Onje - kini yi? Itan ati orisi ti onje

Ni awọn ọrọ "ounjẹ" awọn oju inu ti ọpọlọpọ awọn eniyan fa exquisitely dara si yara pẹlu ara iwe akojọ, sìn a afinju, itura ohun èlò ati ti nhu, sugbon gbowolori ounje. Miiran Idahun si jẹ o rọrun - o ni ibi kan ni ibi ti o ti le jẹ. Kini o ti dúró fun awọn oro?

Itumo ati Oti ti awọn ọrọ

Awọn dictionary sọ wipe awọn onje - yi ni ile- ounjẹ, ninu eyi ti, bi a ofin, nibẹ ni pop music (ifiwe music) ati awọn miiran Idanilaraya. Wọn ti ṣiṣẹ nipataki ni aṣalẹ ati night akoko. Ni iru awọn kan ibi ti o le lenu iyasoto awopọ ati ohun mimu - gbowolori, sugbon didara. O tun tọkasi wipe awọn ounjẹ jẹ daju lati pese kan ti o tobi ibiti o ti adani ati iyasọtọ wiwa awọn idasilẹ.

O wa lati French onje, eyi si tumo bi "atehinwa", "okun". Akọkọ ti o lo ninu awọn XVIII orundun, nigbati awọn ki-npe ni ọkan ninu awọn onje ni Paris. Ati awọn orukọ ninu awọn igbekalẹ fun awọn alejo bi ti o ba ni Ọdọ si eni Boulanger, ti o ṣe awọn akojọ onje omitooro. Awọn otaja ko ni kan iranlowo awọn ibiti o ti nhu bimo, o jẹ tun a ami ṣù lori enu, on eyi ti a ti kọ nkankan bi "Ẹ wá fun mi, emi o si mu ọ."

Itan ti irisi: nibẹ wà ni akọkọ onje ibi ti, ati bi lati se agbekale yi owo?

Lailai niwon igba atijọ, taverns ati onje ni o wa paapa gbajumo, sugbon nikan ninu awọn afe: awọn agbegbe ro o unaffordable ati ki o kobojumu egbin ti owo.

Akọbi European onje wa ni be ni Madrid - "Sobrino de Botin." O ti a la ni 1725, sugbon kekere kan yatọ si lati oni. Onje - yi ni bayi iru ajo, eyi ti o mura ati ki o sin ounjẹ ati aṣa ti o ṣiṣẹ lori kan pato iṣeto. Fun igba akọkọ a iru igbekalẹ han nikan ni opin ti awọn XVIII orundun. Eleyi spurt ni awọn ounjẹ owo ṣe Ogbeni Beauvilliers. Awọn igbekalẹ a ti iṣeto ni 1782 labẹ awọn orukọ "Grand Taverne de Londra".

Sugbon a ko le so pe awọn àkọsílẹ ni 1725, "Sobrino de Botin" - awọn akọbi ounjẹ. Old, tabi dipo, ni igba akọkọ egbe yi eka ti a la pada ni 1153 a npe ni "Bukit Adie House." O ti wa ni be ni Chinese ilu Kaifeng. A nilo awon miran daju? Awọn ounjẹ wa ni sisi ati ki o loni o ni o ni diẹ ẹ sii ju 860 years!

Awọn Russian onje owo wá jo laipe, ni ibẹrẹ ti awọn XIX orundun. Akọkọ awari yi iru igbekalẹ nikan ni itura. akọkọ bẹrẹ ṣiṣẹ bi o kan Oluduro, ti a daradara aṣọ ati ki o mọ, Idanilaraya eto ṣeto a akoso lati kan orisirisi ti akojọ aṣayan ati hearty: Nigbana ni akọkọ onje "Slavic Bazaar", o yatọ si lati miiran ounjẹ si gbogbo awọn ti a la ni Moscow. Nítorí náà, diẹ nipa kekere "titun" onje lé lati St. Petersburg ati awọn olu ti "atijọ" onje. Sugbon nibi ni awon ohun akọsilẹ: iṣe ti awọn ga-opin caterers ti o wa ni ohunkohun sugbon Russian. Ọpọlọpọ igba ti awọn olohun wọn li awọn ara Jamani ati awọn French.

Ki o si awọn Iyika bẹrẹ, ati nigbati o wà lori, ọpọlọpọ awọn ti awọn onje won pipade ike "ko pade awọn ibeere." Ṣugbọn lẹhin 1950 nibẹ wà wọn isoji ni Russia. Ani perestroika ati awọn Collapse ti Union ko ni kan depressing ipa lori awọn ounjẹ owo, lori awọn miiran ọwọ, siwaju ati siwaju sii ikọkọ ile-iwe bẹrẹ si han.

O maa wa onje. Eleyi jẹ nipa jina ibi, eyi ti o le yato significantly lati kọọkan miiran mejeji lori dabaa akojọ, ati awọn ọna ti processing ohun elo.

Wo ni iwa si ọna yi koko restaurateur?

