Malic acid

Malic acid (agbekalẹ NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (eso acid). O ti wa ni ipoduduro nipasẹ kan colorless okuta nkan na. Malic acid jẹ daradara tiotuka ni ẹmu ati omi, ibi - ni ether.

Awọn nkan na ni o ni a ìwẹnùmọ, egboogi-oxidant, egboogi-iredodo, hydrating ati ìwọnba astringent-ini.

Sọri NOOSSN2SN acids (OH) COOH

Labẹ adayeba ipo, wọpọ L-malic acid. Yo ojuami - ọgọrun iwọn. Gíga tiotuka ninu omi. Awọn solubility ti ẹmu 68,3 g diethyl ether - 1,9 giramu fun ọgọrun giramu ti epo.

D-malic acid ni o ni a yo otutu ti 130,8 iwọn. Solubility ni ẹmu - 35.9 g, diethyl ether - 0,6 giramu fun ọgọrun giramu ti epo.

Mejeeji oludoti ni o wa insoluble ni benzene.

Malic acid Olusakoso kemikali-ini oxyacids. Awọn oniwe-iyọ ati esters tọka si Malatya. Nigba ti kikan si ọgọrun iwọn waye ninu awọn iyipada ti malic acid anhydride, ohun aami lactide. Lori pẹ alapapo (soke to 140-150 iwọn) sise imukuro ti omi. Bi awọn kan abajade, awọn iyipada ti malic acid to fumaric acid, pẹlu dekun alapapo soke si ọkan ọkẹ mẹsan iwọn ti wa ni akoso sibẹsibẹ, ati maleic anhydride.

NOOSSN2SN (OH) COOH ti wa ni ka ọkan ninu awọn julọ pataki agbedemeji irinše ti ijẹ-ilana awon adiarajo alaaye. Malic acid ni lowo ninu awọn ti iṣelọpọ ni awọn fọọmu ti malate. O ti wa ni akoso ninu tricarboxylic acid ọmọ, gluconeogenesis ni. Malate lẹhin enzymatic aati le wa ni iyipada sinu pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Gbaradi NOOSSN2SN (OH) COOH nipa idinku ti tartaric acid, haidirolisisi of D, L- bromyantarnoy acid.

Ni ile ise NOOSSN2SN (OH) COOH lo ninu awọn manufacture ti confectionery awọn ọja ati eso omi. Ati malic acid o ti lo ni winemaking. Wulo nkan bi a pH adjuster ati ki o kan flavoring oluranlowo.

Pese malic acid (D, L) nigbati mimu-pada sipo oksaliluksusnoy acid NOOSSOSN2SOON awọn amalgam tabi awọn oniwe-haidirolisisi (oksaliluksusnoy acid) ti pada ester.

Awọn nipa ti sẹlẹ ni nkan ri ninu eso acid. Awọn wọnyi paapa ni awọn immature apples, oke eeru unrẹrẹ, gooseberries, rhubarb. Ni taba malic acid ni o wa ninu awọn fọọmu ti kalisiomu iyọ. Awọn kekere iye ti o le ri ni waini. Ni iseda NOOSSN2SN (OH) COOH ti wa ni akoso nitori si pe ifoyina ilana ti sugars. Paapa ni kan ti o tobi iye malic acid le ṣee wa-ri ni immature àjàrà (lati mẹtala to meedogun giramu fun dm3). Nigba ńpọn eso nọmba NOOSSN2SN (OH) COOH dinku si meji si marun giramu fun dm3. Iru a isalẹ ninu awọn fojusi nitori si ni otitọ wipe awọn nkan ti wa ni actively lowo ninu atẹgun lakọkọ. O yẹ ki o wa ni woye wipe ninu awọn àjàrà lati ariwa awọn ẹkun ni ri tobi malic acid ju ni eso lati gusu awọn ẹkun ni. Awọn akoonu NOOSSN2SN (OH) COOH, tun da lori oju ojo awọn ipo nigba ti odun ati lori awọn orisirisi ti eso ajara.

Nigba ti ọti-bakteria ti awọn aṣẹ ti ogun-marun ninu ogorun malic acid fa iwukara. Nigba ti Ibiyi ti oti ati bọlọwọ erogba oloro. Kokoro bakteria esi ninu awọn Ibiyi ti ga ti nw succinic acid. Condensation NOOSSN2SN (OH) COOH ati urea kolaginni ni awọn mimọ uracil (RNA paati).

Labẹ awọn ipa ti lactic acid kokoro arun le degrade malic acid to lactic acid. NOOSSN2SN (OH) COOH yoo ni ipa lori awọn ohun itọwo ti waini. Awọn ga akoonu ti malic acid fa ni "ewe acidity" - a didasilẹ lenu. Ni awọn igba miiran, o ti gbe jade ti ibi "acidity". ilana opo wa ni da lori agbara ti iwukara ati lactic acid kokoro arun fa NOOSSN2SN (OH) COOH.