Awọn koko igi. Ibi ti gbooro awọn koko igi? Cacao eso

Idi ti chocolate bẹrẹ? Ibeere yi mọ idahun ani a ọmọ. Chocolate bẹrẹ pẹlu koko. Ọja yi ni o ni awọn orukọ kanna bi awọn igi lori eyi ti o ti gbooro. koko unrẹrẹ ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu awọn manufacture ti awọn didun lete, ati lati wọn lati Cook kan ti nhu mu.

itan

Ni igba akọkọ ti darukọ ti koko ri ni iwe ibaṣepọ pada si 1500 years BC. Lori gusu ni etikun ti awọn Gulf of Mexico gbé Olmec eniyan. Awọn oniwe-asoju ti lo ọja yi fun ounje. Nigbamii nipa yi eso han ni itan iwe ati yiya ti atijọ Mayan eniyan. Nwọn si gbà Cacao igi mimọ ati ki o gbà pe awọn oriṣa ti gbekalẹ o si eda eniyan. Mimu se lati wọnyi ewa le mu nikan ni olori ati alufa. Lẹyìn Aztecs gba asa ati ki o dagba koko nkanmimu igbaradi Ibawi. Awọn wọnyi ni eso wà ki o niyelori ki nwọn ki o le ra a ẹrú.

Europe akoko lati lenu awọn nkanmimu ti a ti pese sile lati koko je Columbus. Ṣugbọn awọn gbajumọ oluwakiri kò riri ti o ni awọn oniwe-otito tọ. Boya awọn idi fun o je ohun dani lenu ti awọn mu. Ati boya idi ni wipe chokolatl (ki a npe ni ti o natives) a ti pese sile pẹlu awọn afikun ti ọpọlọpọ awọn eroja, pẹlu ata.

A Díẹ nigbamii lori kanna agbegbe ba wa ni awọn Spaniard Cortes (awọn asegun ti Mexico), eyi ti a ti tun gbekalẹ si awọn agbegbe mimu. Ati ki o laipe, koko han ni Spain. Ni 1519 bẹrẹ awọn itan ti koko ati chocolate ni Europe. Fun igba pipẹ wọnyi awọn ọja wà wa nikan lati awọn ipo ọla ati awọn olokan, ati fun 100 years ti ko ya jade ti Spanish agbegbe naa. Lẹhin ti awọn akoko okeokun eso tun bẹrẹ si tan kọja Europe, lesekese nini egeb ati connoisseurs.

Gbogbo akoko yi ni koko lo lati ṣe itanran mimu. Nikan nigbati awọn ewa ti dé Switzerland, awọn agbegbe pastry ṣelọpọ ri chocolate bar. Ṣugbọn fun igba pipẹ, awọn wọnyi AWA wà wa nikan lati awọn ipo ọla ati awọn ọlọrọ.

gbogbo alaye

koko igi jẹ ẹya evergreen. Awọn oniwe-Botanical orukọ - Theobromacacao. Ni iga ti o le de ọdọ 15 mita, ṣugbọn iru igba yii ni o wa toje. Ọpọlọpọ igba, awọn iga ti awọn igi ko koja 8 mita. Awọn leaves ni o wa tobi, danmeremere, ni a dudu alawọ ewe awọ. Ododo koko kekere, to si 1 cm ni opin, ati awọn ipolowo ni a ofeefee tabi pupa tint. Wọn ti wa ni be ni taara lori mọto kan ti a ti igi lori kekere petioles, peduncles. Unrẹrẹ le sonipa 0,5 kg ati ki o to to 30 cm ni ipari. Awọn apẹrẹ ti won jọ lẹmọọn, ni arin ti eyi ti le ri awọn irugbin nipa 3 cm gun. Eso ti ko nira ni o le wa soke to 50 awọn irugbin. Ti a ba pese awọn orukọ ti yi ọgbin jẹ Latin, a gba "ounje ti awọn oriṣa." Koko igi gbooro ninu South America, Southeast Asia, Australia ati West Africa.

