Ohun ti o jẹ malt? Ibi ti lati ra malt? Malt ohunelo fun akara

Ohun ti o jẹ malt? O ti wa ni yi adayeba ọja yoo wa ni sísọ ni yi article. Dájúdájú, gbogbo eniyan mo oniwe-idi, sugbon ko gbogbo eniyan mo bi o ti o ti wa ni ṣe, ati ninu ohun ti awọn agbegbe, ni afikun si Pipọnti waye. Bayi jẹ ki a setumo maltose (malt). Ọja yi, eyi ti o ti gba lati oka fedo eweko (barle, alikama, agbado, iresi).

Maltose jade wa ni o gbajumo ni lilo ninu ounje ile ise fun sise orisirisi n ṣe awopọ, ohun mimu ati ki o yan ti Bekiri awọn ọja. O ti wa ni tun lo fun isejade ti ẹmí (ọti oyinbo). Ra o ni ko soro, sugbon niyelori ọja le ti wa ni ṣe pẹlu ọwọ wọn ni ile. Loni, a se apejuwe ninu awọn apejuwe awọn ohunelo ti malt.

imo alaye

Ni akoko wa, fun awọn oniwe-manufacture ti wa ni siwaju sii commonly lo orisun omi ati igba otutu barle, sugbon ma ti o ti wa ni ya fun awọn wọnyi ìdí ati alikama, paapa fun awọn igbaradi ti a ina ọti. Wun da lori awọn aje àwárí mu ati ki o kan orisirisi ti ṣelọpọ ọja. Ohun ti o jẹ malt? O ti wa ni awọn ifilelẹ ti awọn paati, lai si eyi ti o jẹ soro lati ṣe kan pọnti ga didara oyinbo, ọti oyinbo ati akara.

Ati gbogbo ọpẹ si awọn akoonu ti wulo ensaemusi, eyi ti dagba amino acids ati monosaccharides. Nìkan fi, maltose - orisun kan ti gaari, nigbamii titan sinu erogba oloro ati oti. O si tun yoo fun awọn satelaiti kan dídùn adun ati awọ.

aise awọn ohun elo processing ọna ẹrọ

Irugbin ti wa akọkọ Ríiẹ igbese, ati ki o si gbigbe ati germination. Ti o akọkọ akoko ni awọn igba fun awọn gbóògì ti awọn ọja. Dara malting ni lati ṣẹda prerequisites: to ọrinrin, awọn iṣẹ ni otutu ati atẹgun. Ni awọn ilana ti wiwu akoso diastasis ati carbonic acid.

Ni igbese germination ilana lara awon eroja wa ni ti gbe jade siwaju sii intensively: gbẹ nkan dinku ninu awọn irugbin, Abajade han maltose, glukosi ati sucrose. Svezheprorosshy dandan malt ti wa ni si dahùn o ni eyi ti o ti undergoes gidi biokemika, iwulo ati ti ara ayipada. Sprouts ni a kikorò lenu, ni akoko yi di brittle ati ki o ẹlẹgẹ.

Awọn lilo ati ohun elo

Bayi, ÌRÁNTÍ wipe yi malt. O Germinated, si dahùn o si pulverized ọja ti awọn arọ kan. Bi o ti ri, awọn ilana ti awọn oniwe-processing dipo akoko-n gba ati ki o nilo pataki kan delicacy ati akiyesi. Awọn ifilelẹ ti awọn idi ti awọn gbigba o - awọn Ibiyi ti ensaemusi ti a ti beere fun ibi Oyan ti awọn ọlọjẹ.

Ni Russia, awọn tobi eletan gbadun pupa rye malt. Ti o ti lo ni Pipọnti, confectionery, yan akara ati ki o kan nkanmimu (kvass, ọti). Fermented (pupa) fọọmu ti ọja yi yoo fun eyikeyi satelaiti a ọlọrọ lenu, nla adun ati brown awọ. Red malt akara se awọn didara ti iyẹfun mu ki awọn esufulawa diẹ rirọ, ati yan awọn be ti asọ, la kọja, ati ki o lata air.

