Boning obe. Yiyan, agbeyewo ati apejuwe

Ṣaaju ki o to Cook ki o si jẹ, awọn eran yẹ ki o wa ge. Bẹẹni, ani sunmọ awọn egungun ti wa ni osi bi kekere ara. Ge eran - ni ko rorun. Nibẹ ni ko le se lai pataki ogbon ati iriri. Amoye mọ ọkọọkan awọn mosi, awọn itọsọna ninu eyi ti o fẹ lati ge lati gba didara ege. Ọkan ninu awọn nira ipo ti butchering tabi apakan ti wa ni yiya sọtọ awọn eran lati egungun. Ṣugbọn ọkan olorijori ko le wa ni to. A nilo a didara ọpa ti yoo ṣe awọn ti o ṣee ṣe lati se ti o ni kiakia. Ni akoko kanna, ati ọwọ ati ọbẹ yẹ ki o wa mule. Ohun ti Iru ọpa, ati bi o ti yato si lati awọn iyokù?

Irinṣẹ fun butchering

• Boning obe.
• Cleavers.

Ro wọnyi iru alaye.

Boning obe

Obe fun butchering eranko, trimming ati yiya sọtọ awọn eran lati egungun ti a npe ni boning. Ju ti won yato lati awọn iyokù? Ṣe o ṣee ṣe lati pe eyikeyi gun ọbẹ boning?

Ni ibere lati bawa pẹlu awọn didara ti eran Ige ati yiya sọtọ kuro lati awọn egungun, o nilo lati ni kan gan didasilẹ ọbẹ. Ṣugbọn yi ni ko to. Lati awọn iṣọrọ gba lati ni egungun, yiya sọtọ wọn bi Elo eran, o jẹ pataki wipe awọn ọbẹ wà gan rọ. Sugbon niwon awọn obvalschiku ni lati ṣe mosi ti o yatọ si complexity, ati awọn obe o nilo yatọ si: awọn mejeji rọ ati kosemi.

Ni ibamu si awọn oniwe-hygienic abuda kan, ki nwọn ki o jẹ o dara fun lilo pẹlu ounje, eyi ti o jẹ ti awọn eran.

Gbogbo awọn obe gbọdọ pade awọn sile.

apẹrẹ

Blade obe iru kan gun ati ki o kuku dín. Opin rẹ ewon ninu awọn apẹrẹ ti lẹta ti V. boning obe agbejoro apẹrẹ ki nwọn ti wa ni rọọrun wọ eran. Maa ti won ti wa ni a še fun awọn processing ti ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, ọdọ aguntan ati adie. Eran yẹ ki o ko Stick si awọn abẹfẹlẹ.

ipari

Boning obe le ni kan ipari lati 130 mm si 300 mm ni increments ti 10, ki o si ma 5 mm. Fun deboning awọn ọja ojo melo lo laarin 13 ati 15 cm, fun trimming - lati 23 si 30 cm.

Ojo melo, kọọkan a pataki ni loo seyin orisirisi awọn obe, ti o da lori iru awọn ti awọn ilọsiwaju awọn ẹya ti awọn okú. Wọn ti wa ni ti ara ẹni irinṣẹ fara lati kan pato titunto si. Lẹhin ti gbogbo, awọn diẹ itura ṣiṣẹ akosemose, awọn ti o ga ni sise.

Ohun elo fun awọn manufacture ti

Boning ọbẹ nigba iriri jo lagbara fifuye. Bakannaa, nigba sterilization o ti wa ni immersed ni gbona omi, eyi ti o maa ko ba fẹ idana obe. Bẹẹni, o ti wa ni fara si ibinu media eran oje. To boning obe fun eran yoo wa bi gun bi o ti ṣee, ti won ti wa ṣe ti alagbara, irin pẹlu kan to ga erogba akoonu.

Lo bi Chrome molybdenum, irin. Awọn oniwe-yigbì nipasẹ ooru itoju ni vacuo.

sharpening

Boning ọbẹ sharpening gba ibi ni orisirisi awọn ipo. Alakoko gbe jade nipa lilo pataki ero, ati awọn ifilelẹ ti - nipa ọwọ. Ati ni lati le se aseyori pipe smoothness rẹ didan nipa lilo a lilọ ati polishing kẹkẹ. Fun awọn wọnyi mosi, rọrun lati lo gbogbo ọpa lilọ ero.

kapa

Awọn apẹrẹ ti mu awọn ni ti awọn nla pataki fun rorun isẹ pẹlu ọbẹ kan. Lẹhin ti gbogbo, a eniyan nilo lati le mì ara ti o jakejado ṣiṣẹ ọjọ. Nitorina, ni mu yẹ ki o wa ti o wa titi ni irọrun nipa ọwọ, ko si isokuso. O jẹ fun awọn dada kekere kan ti o ni inira.