Ogbin ti yi ọgbin - o jẹ lile iṣẹ, bi ninu itoju ti o jẹ gidigidi whimsical. Fun kan ti o dara ati deede fruiting nilo ga otutu ati ibakan ọriniinitutu. Yi afefe ni ri nikan ni Ikuatoria iye. O tun pataki lati gbin Cacao igi ni agbegbe ibi ti o ti yoo wa ko le fara si tara orun. Ni ayika ye lati dagba igi, eyi ti yoo ṣẹda kan adayeba iboji.

tiwqn Cacao

Gbeyewo awọn tiwqn ti koko le jẹ igba pipẹ lati gbe eroja ati oludoti ti o wa ninu rẹ. Ni odun to šẹšẹ, ọpọlọpọ awọn ti a ti san nla ifojusi si aise koko ewa ati consigning wọn si awọn ti ki-a npe ni "superfudam". Yi ero ti wa ni scrutinized, ati awọn ik data lori yi sibẹsibẹ ko si ọkan yoo.

wulo ini

Koko ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn oludoti ati kakiri eroja ti sise lori awọn eniyan ara. Diẹ ninu awọn ti wọn wa ni anfani ti, awọn miran le ṣe ipalara.

Eroja bi fats, carbohydrates, Ewebe amuaradagba, sitashi, Organic acids, anfani ti si ilera eda eniyan. Vitamin B, A, E, ohun alumọni, folic acid - gbogbo awọn yi jẹ tun pataki fun awọn to dara functioning ti ara wa. Mu se lati koko lulú, daradara orin ati ni kiakia saturates. O le mu u, ani awon ti o wa lori kan onje, nikan lati le ni opin, o yẹ ki o jẹ ọkan ago fun ọjọ kan.

Tun wulo ati chocolate, ninu eyi ti awọn tiwqn jẹ diẹ sii ju 70% ti koko. O si ko nikan ni o ni kan rere ipa lori okan ati ti ẹjẹ ngba, sugbon o tun ẹya o tayọ egboogi-oxidant (bi ewe tii ati apples).

Eniyan ti o ti wa ni npe ni eru ti ara iṣẹ, o ti wa ni niyanju lati lo awọn ewa ti o ti ko koja gbona itọju. Ọja yi jẹ daradara restores agbara ati isan. Bakannaa, o ti wa ni niyanju lati wa ni afikun si ounje to elere idaraya ti o ti wa ni iriri deede idaraya.

Contraindications

Koko ti ko ba niyanju fun lilo nigba oyun. Idi ni wipe awọn oludoti bayi ni eso igi yi dojuti kalisiomu gbigba. Ki o si yi ano jẹ gidigidi pataki ninu idagbasoke ti oyun. Nitorina o jẹ pataki lati ya akoko ni pipa lati onjẹ ti o ni tobi oye akojo ti koko, tabi lati se idinwo wọn lilo.

Tun ni awọn koko ewa ti o ba pẹlu 0.2% kanilara. O jẹ pataki lati ro awọn ifihan ti iru kan ọja ninu awọn omo ounje onje.

ona

Didara, ohun itọwo ati aroma ti awọn ọja gbarale ko nikan lori awọn orisirisi, sugbon o tun ibi ti dagba ti koko igi. Tun ni ipa rẹ ibaramu otutu ati ọriniinitutu, ile ati riro.

"Forastero"

O ti wa ni julọ gbajumo Iru koko. Awọn aye gbóògì wa ni ipo 1st ati ki o jẹ 80% ti lapapọ irugbin na. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe awọn igi gbooro nyara ati ki o yoo fun ga deede gbigba ti awọn koko ewa. Produced lati eso yi ni irú ti chocolate ni o ni kan die-die ekan lenu pẹlu iwa kikoro. O gbooro lori African ilẹ, bi daradara bi ni Central ati South America.

"Criollo"

Awọn ipo ti yi ni irú - Mexico ati Central America. Igi gbe awọn kan ti o tobi ikore, sugbon ni o wa gíga ni ifaragba si arun ati ita ipa. Lori oja nibẹ ni o wa soke to 10% ti yi iru koko. Chocolate ni se lati o, o ni o ni kan elege adun ati oto lenu slabogorkogo.

"Trinitario"

O sin orisirisi gba nipa Líla "Criollo" ati "Forastero". Awọn unrẹrẹ ni a pípẹ lofinda ati ki o koko igi kere ni ifaragba si orisirisi arun, atehinwa ewu ti irugbin pipadanu ati ki o ko beere awọn lilo ti awọn orisirisi kemikali lati toju. Nitori si ni otitọ wipe awọn orisirisi ti wa ni tan jade bi a abajade ti Líla meji ninu awọn ti o dara ju orisi ti chocolate yi ni lati o, o ni o ni kan dídùn kikoro ati awọn ẹya olorinrin adun. Fedo yi ni irú ni Asia, Central ati South America.

