Awọn lenu ti glukosi bakteria. Oniru, iye ati bakteria ọja

Bakteria ti glukosi - ọkan ninu awọn ifilelẹ ti awọn aati nipa eyi ti o ti ṣee ṣe ni igbaradi ti ọti-ohun mimu. O le ṣee ṣe ni awọn ọna oriṣiriṣi, kọọkan ti eyi ti olukuluku awọn ọja ti wa ni akoso. Ilana yi yoo kan bọtini ipa ni opolopo agbegbe ti aye wa, niwon awọn sise ati ki o igbaradi ti waini ati oti fodika ati ki o fi opin si nipa aati ninu ara wa.

itan

Awọn ilana ti bakteria ti glukosi ati awọn miiran sugars ti lo a diẹ atijọ eniyan. Nwọn jẹ oúnjẹ díẹ podbrodivshuyu. Yi ounje je ailewu nitori ti o wa ninu oti, laarin eyi ti pa ọpọlọpọ awọn ipalara kokoro arun. Ni atijọ ti Egipti ati Babiloni, eniyan tẹlẹ mọ bi o si ferment ọpọlọpọ awọn sugary ohun mimu ati wara. Nigba ti awon eniyan ni pẹ 18th orundun je anfani lati dara ni oye yi ilana, awọn oniwe-orisi ati anfani fun yewo, gidigidi pọ didara ise bi kvaso-, Pipọnti ati ọti-waini-oti fodika.

orisi ti bakteria

Oddly ti to, ṣugbọn awọn ilana ti o yatọ si. Ati yiyatọ orisi ti glukosi bakteria opin awọn ọja. Bayi, nibẹ ni lactic acid, oti, citric acid, acetone, butyric ati ki o kan diẹ awọn miran. Jẹ ki ká sọrọ kekere kan bit nipa kọọkan iru lọtọ. Lactic ferment glukosi - awọn ibaraẹnisọrọ ilana fun igbaradi ti awọn ọja gẹgẹbi wara, ekan ipara, wara, kekere warankasi. O ti wa ni tun lo fun itoju ti ẹfọ ati awọn performs a bọtini iṣẹ ninu ara wa: ninu awọn ipo ti aini ti atẹgun, glukosi ti wa ni iyipada si ik ọja - lactic acid, ti o le fa irora ninu awọn isan ni akoko ti idaraya ati kekere kan lehin.

Ọti-lile bakteria yato si ni wipe awọn ethyl oti akoso bi a ik ọja. Ti o ba wa pẹlu iranlọwọ ti awọn bulọọgi-oganisimu - iwukara. Ati ki o yoo a bọtini ipa ni sise, nitori ni afikun si awọn ifilelẹ ti awọn ọja nigba ọti-lile bakteria ti glukosi tu erogba oloro (yi salaye awọn fluffiness iwukara esufulawa).

Citric acid bakteria gba ibi, bi o ti jẹ rorun lati gboju le won, lati dagba citric acid. O gba ibi labẹ awọn ipa ti awọn eya ti elu ati ki o jẹ apakan ti awọn Krebs ọmọ, ti o pese respiration ti ẹyin ninu ara wa.

Acetone-butanol-ẹmu bakteria jẹ gidigidi iru si wipe ti butyric acid. Bi awọn kan abajade, o akoso butyric acid, butyl ati ethyl alcohols, acetone ati erogba oloro. Nigba ti butyric bakteria ti wa ni akoso nikan akọle bamu acid ati erogba oloro.

Bayi a yoo ro gbogbo awọn orisi ti awọn alaye, ki o si bẹrẹ pẹlu awọn ibere - awọn ọti-bakteria ti glukosi. O yoo wa ni sísọ ninu awọn apejuwe gbogbo awọn aati ati nuances ti won iṣẹlẹ.

