọn anfani ti pectin

Ọpọlọpọ awọn amoye gbagbo wipe awọn E440 ni o dara ju Organic nkan "imototo" ti awọn eniyan ara. Awọn o daju wipe pectin, bibajẹ ati awọn lilo ti awọn ti olukuluku ni ita ti wa ni wulo otooto, han ti aso ipalara microelements ati adayeba poisons, gẹgẹ bi awọn ipakokoropaeku, ipanilara eroja, eru awọn irin , ati bẹbẹ lọ Ni idi eyi, awọn bacteriological lẹhin ti awọn ara ti wa ni ko dojuru.

Tun ọkan ninu awọn ti o dara ju awọn olutọsọna ti oyi lakọkọ ti Ìyọnu ti wa ni kà awọn pectin. Awọn lilo ti yi nkan na ni lati normalize ti iṣelọpọ. O ko nikan se awọn san ki o ifun, sugbon tun significantly din awọn ipele ti idaabobo. Pectin ni a tiotuka okun le wa ni darukọ, bi o ti di Oba ko ni pin ati ki o ko gba ni awọn ti ngbe ounjẹ eto. Ran nipasẹ awọn ifun pẹlú pẹlu awọn ọja miiran, E440 absorbs idaabobo ati awọn miiran ipalara eroja, eru o wu ti won ara. Siwaju si, pectin ni o lagbara ti abuda ions ti eru awọn irin ati ki o ipanilara, normalizing awọn san ki o si aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ti Ìyọnu.

Miran ti anfani ti awọn ohun elo ti jẹ wipe o se ìwò oporoku microflora, egboogi-iredodo ipa lori oporoku mukosa. Pectin ti wa ni niyanju fun peptic ulcer arun ati dysbiosis.

Ni alẹ, awọn ti aipe iwọn lilo ti nkan na lati wa ni '15

Bibajẹ lati pectin

Aropo E440 ni o ni fere ko si odi iigbeyin. O ti wa ni gbọye wipe o wa ni ibi ti o gba awọn nkan (koju, pectin). Ipalara ati anfani lati o - a itanran ila, duro soke fun awọn ti, awọn gaju yoo ko ni gun lati duro. Pẹlu ohun overdose ti pectin waye Elo flatulence ṣẹlẹ nipasẹ ohun kuro ti oporoku microflora. Bakannaa, nmu lilo ti awọn wẹ additives tabi oludoti pẹlu kan to ga akoonu ti awọn ọja le fa igbe gbuuru, niiṣe de pelu irora. Ni overdose pectin idilọwọ awọn gbigba sinu ẹjẹ awọn ohun alumọni bi magnẹsia, sinkii, irin, ati kalisiomu. Ibi digested ati awọn ọlọjẹ.

A iru ẹgbẹ ipa pọ pẹlu a awọ-ara sisu le han ki o si wa hypersensitive polysaccharide.

Awọn lilo ti pectin

Ni odun to šẹšẹ, awọn nkan ti wa ni ibigbogbo ninu awọn elegbogi ati ounje ise. Ni egbogi ile ise ti a ti lo lati pese a physiologically lọwọ oloro. Wọnyi oloro ni ọpọlọpọ awọn wulo fun awọn eniyan ini. Asiwaju elegbogi ile ise lo fun awọn manufacture ti awọn agunmi gbígba kan pectin.

Ohun elo ni ounje agbegbe ti wa ni ti gbe jade bi adayeba additives ati thickener. Pectin ti wa ni igba ti a lo ninu awọn manufacture ti jelly, marshmallow, jelly, yinyin ipara ati diẹ ninu awọn suwiti. Lọwọlọwọ, meji iwa ni o wa yato si oludoti: etu ati omi bibajẹ. Awọn particulate fọọmu ti lo ni awọn manufacture ti pectin jelly marmalade. Liquid polysaccharide wa ni afikun si awọn gbona ibi-ti wa ni ki dà sinu pupo.

Foods pẹlu kan to ga ipele ti pectin

Awọn nkan na le nikan wa ni gba lati unrẹrẹ, berries tabi ẹfọ. Aropo E440 ni a adayeba ọja, ki o yẹ ki o wa ṣe ti iyasọtọ lati eweko. Bi a ti mo, a nkan bi pectin, ipalara ati anfani - awọn ibeere ni ibebe kan ori ti o yẹ. Nitorina o jẹ pataki lati mọ ninu ohun ti awọn ọja ti o loke awọn akoonu lati paradà yato awọn ipele ti agbara.

Ọpọ pectin ri ni oranges, beets, lemons, apples, apricots, kabeeji, cherries, melons, cucumbers, poteto, Karooti, pishi, tangerine, pia ati diẹ ninu awọn berries, bi cranberries, gooseberries ati currants.