Ohun ti o wa ninu awọn ẹyin

Eyin - eyi ni boya ọja ti o gbajumo julọ. A jẹ okeene adie (ma Gussi) ẹyin, sugbon ni o wa dara fun njẹ awọn eyin ti nipa ti sẹlẹ ni eye. Awọn eniyan kan njẹ ounjẹ nla fun wa. Esincial delicacy, fun apẹẹrẹ, jẹ awọn eyin ti awọn ẹja ati spider-tarantula. A kii yoo ṣafun sinu awọn ounjẹ ti awọn gourmets, ṣugbọn a yoo sọrọ nipa awọn akopọ ti awọn eyin ti o jẹ deede fun wa, adie. Lẹhinna, ọja yi ni iye to dara julọ fun ara wa.

Iwọn ti kemikali ti eyin

Ọra eyikeyi ni o jẹ apakan amuaradagba ati ẹja. Ẹyin eniyan alawo - 90% omi, nigba ti awọn ti o ku 10% - ni o wa awọn ọlọjẹ. Yolk, tun ni awọn ọlọjẹ ati, ni afikun si wọn - awọn ọmu ati idaabobo awọ. Nitorina, ninu awọn ẹyin daradara-brewed ni 10,6 g ti sanra, 12.6 g ti awọn ọlọjẹ ati 424 milligrams ti cholesterol.

Epo adie, akoonu amuaradagba:

Awọn amuaradagba ni:

• Omi - 85 ogorun;
• Fats - 0,4 ogorun;
• Amuaradagba - 12.7 ogorun;
• Awọn carbohydrates - 0,6 ogorun;
• Awọn iyokù jẹ glucose, enzymes ati awọn vitamin B.

Eroja ti amuaradagba adie:

• 54% - ti n gba ni ovalbumin ọja, eyi ti o jẹ akọkọ (ti o ṣe afihan ni 1889) ano;
• 12-13% jẹ conalbumin (ovotransferrin). O ni awọn ohun elo antibacterial, ati ni apapo pẹlu lysozyme (eyi ti o tun wa ninu awọn ẹyin), ipa yii jẹ ilọsiwaju pupọ;
• 3,3-3,5% jẹ lysozyme. Ọkan ninu awọn ohun elo ti a mọ daradara ati ti iṣowo ti awọn ẹyin. O ti la ni 1922 ati pe o lo gẹgẹ bi ẹdọ muṣan ti bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomycin;
• 2% - ovoglobulins.

Ẹsẹ tiwqn - yolk

O jẹ akọọlẹ nipa 33% ti ohun ti omi ti o wa ninu ọja naa. Isọmọ ni awọn iwọn 60 kaakiri. Eyi jẹ igba mẹta ju ẹ sii amuaradagba lọ.

Isọmọ ni awọn acids eru julọ wọnyi:

1. Polyunsaturated acids.
2. Awọn acids monounsaturated.
3. Awọn acids ti a lopolopo:

• Linoleic - 16%;
• Linolenic - 3%;
• Oleic - 47%;
• Myristic - 1%;
• Palmitic - 23%;
• Palmitoleinic - 5%;
• Stearic - 4%.

Iwọn ounjẹ ti ọja

Ni ibamu si awọn nutritionists ti awọn oniwe-onje iye ẹyin fere mu soke pẹlu dudu ati pupa Caviar. O jẹ deede si nkan ti eran malu tabi alabọde wara. Ni afikun, awọn ẹyin jẹ ẹya onjẹ aladani ati ti o ni iwontunwonsi, eyi tumọ si pe ipin ogorun ti igbasilẹ nipasẹ ara wa de 98%. Otitọ, pẹlu itọju kekere - lati ṣeto awọn ọṣọ gbọdọ jẹ asọ, lẹhinna wọn yoo da gbogbo awọn ohun ini wọn wulo. Gbogbo awọn ariyanjiyan nipa awon ewu ati awọn anfani ti eyin ni julọ apakan dinku si awọn akoonu ti idaabobo ninu wọn. O mọ pe ewu ewu pataki kan nfa nipasẹ awọn ohun elo ti o lagbara. Ṣugbọn, ni awọn iwọn kekere o jẹ dandan fun isẹ ti awọn ẹjẹ ati okan. Oṣuwọn ojoojumọ jẹ 300 miligiramu.

Eyin eyin

Diẹ ninu awọn eniyan jasi ko mo wipe o ko ba le ni kan ti o tobi iye ti aise eyin, bi awọn nkan na, ti o jẹ apakan ti a gboo ká ẹyin (trypsin onidalẹkun) pìpesè isalẹ awọn ounjẹ ilana. Sugbon ninu omi ti o jẹ ko si, nitori ni iwọn 70 o ti run patapata. Nitorina, heat- mu eyin le je laisi iberu.

Nitorina, bi a ti ri, awọn akopọ ti awọn ẹyin jẹ pupọ ati iyatọ. Awọn ẹya ara rẹ jẹ awọn eroja pataki fun ijẹun iwontunwonsi. Yẹra lati ya iru ounjẹ ti o niyelori yoo ni awọn eniyan nikan ti o ni aleri kan si o.