Bakteria ti tii ati tii ni Russia

Bakteria jẹ tii polyphenol ifoyina adalu ati ensaemusi (ensaemusi) bayi ni tii bunkun. Bi awọn kan ninu awọn abajade yi fọọmu theaflavins ati thearubigins ti o fi fun awọn idapo tii (dudu), a ti iwa brown awọ pẹlu kan reddish tinge.

Bakteria ni a lẹsẹsẹ ti kemikali aati ti o waye ni awọn ọna oriṣiriṣi. O da lori ita awọn ipo (ina, iwọn otutu, ọriniinitutu, bbl). Nibẹ ni o wa mọ ọna ti awọn Oríkĕ bakteria interruption nigba ti nigbati awọn dì ti ami ti a beere wiwa. Eleyi ni a ṣe nipa lilo dekun alapapo tii leaves, ko yori si awọn oniwe-gbigbe, ṣugbọn ki o wa ni yipada nipasẹ awọn nkan ki awọn bakteria ilana duro.

oyi ensaemusi

Bakteria ti tii - a mojuto ilana jakejado awọn oniwe-gbóògì ọna ẹrọ. Fun awọn oniwe-imuse gbọdọ jẹ awọn ikolu ti oyi ensaemusi tii leaves: phenol oxidase ati peroxidase.

Tii gbóògì pese fun o pọju itoju ti aroma ati adun-ini ti tii leaves nipa iyipada ti won kemikali tiwqn. Bi awọn kan abajade ti awọn aise ohun elo gba a ga didara ọja.

Favoring awọn biokemika ayipada bẹrẹ ani nigba ti gba tii leaves, tẹsiwaju pẹlu rẹ withering ati fọn, ati paapa nigba ti bakteria, nwọn gba a pataki agbara.

Nigba bakteria dì majemu ti labẹ ipa ti ifoyina lakọkọ, o di Ejò-pupa ati awọ ewe wònyí nti laiyara elege adun ti fermented tii.

Awọn bakteria ilana

Ni awọn XIX orundun ti o ti gbà pe awọn tii bakteria ni a microbiological ilana. Gbagbo wipe awọn tii bunkun ni o ni kan awọn microflora, diẹ ninu awọn microorganisms gbe awọn ti oyi ensaemusi ti o lagbara ti oxidizing phenolic orisirisi agbo ogun. Yi atijọ ti yii ko ni da ara, nitori bi kan abajade ti awọn adanwo labẹ aseptic ipo, ri wipe ajeji microflora le nikan dabaru pẹlu awọn to dara idagbasoke ti bakteria ilana.

Lẹyìn náà, si tẹlẹ ninu awọn xx orundun, oyi ensaemusi, ati ki o pari ni won ri ni tii leaves, won ba wa lori awọn tii bushes ni dormant ipinle ati ki o le wa ni mu šišẹ nigbati withering. Ninu papa ti keko awọn wọnyi tiotuka ensaemusi nikan fi han wipe phenoloxidase, awọn oniwe-tiotuka fọọmu, ni o ni lagbara aṣayan iṣẹ-ṣiṣe, ṣugbọn ko fẹlẹfẹlẹ kan ti tiotuka peroxidase pupa ati brown onjẹ pẹlu ga aṣayan iṣẹ-ṣiṣe.

A pinnu lati iwadi awọn ensaemusi lọtọ, Abajade ni a phenol oxidase aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ri. Eleyi henensiamu ni insoluble ni awọn agbegbe ti dì ati ki o ko lọ sinu ojutu labẹ awọn ibùgbé ipo ti idaabobo rẹ ri ni sẹyìn ẹrọ. Bayi ni o ti se awari insoluble phenoloxidase, ti o wà ni akọkọ henensiamu.

Sare ati ki o lọra bakteria

Bakteria ti tii jẹ awọn ọna ati ki o lọra.

Ni awọn ilana ti dekun bakteria ti tii bunkun processing ti gbe jade mechanically, i.e. awọn oniwe-yiyi tabi pò nipa biba cell tanna. Eleyi fa a diẹ ti nṣiṣe lọwọ ati awọn ifoyina lenu ti awọn ensaemusi pẹlu ọkan miiran.

Nigbati awọn ilana ti o lọra bakteria, awọn leaves ti wa ni ko ti bajẹ.

Nipa awọn ọna ati ìyí ti bakteria bunkun tii won niya sinu marun awọn ẹgbẹ:

• funfun tii ;
• alawọ ewe tii ;
• Oolong tii;
• oolong tii;
• Black tii.

Lẹhin awọn Collapse ti Rosia Sofieti, isejade ti tii ni Russia wà nikan ni Krasnodar ekun.

Lehin si ye awọn aawọ ti awọn 90s, isejade ti tii ni agbegbe bẹrẹ lati stabilize, ṣugbọn wà kekere -quality awọn ọja ati awọn ipele tun ko de ọdọ awọn ti tẹlẹ awọn ipele. Sibẹsibẹ, ko da awọn akitiyan ti awọn ti agbegbe gbóògì ti tii processing ati tii-packing factory ni Adler Dagomys ati ki o dabo awọn Russian duro "Krasnodarchay".

Bíótilẹ o daju wipe awọn ile ati Afefe ipo ni o wa jina lati aipe fun awọn ogbin ti tii, ni DISTRICT ti Sochi tii plantations kun okan nipa 1,5 ẹgbẹrun. Saare. Nibi lododun gba diẹ ẹ sii ju 4,000 toonu ti tii leaves.