Awọn ọrọ wa lati French restaurateur ati ki o si tumo bi "onile, eni ti awọn ounjẹ." Ati ki ni kan eniyan ti o ni ko dandan soobu nẹtiwọki, ni o kere ọkan. Nìkan fi, o ni otaja ti o ndagba awọn Erongba ti awọn ounjẹ, ati alailewu ise agbese fun won owo.

Igba, a restaurateur ati Oluwanje, tabi paapa ya lori gbogbo awọn ojuse: iṣiro, onibara iṣẹ, ati ohun gbogbo miran. Ati ki o ma idakeji, nigbati o hires a faili, wiwo lori awọn akitiyan ti ọkan tabi diẹ ẹ sii onje, awọn Oluwanje ati egbe re, waiters, Accountants, ose ati awo.

O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe awọn pataki aseyori ti awọn Oluwanje ati awọn ounjẹ ni apapọ - gbigba ti awọn Red Michelin irawọ. O ti wa ni kà gan Ami akọle. Ni Europe, ko ni Russia, a kọ oojo.

Iru onje: ohun ti o wa ti won?

Bayi a pupo ti ounjẹ: ọti onje, ile-ọti, mora ati aworan cafes, onje, ifi, Yiyan ifi, ki o si bẹ lori. Ṣugbọn nibẹ ni a wọpọ okeere classification ti o pin awọn ajo ti o da lori bi daradara ro jade akojọ, inu ilohunsoke oniru, osise aso ati afikun awọn iṣẹ.

Sọri nipa alejo:

1. "Lux". Eleyi jẹ julọ gbowolori ati asiko onje, dandan possessing a amulumala rọgbọkú pẹlu kan igi ati àsè yara. inu ilohunsoke ara gbọdọ ni kikun ni ibamu pẹlu awọn igbekalẹ orukọ. Bi ofin, awọn ẹda ti iru ohun elo ti wa ni npe ayaworan ile ati awọn apẹẹrẹ. Ṣiṣẹ ni a ounjẹ nikan gíga oṣiṣẹ ojogbon, nwọn fẹlẹfẹlẹ kan ti nikan ayẹwo. Tun ni awọn ipinle ni osise lodidi fun rù jade ìdárayá akitiyan. Wọn ti wa ni ipese pẹlu soobu iÿë nibi ti o ti le ra awọn ododo tabi souvenirs. Ni awọn akojọ, ni o kere idaji ti gbogbo ibiti - Imo.
2. Oke kilasi. Awọn atilẹba inu ilohunsoke, a wun ti awọn iṣẹ, a jakejado ibiti o ti ṣe awopọ ati awọn ẹya aṣalẹ Idanilaraya eto.
3. First ite - harmonious inu ilohunsoke pẹlu ko si frills, o kere diẹ ninu awọn iṣẹ fun ibara, ati ki o kan wun ti o yatọ si orisi ti ṣe awopọ.

"Star" ounjẹ:

• 1 star (Class 4) - gbọdọ ni ìgbọnsẹ, tablecloths lori awọn tabili, air karabosipo ati alapapo, idana pẹlu firiji ati omi lọtọ lati awọn alabagbepo nipa 24 onibara 1 abáni.
• 2 irawọ (ite 3) - gbogbo awọn nperare bi si 4th kilasi, nikan 1 abáni 20 alejo. Pato akiyesi ti wa ni san si awọn cutlery ati crockery.
• 3 star (kilasi 2) - gbogbo awọn ti awọn loke awọn ibeere + 1 ose ni ko kere ju 1,5 m². Ọkan eniyan Sin 15 eniyan.
• 4 irawọ (1 kilasi) - awọn akojọ aṣayan wa o si wa ni 2 tabi diẹ ẹ sii ede, ṣ'ofo aaye ju awọn 2 kilasi, awọn Oluduro ati awọn faili - fun gbogbo 5 alejo.
• 5 irawọ (ga kilasi) - gbogbo awọn tẹlẹ ṣàpèjúwe awọn ibeere, bi daradara bi ga-didara, itura aga ṣe ti iyebiye igi. 5 awọn alejo ti awọn ounjẹ Oluduro rẹ, ati Iranlọwọ.

Nipa owo:

• Aje - 500-600 rubles.
• Business - 1500-2000 rubles, yẹ ki o wa ifiwe music, awọn akojọ pẹlu awọn nọmba kan ti cuisines lati yatọ si awọn orilẹ-ede.
• Akọkọ kilasi tabi Club - lati 1000 yuroopu, iṣẹ ni ga ipele, Sin ga didara ounje, waini akojọ.

Ni ibamu si awọn ọna ti:

• Gastronomic - oselu ni awopọ ati ti o dara waini.
• Àjọsọpọ (àjọsọpọ) - ko si frills akojọ, ọti-waini akojọ, satelaiti ti ologbele-pari ọja, pese sẹyìn.
• Bar (pobu, tavern) - kekere kan asayan ti awopọ ni o wa o rọrun lati mura, ara-iṣẹ.
• Awọn ọna iṣẹ - yoo wa tẹlẹ aotoju ounjẹ, awọn waiters nibẹ.
• Yara ounje - awọn ọna iṣẹ, kekere ibiti o.
• Street ounje - kan kere ti ounje, iyara ti igbaradi, cheapness. Sise lori ita.
• Ile ijeun yara - awọn akojọ awọn ayipada ti o da lori ohun ti onjẹ lati jẹ loni ni firiji.
• Ile ounjẹ - ounjẹ. Owo ni ilosiwaju, ati awọn awopọ ti wa ni pese sile ni kilo.