Nigba išišẹ, awọn ọbẹ ọwọ si awọn abẹfẹlẹ le isokuso ati ki o ge ara lori o. Lati yago fun, ni opin ti mu awọn gbọdọ jẹ aaye, idilọwọ ṣee ṣe ipalara.

Ọbẹ kapa ti wa ni igba ṣe ti polypropylene - kan gan ti o tọ ṣiṣu. O ni o ni a kekere kan pato àdánù, ki mu ina. Ìwé se lati polypropylene yato wuni irisi.

POM ti lo, mikarta. To awọn abẹfẹlẹ ti wa ni ko rara lati mu, awọn oniwe-rivets. Ni ọjọgbọn obe se pẹlu rivets ṣe ti aluminiomu alloy.

firmness

Boning obe yẹ ki o wa ri to. Eleyi ohun ini le wa ni won. Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ọna, ṣugbọn awọn julọ wiwọle ati gbogbo ti gba ọna ti Rockwell. O ti wa ni da lori wiwọn ti awọn ijinle ilaluja ti ri awọn ohun elo ti to ti ni idanwo pataki kan irinse sample akọle líle. Ti o da lori awọn ohun elo ti lati ti awọn sample ti wa ni ṣe, mọkanla o yatọ si irẹjẹ mọ awọn pataki akọkọ Latin alphabet. yan wiwọn kuro HR, eyi ti o wa ni afikun si awọn lẹta afihan asekale ni eyi ti o ti wa ni o waiye. Obe won lori kan asekale, ti samisi pẹlu awọn lẹta C.

Ga ṣee ṣe olusin fun, irin, lati ti awọn abe ti wa ni ṣe dogba si 70 HRC. Sugbon ni otito, wọn líle ko koja 65 HRC. Ọbẹ pẹlu ohun agbènọmbàga o tobi ju yi yoo jẹ gidigidi ẹlẹgẹ, ki impractical. Nitori gbogbo ga didara abe ni a líle ni ibiti o lati 56 si 62 sipo. Nibẹ ni o wa tun diẹ ìdúróṣinṣin, sugbon ni iru awọn igba miran awọn abẹfẹlẹ ni aabo nipasẹ pataki farahan ti ìwọnba, irin. Eyi ba sẹlẹ ni Damasku sabers.

Ṣayẹwo ile lile ni ko ṣee ṣe, ki o ni lati gbekele awọn olupese. Ni ibere ko lati wa ni tan, o nilo lati ra obe mọ tita ti gbadun ohun o tayọ rere. Tabi ṣayẹwo awọn didara ti ara wọn iriri, ni ewu ti ṣiṣe kan ìfípáda.

Boning obe ọjọgbọn

Gbogbo awọn obe le wa ni pin si idana ati ki o ọjọgbọn. Idana ti a lo ni ile, sise ale fun awọn ebi. Ati ni isejade ti awọn ọjọgbọn iṣẹ. Eleyi ko ko tunmọ si wipe ile ti o ko ba le ge eran tabi awọn miiran awọn ọja ti awọn ọjọgbọn ọbẹ. Ṣugbọn ṣiṣẹ idana nigbati fun gige eran gbóògì yoo ko sise.

Professional obe wa ni pin si boning, Sise, Ige, Ewebe, eja, akara, ẹfọ ati awọn miran.

Obe "Tramontina"

Awọn wọnyi ni obe ti wa ni apẹrẹ fun ọjọgbọn lilo. Won ko ba ko lulẹ, gun idaduro sharpening. Blade sisanra ti 2 mm ṣe ti alagbara, irin.

Boning obe "Tramontina" yatọ si lẹwa pen ti funfun polypropylene. Antibacterial "Microban" aabo fun awọn ọbẹ lati dọti, ko ko gba laaye lati ẹda orisirisi pathogenic elu, m ati microbes. Onibara agbeyewo fihan pe awọn ti a bo ti wa ni ko ti nso fun igba iṣẹ aye, ko si bi o gun tabi lo kan ọbẹ. Apẹrẹ ti mu awọn ni itura to bere, ati ki o tobi lightweight, ti kii-isokuso ni ọwọ.