"National"

Koko ewa yi eya ni oto pípẹ lofinda. Sibẹsibẹ, awọn igi dagba oyimbo soro. Ni afikun, ti won ba wa ni ifaragba si arun. Nitorina, lati pade yi iru koko lori selifu tabi ni awọn tiwqn ti chocolate le wa ni lalailopinpin toje. Po orisirisi ni South America.

Koko ni Kosimetik

koko bota nitori awọn oniwe-ini ati awọn ti a lo ninu cosmetology. Dajudaju, fun awọn ohun elo ni aaye yi, o yẹ ki o jẹ ti ga didara ati ki o unrefined. Adayeba koko bota ni o ni a ofeefee-ipara awọ ati ina ti iwa wònyí ti awọn eso lati eyi ti o ti wa ni ṣe. Iru kan ọja ọlọrọ ni polysaccharides, vitamin, Ewebe amuaradagba, irin, ati ọpọlọpọ awọn miiran oludoti. O si jẹ tun kan to lagbara ẹda.

Gan igba ti koko bota lo ninu iparada, lẹhin eyi ni awọ ara jẹ diẹ sooro si orun ati ki o tutu. Adayeba yo otutu ti awọn ọja Gigun 34 iwọn, ki o to lilo ti o si wa ni kikan ni kan omi wẹ. Ara awọn iṣọrọ absorbs epo, lẹhin ti o ti di dáradára. Bakannaa, ọpẹ si koko bota relieves híhún, se ara elasticity ati ki o accelerates iwosan ti awọn kekere ọgbẹ.

gbóògì

Ni awọn igbalode aye, boya, o jẹ fere soro lati pade ọkunrin kan ti o yoo ko mo nipa chocolate ati koko. Bi lo ninu awọn confectionery owo, oogun ati cosmetology, yi igi awọn ọja ìdúróṣinṣin mulẹ ni agbaye oja, ati ki o kun okan kan significant apa ti awọn yipada. Nitorina, koko gbóògì jẹ a ni ere owo, eyi ti Ọdọọdún ni awọn odun-yika owo oya. Eleyi jẹ nitori igi jẹ ẹya evergreen ati ki o gbooro ni ibiti oorun wa ni nigbagbogbo bayi, ooru ati ọrinrin. Ni odun kan, lọ 3-4 ni ikore.

Lẹhin ti ibalẹ awọn ọmọ seedlings ni akọkọ eso han ni ọdun kẹrin awọn aye ti awọn igi. koko ododo Bloom lori mọto ati ki o nipọn ẹka, nibẹ ti wa ni akoso ati ogbo awọn ewa. Orisirisi awọn orisirisi ti awọn eso nigba ti setan lati ya lori orisirisi awọn awọ: brown, brown tabi maroon.

Ikore ati processing

Koko eso ge lati ẹhin mọto ti awọn igi pẹlu kan didasilẹ ọbẹ, ki o si lẹsẹkẹsẹ rán fun processing. Ni awọn onifioroweoro awọn eso ti wa ni ge, ya jade awọn ewa, tan wọn lori ogede leaves ati awọn ti wọn tun bo ori. Bakteria bẹrẹ a ilana ti o le ṣiṣe ni lati 1 si 5 ọjọ. Nigba asiko yi, awọn koko ewa gba elege lenu ati awọn kikoro ati awọn acid kuro.

Siwaju anfani gba ti wa ni si dahùn o fun 1-1.5 ọsẹ pẹlu awọn saropo 1 akoko fun ọjọ kan. Nigba akoko yi, ti won nilo lati padanu 7% ọrinrin. Lẹhin ti gbigbe ati ki o ayokuro awọn ewa le wa ni aba ti ni adayeba jute baagi ti o ti fipamọ fun opolopo odun.

Bawo ni lati ṣe koko etu ati koko bota

Oil koko si dahùn o eso sisun ati ki o bawa labe a eefun ti tẹ. Bi awọn kan abajade, o fi oju ohun epo eyi ti o lẹhin ti processing loo ni awọn confectionery ile ise fun awọn manufacture ti chocolate. Oil akara oyinbo ni ilẹ sinu kan etu ati sieved nipasẹ kan sieve. Bayi gba Cacao lulú. Ki o si ti wa ni aba ati ki o bawa fun tita.