Ounjẹ cuisine - ni anfani lati wo awọn awọn olounjẹ

Laipe, iru kan kiliaransi aaye ounjẹ ti wa ni di diẹ gbajumo. Ounjẹ idana jẹ ti o dara pe awọn olounjẹ mura ounjẹ ọtun ni iwaju ti awọn oju ti awọn alejo, nipa eyiti onibara le akojopo awọn didara ti ko nikan tẹlẹ pese awopọ, sugbon tun lati ma kiyesi bi o conscientious iwa si iṣẹ wọn ibiti abáni.

Ounjẹ-igi - awọn pipe ibi fun awọn ololufẹ ti awọn itanran mimu

Ojo melo, ibi yi pẹlu kan diẹ afikun (VIP, àsè) ati ọkan akọkọ yara, ni ipese pẹlu kan igi, pẹlu kan ibiti o ti kan jakejado orisirisi ti ohun mimu, pẹlu waini akojọ sanlalu. Awọn igi-ounjẹ tun le jẹ kekere ni iwọn. Ni iru ibiti maa sin ni counter, ṣugbọn nibẹ ni o wa waiters.

Onje olumo ni sise kan awọn aye onjewiwa

O ti wa ni toje lati ri iru ajo, eyi ti yoo mura ounjẹ nikan compounding kan pato orilẹ-ede. Maa, paapa ti o ba wa ni ibi ti Ile ounjẹ ati ki o gbekalẹ bi awọn kan Russian ounjẹ tabi, fun apẹẹrẹ, awọn Italian, awọn akojọ jẹ ṣi ṣee ṣe lati ri AWA ti o wa si orilẹ-ede miiran. Sibẹsibẹ, nibẹ ni o wa tun awon ti won ti wa ni a npe orilẹ-.

A pupo ti o yatọ cuisines, kọọkan eniyan fun sehin ti aye isakoso lati gba ilana, eyi ti o le ko si ohun to le ri nibikibi ohun miiran. Fun apẹẹrẹ, awọn lẹẹ fun Italy - o ni bi bimo fun Russian ati ki o yipo fun Japan - bi sisun sausages fun awọn Jamani. Ati ni gbogbo orilẹ-ede ti o le wa ibi ti o pataki ko nikan ni igbaradi ti "abinibi" onjewiwa, ati ki o gbadun awọn ohun itọwo ati ẹbọ orisirisi delights ti miiran enia ti aye.

tiwon onje

Wa mejeeji mora ni oniru, ati ẹru. Fun apẹẹrẹ, a ounjẹ ni awọn ara ti igbo tabi a French Kafe. Ni iru ibiti awọn idagbasoke tcnu wa ni ṣe lori awọn akojọ ara ti o wà diẹ ninu awọn ranse laarin awọn wonyen ati Imo. O tun san ifojusi si awọn ọna awọn ipese ounje. Awọn diẹ awon ere-kere, awọn diẹ awon alejo duro ki o si jẹ ni iru kan ibi. Fun apẹẹrẹ, a iwosan, a ounjẹ, nibi ti o ti le ri awọn aworan ni isalẹ. Ohun gbogbo ti wa ki daradara ro jade, ti o dabi bi ti o ba ti o ba wa ni kosi ni awọn iwosan.

Sugbon gbogbo eyi "ododo". Ti irako Japanese onje ti wa ni dara si ni awọn ara ti Alcatraz tubu iwosan, eyi ti o ti gaba lori nipa iru awọn ẹya ẹrọ, bi eniyan je ni tabili, o duro sile ifi. Soseji ti won sin ni idinwon ori. Ati ni Taiwan, a ounjẹ ninu eyi ti ijoko ati awopọ ṣe ni awọn fọọmu ti ìgbọnsẹ. Eyi ni a Creative.

Onje - yi Kafe?

nibẹ ni o wa diẹ ninu awọn iyato laarin awon orisi ti ajo. Ati, ni opo, opolopo awon eniyan mọ wipe awọn ounjẹ - o jẹ kasi ati ki o dara ju awọn Kafe. Ni igba akọkọ ti aṣayan nfun alejo kan jakejado ibiti o ti ṣe awopọ, laarin eyi ti nibẹ ni o wa duro, ki o si mimu, ni pato, ohun sanlalu waini akojọ. Ni Elo kere Kafe akojọ, ati awọn didara ti awọn ọja ni isalẹ, bi daradara bi owo. Nibi saba lati ni oye wipe ọkan igbekalẹ ti a ṣe fun "ga" awujo, nigba ti awọn miiran - fun awọn eniyan pẹlu apapọ owoosu.