ọti-lile bakteria

So kekere kan siwaju sii nipa awọn glukosi bakteria, eyi ti idogba: C ₆ H ₁₂ Iwọ ₆ = 2C ₂ H ₅ OH + 2CO _2. Ohun ti o le kọ lati yi lenu? A ni meji awọn ọja: ethyl oti ati erogba oloro. Nitori awọn ti o kẹhin ti a ba ri vzbuhanie iwukara esufulawa. Ṣugbọn nitori akọkọ ni anfani lati gba ohun manigbagbe lenu ti waini ati ọti-waini awọn ọja. Sugbon ni o daju yi jẹ nikan a ni iwonyi idogba. glukosi bakteria jẹ pari awọn lenu ni isoro siwaju sii, ki jẹ ki ká jẹ ki wadi yi kekere kan jinle.

Nibẹ ni iru a ilana bi glycolysis. Gangan, awọn orukọ tumo si "yapa gaari". Ti o ba waye ninu ara, ati awọn oniwe-ẹgbẹ-ọja ni pyruvic acid, ati awọn ifilelẹ ti - adenozinotrifosfornaya acid (ATP), eyi ti wa ni akoso nigba yi lenu lati miiran yellow. A le so pe ATP ni a ti ngbe ti agbara ninu ara, ati ni o daju glycolysis ni lati pese ara wa pẹlu agbara.

A ko mọọmọ ti oro kan ni yi ilana. Ni pato, awọn bakteria jẹ gidigidi iru si glycolysis, bi awọn akọkọ ipele ti won wa ni Egba aami. O le ani sọ pe awọn ọti-bakteria ti glukosi lenu jẹ a itesiwaju ti glycolysis. Akoso nigba awọn ti o kẹhin pyruvate (dẹlẹ pyruvic acid) ti wa ni iyipada si acetaldehyde (CH ₃ -C (O) H) pẹlu awọn Tu ti nipasẹ-ọja erogba oloro. Nitori naa, awọn Abajade ọja ti wa ni dinku coenzyme NADH o wa ninu awọn kokoro arun. Imularada esi ninu awọn Ibiyi ti ọti ẹmu.

Bayi, awọn lenu ti glukosi bakteria to ẹmu wulẹ bi yi:

1) C ₆ H ₁₂ Iwọ ₆ 2 = C ₃ H _{4 3} + 4 H ⁺

2) C ₃ H _{4 3} = CH ₃ -COH + CO ₂

3) CH ₃ -COH ⁺ NADH + H + = C ₂ H ₅ OH ⁺ nad +

NADH ni a ayase fun awọn lenu, ati dẹlẹ nad ⁺ dun a bọtini ipa ni ibẹrẹ ipo ti glycolysis, ati lara ni opin ti ọti-bakteria, ti wa ni pada si awọn ilana.

Jẹ ki ká gbe lori si awọn tókàn orisirisi ti igbeyewo-Iru aati.

Lactic bakteria ti glukosi

Lati yi ni irú ti oti ti o yatọ si ni wipe o wa ni ko labẹ awọn ipa ti iwukara, ati pẹlu awọn iranlọwọ ti lactic acid kokoro arun. Nitorina, a ni a patapata ti o yatọ awọn ọja. Lactic bakteria tun waye ninu wa isan ni ga èyà ati aini ti atẹgun.

Nibẹ ni o wa meji orisi ti yi ilana. Akọkọ - homofermentative bakteria. Ti o ba ti sọ lailai gbọ ìpele "homo", o jasi mọ ohun ti o tumo si. Homofermentative bakteria - a ilana okiki kan nikan henensiamu. Ni akọkọ igbese ti glycolysis ati akoso piroviogradnaya acid. Nigbana ni, awọn Abajade pyruvate (ni ojutu yi acid le tẹlẹ nikan ni awọn fọọmu ti ions) ti wa ni tunmọ si hydrogenation lilo NADH ⁺ H ati lactate. Idinku ti awọn ọja ni lactic acid, eyi ti o je nipa 90% ti awọn Abajade awọn ọja nigba ti lenu. Yi yellow, sibẹsibẹ, le tun ti wa ni akoso bi meji ti o yatọ isomers: D ati L. Awọn wọnyi orisi yato ni pe won ba wa ni digi images ti kọọkan miiran ati, nitorina, ni orisirisi awọn ipa lori wa oni-iye. Eyi ti isomer yoo wa ni akoso to kan ti o tobi iye, ipinnu awọn be ti lactate dehydrogenase.