O gan jẹ ẹya ayika ore ọja, eyi ti o mu ki awọn selifu aye ti setan ounjẹ ati ki o kan anfani ti ipa lori awọn eniyan ara. Ni awọn oniwe-be nibẹ ni o wa pataki oludoti ti fa fifalẹ awọn gbigba ti awọn carbohydrates ati fats, bi daradara bi nyo awọn idaduro gaari ninu ẹjẹ pilasima. Ni afikun, malt idarato pẹlu ni erupe ile oludoti (selenium, sinkii, manganese, chromium, magnẹsia) eyi ti wa ni lowo ninu awọn ilana ti hisulini yomijade.

Igbaradi ti malt ile. igbaradi ti aise elo

Ti o ba fẹ lati gba ga-didara ati ki o ga-ite ọja, jẹ daju lati wo ni hihan ọkà, pẹlu 90% germination. Kò ya Titun kore aise awọn ohun elo nini a kekere ìyí ti germination. Yọ baje, igbo ati ki o yatọ iwọn, bi o ti le infect rẹ malt lewu kokoro arun.

ipele Ríiẹ

Fun idi eyi, o dara nikan daradara-wẹ omi. Awọn oniwe-otutu yẹ ki o wa nipa 8-10 ° ^C. Bayi, a gbọdọ ya a simẹnti-irin ikoko (mẹta liters agbara) ki o si tú o ni a lita ti rye. Tú omi to lati leefofo lori oke ti awọn irugbin, ati gbogbo wakati mefa, o je mi. Kọọkan igba ti o ba yi awọn ito Reserve ọkà laisi omi fun wakati kan lati ṣe o si "simi" (rii daju wipe o ni ko Elo peremoklo bibẹkọ ti ibi dagba).

Ranti: Ríiẹ, ibakan otutu ko koja 15 ^{° C} yoo ja si kan ti o dara esi. Awọn iye ti yi ilana le gba soke si ọjọ kan. Isalẹ awọn iwọn otutu, awọn gun awọn steeping. Opin ti awọn ilana ti wa ni telẹ bi wọnyi: ti o ba ti ọkà ko ni tẹ, ko prickly, ati ki o ko ya awọn iṣọrọ punctured, o le tẹsiwaju si germination.

germination

Isalẹ ti pan ti a bo pelu x / owu asọ, ati ki o gbe o lori aise ohun elo. Bo pẹlu kan asọ. Orisirisi igba ọjọ kan illa ati ki o bojuto kan ibakan otutu ti +12 ... + 15 ^° C jẹ tun kan ojoojumọ sokiri o pẹlu omi nipa spraying. Awọn ilana na fun marun ọjọ. oka ko nilo lati moisturize re kẹhin ọjọ.

languor

Bakteria na mẹrin ọjọ. Immerse awọn atẹ pẹlu awọn aise ohun elo ninu awọn apo ki o si fi on a gbona batiri. A ko pa. Lọgan ti iṣẹlẹ akiyesi funfun m, pa awọn apo, hihan dudu pupa tabi dudu - ìmọ ati aruwo. Ni opin Yellowing niwaju molds ati ki o pato olfato jẹ deede. Lẹhin ti a pàtó kan iye ti akoko gbe malt (dissociate clumps) fun ọjọ kan ati ki o si dahùn o.

gbigbe

Yi ilana jẹ dipo gun - gba nipa 10 wakati. A tan awọn ọja lori kan yan atẹ, fi ni lọla ati ki o maa gbé awọn iwọn otutu si 70 ° ^C (laarin 1 h). Ki o si gbogbo 30 iṣẹju, rú ati pin. Opin ti gbigbe ni lati gbẹ ilana ati awọn spines, eyi ti o yẹ ki o wa rorun lati ya.

lilọ

Dara awọn ọja nigba ọjọ, kù ki o si yọ germs. Lọ ni kan kofi grinder tabi idapọmọra titi ti iyẹfun ipinle. Home malt itaja 30 ọjọ kan ni wiwọ titi gba eiyan. O ti wa ni awọn akoko ti o nilo lati lenu awọn ọja ti di lopolopo. Ni jade ti ọkan lita ti rye ni tan 700 gr.

Ibi ti lati ra malt akara?

Malt le ra osunwon tabi soobu mejeeji online ati ni-itaja ni ohun ti ifarada owo. Awọn iye owo ti 600 giramu pọn awọn sakani lati 70-100 rubles, ti o da lori awọn olupese. Waye o yẹ ki o wa ni ibamu si awọn ilana loju package. Ohun ti o jẹ malt, ju ti o jẹ wulo, ati fun kini idi ti wa ni ti nilo, ti o ti wa ni bayi mo si gbogbo.