Awọn abẹfẹlẹ ti wa ni gan gíga didan, o ko ni darken pẹlu akoko. O ti wa ni ilẹ ni awọn fọọmu ti lẹta V, eyi ti o gba lati ge gbọgán, ni kiakia ati parí fun igba pipẹ.

obe Eicker

Eicker ọbẹ abe wa ni se lati Chrome-palara alagbara, irin. Ni ibere lati gbagbe oripa brittleness ti irin ni akọkọ doped pẹlu molybdenum ati vanadium. Awọn esi jẹ gidigidi didasilẹ abe eyi ti ko ba tupyatsya nigba isẹ. Nitorina, won ko ba ko pọn, sugbon nikan ni ọtun ati didan. Lati ṣe eyi, lo pataki kan Musat - ṣe ti Chrome-vanadium, irin ìfúntí.

Boning obe Eicker wa ni ipese pẹlu kan itura mu fọọmu ti o ti wa ni in lati gilasi-kún ọra ki o si roba. Nitorina, ti kii-isokuso, daradara ti o wa titi ninu ọwọ rẹ. Boning obe, yi ami ti ko ba dà ati dojuijako ma ko dagba. Wọn ti wa ni ko ẹru isubu lati kan iga. Sise obe pẹlu iru awọn kapa ailewu nitori awọn aabo protrusion idilọwọ awọn lairotẹlẹ gige. O ṣe iranlọwọ lati awọn iṣọrọ ati effortlessly kọwe eran okú. Yi ti ni itọkasi nipa onibara agbeyewo.

Nibẹ ni o wa kan lẹsẹsẹ ti Eicker boning obe lile, ologbele-rọ ati ki o rọ. Lilo a ti ṣeto ti irinṣẹ ti o le ṣe gbogbo awọn pataki mosi fun fun gige eran.

Elo ni a boning ọbẹ? Awọn owo ti awọn ọjọgbọn ọpa brand Eicker - nipa 800 rubles.

obe Giesser

Giesser boning obe ṣe, irin pẹlu hrommolibdenovoy odiwon ti awọn lile 56 HRC. Abe mu pẹlu fadaka lati dabobo lati germs. Kọọkan ọja ni o ni awọn oniwe-ara nọmba, eyi ti o waye awọn oniwe-titunṣe tabi rirọpo. Atilẹyin ọja lori nomba LINE obe lati olupese Giesser s'aiye. Iye - nipa 1200 rubles.

Japanese boning ọbẹ Kai shun brand ti a da lati Damasku, irin. Awọn oniwe-abẹfẹlẹ ti wa ni sharpened lori mejeji, eyi ti o gba o lati awọn iṣọrọ penetrate jin sinu eran. Mu wa ni ṣe ti dudu igi, mu pẹlu pataki oludoti lati rotting ati kokoro infiltration. O ti wa ni gan lagbara ọpẹ si awọn ga akoonu ti oily oludoti ni awọn igi. O ko ni ko deteriorate, ko ni rot, ko ni adehun.

Gbogbo awọn irin oruka (byulster) be ni ojula ti mu awọn ati awọn abẹfẹlẹ asopọ idilọwọ awọn ikojọpọ ti péye eran ati ipalara nigba isẹ. Ni opin ti mu awọn ni o ni pataki kan "igigirisẹ" ti irin. O aabo awọn ọbẹ lati iparun ni ID bumps, ki o na to gun.

Blade ipari - 150 mm, lapapọ ipari - 272 mm. Sharpening iru itele. abẹfẹlẹ líle - 61 HRC.

Ṣiṣẹ yi ọbẹ ni rọọrun. Yi ti ni itọkasi nipa onibara agbeyewo. Ọwọ ko ni gba bani o fun igba pipẹ.

Awọn owo ti iru awọn ọja - nipa 10 ẹgbẹrun rubles.

obe ERGOGRIP

Wide Boning obe ni alagbara, irin abẹfẹlẹ ipari ti 15 cm. Ergonomic kapa ni orisirisi awọn awọ gba o laaye lati sise fun igba pipẹ lai rilara bani o. Líle ti awọn irin abẹfẹlẹ - 56 HRC.

Owo - nipa 1 ẹgbẹrun rubles ..