Jẹ ki ká gbe lori si awọn keji iru ti lactic acid bakteria - heterofermentative. Ilana yi je orisirisi awọn ensaemusi, ati awọn ti o lọ lori awọn diẹ soro ona. Nitori eyi, nigba ti lenu fun wa diẹ ti o yatọ awọn ọja: Yato si lactic acid, a le ri nibẹ acetic acid ati ethyl oti.

Nibi ti a ayewo awọn lactic bakteria. Eleyi jẹ ilana nipa eyi ti a le gbadun awọn ohun itọwo ti kekere warankasi, wara, ekan wara ati wara. Lati akopọ ki o si kọ awọn lenu ti lactic acid bakteria ti glukosi ninu gbogbo fọọmu: C ₆ H ₁₂ Iwọ ₆ = 2 C ₃ H ₆ Iwọ _3. Dajudaju, yi ni a ni iwonyi aworan atọka ti awọn ilana homofermentative bakteria, bi ani awọn heterofermentative ilana eni yoo jẹ gidigidi soro. Chemists ti wa ni ṣi ti keko awọn lactic bakteria ti glukosi ati ascertain pipe awọn oniwe-ise sise, ki a si tun ni lati lọ.

citrate bakteria

Aati ti yi iru ti bakteria ba waye, bi ninu ohun oti, labẹ awọn iṣẹ ti awọn elu igara. Pipe siseto yi lenu ni ko ni kikun gbọye, ati awọn ti a le nikan gbekele lori diẹ ninu awọn simplifications. Sibẹsibẹ nibẹ ni awọn arosinu ti ni ibẹrẹ ipele ti awọn ilana ti wa ni glycolysis. Ki o si pyruvic acid ni iyipada ni Tan sinu yatọ si acid ati citric Gigun. Wáyé si iru kan siseto miiran acids akojo ni awọn lenu - ọja ti pe ifoyina ti glukosi.

Yi ilana waye labẹ awọn ipa ti atẹgun, ati gbogbo ti o le ti wa ni kọ nipa awọn wọnyi idogba: 2C ₆ H ₁₂ Iwọ ₆ + 3o ₂ = 2C ₆ H ₈ Iwọ ₇ + 4H ₂ O. Šaaju si yi iru bakteria la, awon eniyan jade citric acid nikan pọ awọn ti o baamu eso ti awọn igi. Sibẹsibẹ, ni yi lẹmọọn acid ko koja 15%, sibẹsibẹ, yi ọna ti o safihan lati wa ni impractical, ati lẹhin šiši ti awọn lenu bẹrẹ sí gba gbogbo awọn ti awọn acid bakteria ọna.

butyric acid bakteria

Jẹ ki ká gbe lori si awọn tókàn iru. Yi iru bakteria ba waye labẹ awọn iṣẹ ti butyric acid kokoro arun. Wọn ti wa ni ibigbogbo, ati awọn ilana ti o won ti fa, yoo a bọtini ipa ni biologically pataki waye. Pẹlu awọn kokoro arun ati jijera ti kú oganisimu. Butyric acid, eyi ti o ti wa ni akoso nigba awọn lenu, awọn oniwe-olfato attracts asaleje.

Yi iru bakteria lo ninu awọn ile ise. Bi o ti le gboju le won, ti won ba wa butyric acid. Awọn oniwe-esters wa ni o gbajumo ni lilo ninu perfumery ati ki o ni kan dídùn olfato, ni idakeji si ti o julọ. Sibẹsibẹ, ko nigbagbogbo awọn butyric acid bakteria jẹ anfani ti. O le fa ibaje si ẹfọ, akolo ounje, wara ati awọn miiran awọn ọja. Sugbon yi le ṣẹlẹ nikan ti o ba ọja wá butyric acid kokoro arun.

