Chocolate cake "Sacher", bi lati Vienna confectionery

Awọn ololufẹ ti chocolate ajẹkẹyin o wa mọ pe nibẹ ni o wa dosinni tabi koda ogogorun ti o yatọ si ilana ti àkara pẹlu chocolate. Elegbe gbogbo ile-iṣẹ ni o kere ju ẹẹkan, ṣugbọn o jẹ iru eso didun bibẹrẹ bi akara oyinbo kan, nipa lilo ohunelo daradara-imọran tabi "ṣe ipinnu" nkankan iyasọtọ.

Mo gbọdọ sọ pe o wa ipele ti chocolate, eyi ti gan gba aye loruko. Fun apẹẹrẹ, awọn Austrians gbagbo wipe julọ ti nhu chocolate akara oyinbo - ni a desaati mọ bi "Sacher". Eyi ni a pese ni akọkọ ni ọdun 1832 nipasẹ Franz Zacher, ẹniti o jẹ ọmọ-akẹkọ ti o rọrun ni ile itaja pastry Vienna. O ti pinnu fun Crown Prince Metternich, ti o fẹ lati lenu ohun pataki. Akara oyinbo ti a ṣeun jẹ igbadun pupọ pẹlu giga rẹ ti o di ayẹyẹ igbadun rẹ. Ati lẹhin igbadun asọ ounjẹ yii ni a ṣe akiyesi ati ẹtan ti gbogbo agbaye.

O ṣe pataki lati sọ pe awọn ohunelo fun akara oyinbo "Sacher" ni a mọ si ọpọlọpọ awọn oni, ṣugbọn fun idi kan eleyi ṣaati kii ṣe igbadun nigbagbogbo bi awọn ile itaja pastry Austrian. Kini idi ti eyi n ṣẹlẹ? Otitọ ni pe pe ki o le ṣe akara oyinbo akara oyinbo gidi kan, ohunelo ti yoo fun ni isalẹ, o nilo lati yan awọn ọja to tọ.

Ni akọkọ, a nilo iyẹfun giga-giga pẹlu akoonu ti o ga julọ. Ẹlẹẹkeji, o jẹ dandan lati lo "chocolate" ọtun, ko yẹ ki o jẹ ibi ifunwara, ṣugbọn ẹya ti o dara julọ ti awọn eso didun pẹlu o pọju akoonu ti koko. Ni ẹẹta, a gbọdọ yan ounjẹ naa ni iwọn otutu kan, ati pe ko si ayidayida yẹ ki a ṣi ilẹkun ilekun ṣaaju ki opin ti yan. Nipa ona, yi ti ni ndin a chocolate akara oyinbo fun igba pipẹ, nipa idaji wakati kan. Sibẹsibẹ, akoko gangan da lori awọn abuda ti awọn adiro.

Ilana ti akara oyinbo jẹ bisiki kan, ati ninu ohunelo atilẹba, a ko lo ohun elo ti a ti yan adiro, eyiti o ni, ti o ni idiyọ ti akara oyinbo nikan nipasẹ awọn eyin ti a nà, nitorina o yẹ ki a fun ifojusi pataki yii.

Ati ipo ikẹhin ti aseyori - lilo lilo apricot apricot apricot, ti a dagbasoke ni pato lati awọn apricots apẹrẹ ati suga, laisi lilo fun awọn gelling agents, awọn eroja ati awọn didun.

Nitorina, kosi ohunelo naa. Ni ibere lati ṣe kuki alakorisi, o nilo awọn eyin 10 ti iwọn alabọde, ti a ti yọ lati inu firiji, 350 giramu ti suga suga, eyiti o le ṣee ṣe lati inu gaari ti o wa ni lilo, ti o nlo osere ti kofi. Nigbamii ti, o nilo lati ra ọgọrun igi barco chocolate, didara ti a ti mẹnuba loke. Pẹlupẹlu, o nilo 160 giramu ti iyẹfun, kekere akara kekere ati 50 giramu ti bota gidi (ko rọrun!).

Ni akọkọ, o nilo lati yo chocolate, nitori eyi o tọ si lilo omi wẹwẹ. Njẹ adehun awọn eyin sinu ekan kan ki o bẹrẹ si fifun. Ni ọpọlọpọ awọn ilana, a ni imọran lati pàla awọn yolks ati awọn squirrels, ṣugbọn lati gba bisiki kan ti o dara julọ, o dara lati lu ohun gbogbo papọ. Lu fun igba pipẹ, o kere ju iṣẹju 20. Lẹhinna o le fi awọn eroja ti o ku, ṣaṣeyọ kuro ni iyẹfun. O dara lati darapo ohun gbogbo, lakoko ti o tẹsiwaju lati lu ibi-pẹlu pẹlu alapọpo. Ni bayi o le fi iyẹfun kun, ṣugbọn ko gbọdọ lo ẹrọpọ mọ lẹẹkansi. A ṣe eyi ni awọn ẹya, ni igba kọọkan ba dapọ pẹlu sibi, ṣiṣe awọn agbeka lati isalẹ si oke.

O yẹ ki o wa ni adiro gbona, otutu ni ipele akọkọ ti yan ni iwọn 200. A fi esufulawa sinu m ati ki o fi sinu adiro. Lẹhin iṣẹju 15 ti yan, o nilo lati dinku iwọn otutu si iwọn 160 ati tẹsiwaju ilana naa.

Ṣetan bisiki yẹ ki o wa silẹ ni otutu otutu fun ọjọ kan. Ki o si kanrinkan oyinbo akara oyinbo ti wa ni ge ni idaji crosswise. Mejeeji halves ti wa pẹlu omi ṣuga oyinbo, daun lati suga, omi ati cognac. Lẹhinna akara oyinbo isalẹ wa ni apẹrẹ pẹlu apẹrẹ ti marmalade apricot, ni oke ti eyi ti a gbe akara oke.

Lori oke ti wa chocolate akara oyinbo dà pẹlu icing, eyi ti o ti ṣe ti chocolate (kikorò), ipara ga sanra ati bota.

Akara oyinbo "Sacher" pẹlu ipara ti a nà ni a sin, eyi ti a gbe sori awo ti o wa nitosi si nkan kan ti ẹwà yii.