Ẹ jẹ ki wadi awọn siseto butyric acid bakteria ti glukosi. Aati o wulẹ bi: C ₆ H ₁₂ O ₆ → CH ₃ CH ₂ CH ₂ COOH + 2CO ₂ ↑ + 2H _2. Bi awọn kan abajade, agbara ti wa ni tun ti ipilẹṣẹ, eyi ti o pese awọn aye aṣayan iṣẹ ti butyric acid kokoro arun.

Acetone-butanol-ẹmu bakteria

Yi iru jẹ gidigidi iru si wipe ti butyric acid. Rìn ni ọna yi ko le nikan glukosi sugbon tun glycerol, ati pyruvic acid. Yi ilana le ti wa ni pin si meji ni asiko: akọkọ (ati ki o ma ti o ti ni a npe ni acid) jẹ ni o daju a butyric acid bakteria. Sibẹsibẹ, ni afikun si epo, o ti dúró tun ati acetic acid. Ni ọna yi ti a gba awọn ọja lati bakteria ti glukosi, eyi ti o lọ sinu ipele keji (atsetonobutilovuyu). Nitori yi gbogbo ilana gba ibi tun labẹ awọn ipa ti kokoro arun, ki o si awọn acidification ti awọn alabọde (ilosoke ninu awọn fojusi ti acids) jẹ ẹya ipin ti kan pato ensaemusi kokoro arun. Nwọn si jeki awọn iyipada lenu ti glukosi bakteria awọn ọja ni n-butanol (butyl oti) ati acetone. Ni afikun, o le ti wa ni akoso diẹ ninu awọn ẹmu.

Miiran orisi ti bakteria

Ni afikun si awon marun eya ti yi ilana, nibẹ ni o wa kan diẹ siwaju sii. Fun apẹẹrẹ, o jẹ acetic bakteria. O ti tun mu ibi labẹ awọn igbese ti ọpọlọpọ awọn kokoro arun. Yi iru bakteria le ṣee lo fun wulo ìdí nigbati pickling. O aabo ounje lati ipalara kokoro arun ati pathogens. Die iyato ipilẹ tabi gaasi bakteria. Ko išaaju orisi, yi iru bakteria le ti wa ni ti gbe jade fun awọn opolopo ninu Organic agbo. Bi awọn kan abajade, kan ti o tobi nọmba ti eka aati, Organic oludoti decomposed sinu gaasi, hydrogen ati erogba oloro.

Ti ibi ipa

Bakteria - julọ atijọ ona ti sunmọ ni agbara nipa awon adiarajo alaaye. Diẹ ninu awọn Organic oludoti ni yi, nigbakannaa gbigba agbara, ati awọn miran run awon oludoti tun gba agbara. Da lori pe, wa gbogbo aye. Ati kọọkan ti wa bakteria ninu ọkan fọọmu tabi miiran waye. Bi a ti wi loke, awọn lactic acid bakteria ba waye ninu awọn isan nigba intense idaraya.

Kini ohun miiran lati ṣayẹwo?

Ti o ba ti o ba wa ni nife ninu awọn Biokemisitiri ti yi gan awon ilana, a yẹ ki o bẹrẹ lati ile-iwe àkànlò ni kemistri ati isedale. Ni ọpọlọpọ awọn kọlẹẹjì-àkànlò ti wa ni apejuwe bi alaye ohun elo ti lẹhin kika wọn o yoo ni anfani lati di a iwé ni agbegbe yi.

ipari

Nibi ti a wá si opin. A dismantled gbogbo iru glukosi bakteria ati gbogbo agbekale ti awọn wọnyi lakọkọ, eyi ti o mu kan pataki ipa ninu awọn functioning ti ngbe oganisimu, bi daradara bi ninu wa ile ise. O ti wa ni ṣee ṣe wipe ni ojo iwaju a yoo ṣii kan diẹ diẹ eya ti yi atijọ ti ilana ati ki o ko bi lati lo wọn fun awọn anfaani ti ara wọn, bi nwọn ti ṣe pẹlu awọn tẹlẹ mọ si wa.